Il est bon de manger des merguez avec modération. Elles apportent des protéines de haute qualité et des nutriments comme le fer et la vitamine B12. Cependant, une consommation excessive peut augmenter les risques cardiovasculaires en raison de leur richesse en graisses saturées et en sodium.
Bienfaits santé de la merguez
Elle apporte aussi plusieurs micronutriments : vitamines du groupe B (notamment B12 et B3), fer héminique, zinc et sélénium, utiles au transport de l'oxygène, au système immunitaire et à la récupération musculaire.
Choisissez plutôt la viande de volaille.
Quelle que soit la viande, favorisez les morceaux les moins gras (poulet sans peau, filets maigres de veau, porc, bœuf, steak haché à 5 % de matières grasses...) et évitez les préparations panées ou frites très grasses.
Elle décerne la meilleure note, 15 sur 20, aux saucisses Alnatura, spécialité rouge à griller vegan à base de seitan bio. Aucune référence n'obtient une note en dessous de la moyenne, la dernière place du classement est occupée par la marque Herta avec sa Knacki végétale au blé, aux oeufs et aux pois.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 290Kcal/1212Kj, Matières grasses : 23g dont acides gras saturés 4g, Glucides : inférieur à 2.5g dont sucre 2g, protéines : 17.5g, sel : 1.9g.
La merguez, riche en protéines et en fer grâce à l'agneau ou au bœuf utilisés pour sa préparation, favorise la force musculaire et la formation de globules rouges sains. Cependant, elle est souvent riche en graisses saturées et en sodium, qu'il convient de consommer avec modération afin de prévenir les risques pour la santé cardiovasculaire .
La merguez Label Rouge
Beaucoup moins grasse que la chipolota et originaire du Maghreb, la merguez ne contient pas du tout de porc. Elle est tout simplement composée de viande de mouton et de bœuf. A cela s'ajoute des épices comme le paprika, le curcuma et le piment… d'où sa couleur rouge-orangé.
Saucisse de poulet — idéale pour les personnes ayant peu de matières grasses et de calories
La saucisse de poulet est maigre (généralement 10 à 15 % de matières grasses), riche en protéines (12 à 15 g par saucisse) et moins calorique que les saucisses de porc ou de bœuf. Elle est donc idéale pour les personnes qui surveillent leur apport calorique tout en privilégiant les protéines.
Oui, le jambon de dinde est souvent moins gras et contient moins de sodium que le jambon de porc, ce qui en fait une alternative plus saine.
Le magazine 60 Millions de consommateurs s'est penché sur le sujet et après avoir testé pas moins de 12 marques de merguez commercialisée en arrive à la conclusion suivante : la meilleure du marché est Monoprix Bio (merguez x 6), qui récolte une note 15,1/20.
BŒuf haché : risque le plus élevé
coli, désormais bien connue, est responsable de centaines de malaises digestifs. Autre problème : des traces de salmonellose résistantes aux antibiotiques ont parfois été repérées dans ce type de viande.
Vous l'avez probablement déjà entendu maintes fois : il ne faut pas consommer trop de viande rouge ni d'aliments transformés. Or, les études montrent que les viandes rouges transformées, comme le bacon, les hot-dogs et le salami, sont le principal problème.
Lorsque l'on se tourne vers une alimentation végétale, il est important de varier les apports et les sources de protéines. Deux œufs apportent 27 grammes de protéines, soit l'équivalent de 100g de viande ou de poisson.
Une bonne merguez se reconnaît aussi par sa couleur brillante, la plus proche possible de la viande sinon il y a abus de colorants.
de modérer la consommation de viandes rouges (moins de 500 g par semaine) ; d'éviter la consommation d'alcool ; de limiter particulièrement les aliments et boissons sucrées riches en glucides simples ainsi que les aliments d'index glycémique élevé (pain blanc, pomme de terre, etc.).
La merguez est une saucisse fraîche d'Afrique du Nord, préparée à base de bœuf, d'agneau ou des deux, et largement consommée dans le monde entier, notamment en Europe. Sa durée de conservation est courte, même réfrigérée (Benkerroum et al., 2003 ; Triki et al., 2013).
Une alimentation saine et équilibrée peut inclure des protéines provenant de la viande, mais aussi du poisson, des œufs ou de sources non animales comme les légumineuses. Les viandes telles que le poulet, le porc, l'agneau et le bœuf sont toutes riches en protéines. La viande rouge nous apporte du fer, du zinc et des vitamines B. Elle constitue l'une des principales sources de vitamine B12 dans l'alimentation.
Le jambon cru, souvent plus salé, peut sembler moins favorable pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de sodium. En revanche, il est généralement moins transformé que le jambon blanc, ce qui peut être un atout pour les amateurs d'alimentation naturelle.
Raclette végétarienne : 4 façons de remplacer la charcuterie
Elles sont généralement très riches en matières grasses et en sel . Selon l'endroit où vous les achetez, les saucisses peuvent contenir de la viande de mauvaise qualité, des agents de remplissage et des conservateurs. Si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable d'éviter les saucisses en raison de leur teneur élevée en matières grasses.
Saucisse de foie (liverwurst)
Graisses : Forte teneur en graisses saturées. Pourquoi : Le foie est naturellement riche en graisses, et l'ajout de graisse supplémentaire lors de la préparation contribue à une teneur élevée en calories.
100g de merguez apportent 316 kilocalories (kcal).
Il est bon de manger des merguez avec modération. Elles apportent des protéines de haute qualité et des nutriments comme le fer et la vitamine B12. Cependant, une consommation excessive peut augmenter les risques cardiovasculaires en raison de leur richesse en graisses saturées et en sodium.
Comme vous le voyez, la chipolata est riche en protéines, ce qui aide au maintien de la masse musculaire. Sa teneur en matières grasses, typique des produits carnés, procure énergie et satiété, ce qui peut limiter les fringales entre les repas.
Elles contiennent peu d'additifs et beaucoup de viande de qualité. Avec une note de 17,1 sur 20, ce sont les chipolatas Bigard qui remportent la première place du classement grâce à leur composition et à leur qualité.