Contrairement aux idées reçues, la pomme de terre peut parfaitement s'inscrire au menu des personnes souffrant de diabète à la condition de choisir le mode de préparation : si cuisinée en purée ou en frite son index glycémique est élevé (90), lorsqu'elle est cuite à la vapeur ou à l'eau, son IG descend à 65.
La pomme de terre n'a aucun impact sur l'augmentation de la glycémie. Au contraire, elle contribue à faire baisser le taux de sucre dans le sang.
Consommer à chaque repas des féculents en préférant ceux riches en fibres (légumineuses, pain aux céréales, au son) et les pâtes. Ces aliments permettront une faible augmentation de la glycémie après leur ingestion (voir l'index glycémique).
Les aliments interdits en cas de diabète de type 1
On limite au maximum les aliments à index glycémique élevé comme les gâteaux et plats ultra-transformés, les viennoiseries, le pain de mie, le sucre blanc (pain et riz) ou encore les pommes de terre frites.
Partager sur Pinterest Avec modération, une personne diabétique peut manger des pommes de terre . L'American Diabetes Association (ADA) recommande de manger des légumes féculents, comme les pommes de terre, dans le cadre d'une alimentation saine. L’amidon est un glucide complexe qui met plus de temps à se décomposer que les sucres simples.
Contrairement aux idées reçues, la pomme de terre peut parfaitement s'inscrire au menu des personnes souffrant de diabète à la condition de choisir le mode de préparation : si cuisinée en purée ou en frite son index glycémique est élevé (90), lorsqu'elle est cuite à la vapeur ou à l'eau, son IG descend à 65.
Les pommes de terre ont un indice glycémique (IG) et une charge en glucose (GL) élevés (11,12). Certaines études ont mis en évidence une association significative entre un régime alimentaire à IG élevé et un GL avec un risque accru de DT2 (13-15). De plus, lorsque les pommes de terre sont chauffées, l’amidon devient plus digestible, ce qui peut entraîner une augmentation du taux de sucre dans le sang (16).
Bien que les carottes soient un légume « sucré », leur indice glycémique est relativement faible, ce qui signifie qu'elles ne provoquent pas de pic de sucre dans le sang. De plus, le jus de carotte est riche en fibres, ce qui aide à ralentir l'absorption des sucres et peut aider à maintenir la glycémie stable.
Nous recommandons de privilégier les légumes, notamment les endives, les haricots verts, les tomates, les aubergines, qui sont peu caloriques et pourvus en fibres. Les légumes ont pour vertus d'apporter vitamines et oligoéléments et de ralentir l'absorption du glucose.
Il n'existe pas de pâte conçue pour les personnes souffrant de diabète. Toutefois, si vous souhaitez tout de même manger des pâtes, quel que soit votre type de diabète, sachez que la consommation de pâtes complètes qui ont un indice glycémique plus bas et qui favorisent la bonne digestion est largement recommandée.
Pour autant, en faisant attention à certaines règles, il est possible de continuer à manger raisonnablement des pâtes lorsque l'on est diabétique. Si vous êtes diabétique, la cuisson des pâtes aura une importance majeure. En effet, il est préférable d'opter pour une cuisson al dente.
Les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent manger des œufs sans problème. Des études récentes1,2,3 confirment que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine sans avoir d'effets néfastes sur le diabète ou sur la santé cardiaque; ils peuvent même contribuer à stabiliser la glycémie.
Voilà une bonne raison de trouver une place aux épinards, au chou ou au brocoli dans votre assiette. Elles remplacent délicieusement les pommes de terre, comportent un faible indice glycémique et ont une teneur élevée en vitamine A et en fibres.
La banane peut même être un aliment de choix avant votre exercice. Même si elle a un indice glycémique de 52, la banane a une charge glycémique de 12, ce qui lui donne un impact modéré sur la glycémie.
Cependant, bien que de plus en plus de preuves indiquent que ce sont les polyphénols, présents dans des plantes comme les poivrons, qui ont une influence bénéfique sur la glycémie et semblent contribuer à réduire le risque de diabète, d'autres études humaines sont nécessaires.
Consommer 2 produits laitiers par jour (lait, yaourt, fromage blanc). Privilégier la volaille (poulet, dinde, canard…) et limiter la consommation des autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau et abats) à 500g par semaine maximum.
Les personnes atteintes de diabète peuvent consommer des avocats en toute sécurité dans le cadre d'un régime alimentaire sain . Il semble que les avocats soient non seulement sans danger pour les personnes atteintes de diabète, mais qu’ils puissent également être bénéfiques. La recherche montre que les avocats peuvent aider les gens à gérer leur diabète et à améliorer leur bien-être général de plusieurs manières.
Le concombre est un légume qui compte deux fois moins de glucides que les autres légumes. "Cela en fait un légume intéressant pour les personnes diabétiques ou celles qui veulent contrôler leur consommation sucrée" indique la spécialiste.
Il n'existe pas de fruits à éviter avec un diabète.
D'ailleurs, la banane est riche en protéines ! Ce fruit permet de régulariser la glycémie ce qui est idéal pour les personnes diabétiques.
Une nouvelle étude suggère que l’incorporation de pommes de terre dans une alimentation saine peut constituer un choix sûr pour les personnes atteintes de diabète. Les adultes atteints de diabète de type 2 qui ont mangé un repas du soir composé de pommes de terre sans peau ont eu une réponse glycémique plus faible pendant la nuit qu'un repas composé de riz basmati à faible IG .
Même si vous choisissez des chips ou des craquelins cuits au four qui sont faibles en gras, ils contiennent quand même une bonne quantité de calories et de glucides, il est donc essentiel de surveiller la taille de vos portions et d'éviter de les associer à des trempettes riches en matières grasses . Ferguson recommande de remplacer les chips de pomme de terre classiques par des craquelins à grains entiers cuits au four et trempés dans de la salsa.
Cependant, les pommes de terre comme les frites, la purée de pommes de terre cuite avec du beurre et d'autres ingrédients et les chips augmentent le risque de diabète . Les légumes les plus étroitement associés à une réduction du risque de diabète étaient les légumes à feuilles vertes et les légumes crucifères.