Oui, répond notre nutritionniste, même s'il est préférable de varier les apports de féculents. "Quelque soit l'aliment, s'il est consommé tous les jours, il devient moins intéressant. Il faut plutôt varier au maximum son alimentation afin d'éviter les carences.
Elles comportent en effet plus de vitamines, de minéraux, oligo-éléments et des fibres. Les pâtes sont donc bonnes pour notre santé. Le magnésium qu'elles contiennent permet de renforcer le système immunitaire. Le phosphore lui, contribue à la bonne santé de notre ossature.
Riches en magnésium et en vitamine B, à condition de ne pas être trop cuites, les pâtes peuvent jouer un rôle dans le bon fonctionnement intestinal, selon les pâtes consommées. Elles contiennent également un fort taux de fibres, équivalent à 20 % des besoins journaliers pour une assiette de pâtes.
Le choix des pâtes, une piste pour une meilleure digestion le soir. Si les pâtes sont en général très bien tolérées elles peuvent néanmoins être encore plus digestes selon les farines utilisées pour leur fabrication. Ainsi, des pâtes complètes, riches en fibres, peuvent être un excellent choix pour un repas du soir.
Mais le soir, manger des pâtes peut avoir une répercussion sur la digestion et provoquer une gêne empêchant le corps de se reposer correctement. Il faut aussi faire attention car, à cause de leur apport calorique, les pâtes peuvent influencer le métabolisme et agir sur la prise de poids.
Les féculents à indice glycémique élevé, comme le riz blanc et les pâtes raffinées, peuvent entraîner des pics de sucre dans le sang. Optez plutôt pour des versions complètes, comme le riz brun ou les pâtes de blé complet, pour un apport en fibres qui favorise une libération d'énergie plus stable.
Les quantités idéales de pâtes pour les adultes
Contrairement aux enfants et adolescents, un adulte consomme entre 80 g et 125 g de pâtes crues par personne. Cette quantité varie selon s'il s'agit d'un plat principal, 125 g par personne, ou un simple accompagnement.
La plupart du temps, sur les paquets, il est préconisé de cuire 100 g de pâtes par personne. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais il faut bien comprendre qu'une pâte crue et une pâte cuite n'ont pas le même poids. Ainsi, 100 g de pâtes crues représentent environ 250 à 300 g de pâtes cuites.
Source de vitamine D et d'acides gras oméga-3, ces nutriments présents dans les sardines vous garantissent un endormissement plus rapide et moins de réveils nocturnes. Pour avoir une excellente qualité de sommeil, intégrez dans vos repas du soir des légumineuses.
En moyenne, il est donc conseillé de consommer entre 500 et 700 grammes de féculents par jour. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, et pour une personne ayant des besoins nutritionnels moyens, comptez 100 grammes de pâtes crues/personne adulte/repas.
Pour le diététicien-nutritionniste, « une consommation régulière ne pose pas de problème. Jusqu'à 3 fois par semaine, cela peut être nutritionnellement intéressant. D'ailleurs, dans certaines cultures, il est consommé tous les jours ». Quant aux quantités, « cela dépend vraiment des besoins de chacun.
L'Italie est au premier rang pour la consommation et la qualité des pâtes alimentaires dans le monde, avec une production di 3.500.000 tonnes par an et une consommation de 25 kg de pâtes par tête.
Et en effet, les pâtes telles que nous les connaissons sont un mélange de farine de blé et d'œuf, soit une source d'hydrates de carbone et de protéines idéale pour constituer des stocks d'énergie et de protéines indispensables pour la construction musculaire en musculation.
Si vous voulez manger des pâtes au dîner, vous pouvez tout à fait le faire sans grossir, à condition d'en consommer en faible quantité et accompagnées d'une source de fibre, comme des légumes par exemple. De même, lors du dîner, il est important de bien faire attention à la cuisson des pâtes.
Si vous savez désormais qu'il est possible de manger des pâtes et ce même si vous souhaitez perdre du poids, sachez qu'il est également permis d'en consommer le soir.
Sous leur forme complète, les pâtes apportent une quantité significative de fibres, régulatrices du transit intestinal. Elles contiennent aussi tout un éventail de minéraux et de vitamines, en particulier phosphore, potassium, magnésium, fer, vitamines B1, B3 (ou PP) et B9.
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués généralement à partir d'un mélange pétri de farine de blé, d'eau et éventuellement d'œuf et de sel. D'autres types de céréales comme la semoule de blé dur, l'épeautre, le blé noir, le riz, le maïs, etc., peuvent également être utilisées.
«Les pâtes à base de farine végétale peuvent être considérées comme un légume, même si les pâtes ne sont pas servies avec un autre légume reconnaissable», rapporte le journal britannique, citant la règle en question. Les pommes de terre veulent également être servies comme légume tous les jours.
Peser sans balance les pâtes
N'oubliez pas qu'elles vont doubler de volume en cuisson ! Sinon, utilisez un contenant : 1 cuillère à soupe pour 20 g. 1 pot de yaourt pour 100 g.
En manger seulement une petite quantité
Et oui, après ce repas, on ne se dépense plus puisqu'on va dormir, et le corps stocke l'excédent de calories. Un repas du soir doit alors être plus léger si on ne veut pas prendre du poids. La portion idéale de pâtes est de 80 grammes, 100 maximum.
Il faut consommer une portion de féculents ou de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs…) pour leur teneur en tryptophane.
La portion recommandée est de 100 à 120 g de féculent cuits par repas. Attention, le poids des féculents n'est pas le même après cuisson. Pesez vos portions.