Les friandises, biscuits salés ou sucrés, les sauces, les huiles, les fromages à pâte dure, les laits stérilisés, le beurre et la margarine peuvent être consommés pendant 2 mois après la fin de la DDM.
Conservation. La margarine se conserve au réfrigérateur, dans la partie dédiée au beurre. Elle se garde plusieurs semaines après ouverture, se référer à la date limite de consommation.
La margarine peut contenir des gras trans ou des huiles partiellement hydrogénées. Des recherches ont démontré que ces types de gras sont plus nocifs que les gras saturés car ils augmentent considérablement le risque de maladie cardiovasculaire.
Quand il est périmé, le beurre devient plus jaune, son goût est plus fort et il sent mauvais. Si vous remarquez l'un ou plusieurs de ces aspects, c'est le signe que vous devez le jeter à la poubelle. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez le consommer jusqu'à deux semaines après sa date.
Les margarines sont toujours plus riches en acides gras mono et polyinsaturés (du fait de l'utilisation de corps gras végétaux) que le beurre, qui comporte une majorité d'acides gras saturés (origine animale). Un équilibre d'utilisation des différents produits est souhaitable.
Pourtant, elle a de nombreuses vertus nutritionnelles. D'un côté, elle apporte des acides gras insaturés dont des oméga 3 et des phytostérols à l'organisme ; et d'un autre, sa teneur en mauvaises graisses (en gras saturés) est bien plus faible que celle du beurre.
Comme tous les produits estampillés DDM (ou anciennement DLUO), le fait de consommer un produit au-delà de la date inscrite sur l'emballage ne pose pas de problème en ce qui concerne la santé du consommateur. Aucun danger donc, mais les qualités gustatives du beurre seront cependant altérées.
Les yaourts peuvent être mangés jusqu'à 3 semaines après la date limite ; Le beurre et l'huile. Aucun risque sanitaire n'existe car les microorganismes ne se développent pas dans un corps gras.
Lorsque la teneur en matière grasse est supérieure à 40 %, la margarine (ou matière grasse tartinable) peut se congeler. Comme pour tout produit, il faut cependant veiller à une décongélation lente, au réfrigérateur.
Margarine Expert ProActiv aux stérols végétaux
Cette margarine, fabriquée au Pays-Bas, pour la cuisson et la tartine est très efficace dans le traitement du taux de cholestérol. Elle est très légère et est certifiée 100 % végétale.
Les meilleurs choix
En tête de liste, Becel sans sel. Exempte de sodium, cette margarine se démarque des autres Becel (Original et Salé) et des autres marques. Malgré ses 70 Calories par portion, elle contient 4,5 g de gras mono-insaturés, et sa teneur en oméga-3 (0,6 g) est intéressante.
Les margarines standards, où le taux de matières grasses est supérieur à 50 %. Elles peuvent être utilisées en cuisson ou cru pour les tartines ; Les margarines « allégées », où il y a moins de matières grasses, souvent inférieur à 50 %. Moins de gras dans ces produits, donc plus d'eau.
Le beurre s'abîme au contact de l'oxygène présent dans l'air. Cette dégradation est accélérée sous l'effet des rayons ultraviolets et de la chaleur. On parle de « rancissement » du beurre. Le beurre contenant du sel (beurre salé ou demi-sel) se conserve bien mieux.
Comment utiliser la margarine en pâtisserie ? Les margarines à tartiner peuvent remplacer le beurre en pâtisserie, notamment pour la pâte feuilletée, mais celle-ci n'aura jamais le même bon goût. La margarine est une émulsion de matières grasses.
Teneur en acides gras : avantage margarine
En particulier l'excès de certains acides gras saturés qui augmentent le taux de mauvais cholestérol, à la différence d'acides gras insaturés qui font davantage baisser ce taux. Or, le beurre contient 55,4 % d'acide gras insaturés (Source.
Les œufs peuvent être consommés sans danger un mois après la date recommandée par le fabricant. En revanche, il se peut qu'ils n'aient plus les mêmes caractéristiques de fraîcheur. La texture, le goût peuvent être légèrement modifiées.
Un beurre périmé émet une odeur et un goût fort et peu ragoûtant. Il n'y a pas forcément de couleur et de texture spécifique pour un beurre périmé.
Si vous avez un doute avant de consommer votre beurre, regardez la date de péremption. Sachez qu'il peut tout de même se consommer quelques jours encore après la date dépassée. Par contre si le beurre est rance, qu'il a pris une drôle de couleur jaune ou qu'il dégage une forte odeur, ce n'est pas bon signe.
Troisième astuce, pour les mieux équipés : utiliser un coupe-fromage, qui va permettre de découper de très fines tranches de beurre. Ces tranches seront alors faciles à déposer sur du pain ou des biscottes, et ramolliront rapidement (ce qui permettra d'étaler facilement le beurre avec un couteau, si besoin est).
En été, les vaches pâturent majoritairement dans les prés en se nourrissant essentiellement de différentes variétés d'herbes fraîches et de fleurs qui renferment du bêta-carotène. C'est ce pigment qui donne sa belle couleur jaune au beurre, car les pigments se collent aux molécules de gras du lait.
Oui, le beurre standard (82% de M.G.pour le doux ou 80% de M.G. pour le beurre demi-sel) se congèle sans problème. La congélation de beurre allégé est quant à elle déconseillée car en effet un beurre allégé contient moins de M.G. et plus d'eau.
Margarine et cholestérol
Certaines margarines, comme la margarine ProActiv EXPERT, contiennent aussi des stérols végétaux, qui permettent de réduire le taux de cholestérol de 7 à 10% en 2 à 3 semaines dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
"Il n'y a pas de mauvais ou de bon pour la santé. Le beurre pris en quantité importante apporte beaucoup de graisses saturées, ce n'est pas bon pour la santé. Des margarines prises en quantités importantes ne sont pas bonnes non plus car pour durcir la margarine, il faut ajouter des acides gras saturés.