La graine interne, comestible, sera douce et sucrée, tandis que la coque est dure et salée. Crachez la coque.
La coquille qui renferme la graine de tournesol s'appelle la coque. «La plupart des gens la font craquer et l'écalent, mais elle est comestible», souligne Jennifer Silverman, infirmière clinicienne et nutritionniste holistique à Bethesda dans le Maryland. Cela dit, la coque est coriace et faite de fibres indigestes.
Ces graines possèdent de nombreux bienfaits pour la santé. Près de la moitié de la pipasol se compose de lipides : « Elle est riche en acides gras polyinsaturés qui protègent contre les maladies cardiovasculaires », détaille Florence Foucaut, diététicienne et nutritionniste.
Les graines de tournesol germées se consomment dans des plats salés comme des salades, mais aussi dans des plats sucrés comme des smoothies ou des mueslis.
Les graines et l'huile de tournesol sont d'excellentes sources de vitamine E, principalement sous forme d'alpha-tocophérol. Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire).
Pour manger une graine de tournesol, il faut enrouler sa langue autour de la coque salée, croquer celle-ci entre vos dents et la cracher avant de pouvoir manger la graine elle-même. Et faire ceci à chaque fois.
Cet aliment bienfaisant peut en effet se glisser dans de nombreuses préparations et peut même être dégusté nature, en collation saine le matin ou l'après-midi. On peut parsemer des graines de tournesol partout : Dans une salade de fruits.
On peut les écaler avec un moulin à grains ou un mélangeur électrique. L'opération est délicate. Au moulin à grains, passer les graines par la plus grande ouverture, la plupart des écales devraient s'ouvrir sans trop endommager les graines.
Placez-les dans une passoire ou un tamis et rincez à l'eau froide pour enlever les petits débris. Débarrassez-vous également des coques vides et des matières végétales. Placez du papier de cuisson au fond d'une plaque à pâtisserie. Vous pouvez aussi utiliser un plat à four.
Rincer les graines dans une passoire, jusqu'à ce qu'elles soient bien propres. Dans une plaque à biscuit, étaler les graines uniformément (une couche de graines dans la plaque). Ajouter du sel selon ses goûts. Placer la plaque au four, pour 20 minutes.
On utilise principalement les pétales des fleurs dans les plats salés. Leur couleur illumine les plats. On utilise les pétales crus pour agrémenter les salades et les plats de crudités. On peut aussi les cuir, frire ou griller les fleurs et les boutons comme des légumes.
Les graines, sont un bon moyen de le faire ! De plus, contenant très peu de glucides, les graines possèdent un index glycémique bas. Leur richesse en fibres permet également de ralentir la vitesse d'absorption des glucides. Des supers ingrédients donc pour vous aider à réguler votre glycémie !
En résumé, faire tremper certaines graines et oléagineux permet « d'activer » leurs bienfaits et booster la biodisponibilité de leurs nutriments et minéraux qui, sinon, ne peuvent pas être absorbés par notre notre corps.
Si vous les ajoutez dans une alimentation équilibrée et que vous les consommez en petites quantités, elles ne font pas grossir. De plus, elles sont riches en fibres, en minéraux et ont une teneur élevée en vitamines telles que la vitamine E.
Riches en oméga-3, les graines apportent une touche parfumée et croquante à votre petit déjeuner : graine de chia, graine de lin, graine de courge, graine de chanvre... Vous pouvez facilement les ajouter dans un smoothie bowl, yaourt, muesli, bowl cake ou à votre pain si vous le faites maison.
Les graines de Tournesol Pipas sont des produits naturels antioxydants qui préviennent certains troubles. Elles sont détenues dans un sachet de 15g, affublé d'un visage de clown. Elles peuvent donc se grignoter n'importe où, n'importe quand, à la plage, en ville, en cours, au bureau...!
Non écalées, les graines de tournesol se conservent dans un endroit sec dans leur emballage d'origine ou dans une boîte en fer. Ecalées, les graines de tournesol (entières ou moulues) doivent être impérativement entreposées au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne rancissent.
(Argot) (Péjoratif) Personne dont les paroles sont superficielles.
Les granivores comme les moineaux domestiques, les verdiers d'Europe ou les chardonnerets élégants se nourrissent principalement de graines (maïs, tournesol, millet, avoine …)
Fin septembre, les grains de tournesol arrivent à maturité. La tige s'assèche et les fleurs courbent la tête. C'est le moment de récolter. Coupez les têtes entières et faites-les sécher dans un endroit sec et abrité.
Calories graine de tournesol
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 642 calories ou kilocalories (ou 2 660 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie noix, graines et châtaignes apportent une valeur énergétique équivalente à 517 kilocalories.
Système digestif
La constipation est la conséquence d'une alimentation trop transformée : avec de faibles apports en fibres (voir notre guide constipation et alimentation). Les graines de Tournesol stimulent le transit intestinal par leurs richesses en fibres.