Les œufs sont connus pour être riches en cholestérol, et de nombreux nutritionnistes mettent en garde contre leur consommation excessive.
Selon les nutritionnistes, la consommation de jusqu'à trois œufs par jour est considérée comme normale. Dans certains cas, cette quantité peut être élevée, atteignant entre cinq et sept œufs par jour, mais toujours avec un avis médical et en fonction des besoins de chaque métabolisme.
Une analyse de 14 études publiée dans la revue Atherosclerosis a montré que les personnes consommant le plus d'œufs augmentent leur risque de diabète de 68 % . Une autre analyse a abouti à des résultats similaires : un risque de diabète accru de 39 % chez les personnes consommant trois œufs ou plus par semaine.
Les prélèvements sanguins indiquent que les personnes qui consommaient environ 1 œuf par jour avaient des niveaux plus élevés de HDL-cholestérol (considéré comme le « bon » cholestérol, car il contribue à éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de dépôts dans les artères).
Certaines filières enrichissent l'alimentation des poules en graines de lin, ce qui augmente la teneur en oméga-3 des œufs et améliore encore leur profil nutritionnel. Manger 30 œufs par semaine ne m'a pas conduit à une hausse de cholestérol ni à une prise de poids.
Les oeufs contiennent effectivement du cholestérol, mais ils sont aussi bourrés de nutriments des protéines de haute qualité, de la vitamine D, de la colline, un composant essentiel pour le cerveau. Si vous n'avez pas de problème cardiovasculaire ou de cholestérol élevé, mangez un oeuf par jour est tout à fait sain.
Des travaux publiés dans la revue American Journal of Clinical Nutrition, montraient que manger jusqu'à 12 œufs par semaine pendant six mois n'augmentait pas les facteurs de risque cardiovasculaire chez les personnes atteintes de pré-diabète et de diabète de type 2.
Les œufs sont considérés comme l'aliment le plus sain. Ils sont riches en huit acides aminés essentiels ainsi qu'en choline, qui est également un nutriment essentiel. Les acides aminés et la choline aident le foie à améliorer le taux de métabolisme et contribuent également au processus de détoxification.
Quel est le pire ennemi du cholestérol ? Les graisses saturées (beurre, charcuterie, fromages) et les acides gras transformés (viennnoiseries, plats industriels) sont à limiter. Ils augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et encrassent les artères.
un exercice physique régulier (comme la marche rapide), pendant au moins 30 minutes la plupart des jours de la semaine pour cumuler au moins 150 minutes par semaine d'activités d'intensité modérée ; 75 minutes d'activités d'intensité élevée par semaine ; une combinaison des 2, par périodes de 10 minutes ou plus.
Des protéines dans le blanc et des vitamines dans le jaune
Sans eux, les protéines sont ainsi mieux assimilées par l'organisme. "Si vous mangez un œuf dans lequel le blanc est cru, les protéines vont être moins absorbées au niveau des muscles et des cellules", prévient le Dr Jacques Fricker.
En effet, manger des oeufs le matin permet de mieux réguler la satiété tout au long de la journée, ce qui aide votre organisme à réguler naturellement la quantité de nourriture que vous mangez.
Les œufs, en effet, sont riches en tryptophane, un acide aminé qui stimule la production de sérotonine et de mélatonine. Ces deux hormones aident à la relaxation et entraînent la somnolence. Manger les œufs le soir peut alors représenter une aide pour bien dormir.
Combien d'œufs par semaine ? D'après les directives officielles de la pyramide alimentaire, les personnes en bonne santé peuvent sans problème manger jusqu'à 6 œufs par semaine.
De nombreux nutritionnistes préconisent en effet une consommation d'un œuf par jour (voire deux), notamment en l'absence d'autres sources de protéines. Au final, le principal risque confirmé, associé à la consommation d'œuf, reste l'allergie.
Le poisson est une bonne alternative à la viande (riche en acides gras saturés). Pour deux portions de poisson par semaine, introduisez un poisson gras : la truite, le maquereau, le hareng et les sardines sont de bonnes alternatives. A savoir : le saumon est un aliment bon pour baisser le cholestérol.
Lutter contre le cholestérol
De manière plus globale, les antioxydants présents dans le citron protègent les lipoprotéines de basse densité (LDL ou « mauvais cholestérol » ) contre l'oxydation, et préviens de l'athérosclérose.
Le poulet, en particulier les coupes maigres comme la poitrine de poulet, peut faire partie d'une alimentation saine pour le cœur. Il est faible en graisses saturées qui peuvent augmenter le taux de cholestérol. Cependant, la modération et les méthodes de cuisson saines sont essentielles.
Le citron
Le citron stimule la production de bile et régénère les fonctions purificatrices du foie. Pour profiter au maximum de ses bienfaits pour le foie, on peut faire une cure de jus de citron de 10 à 15 jours, en le consommant chaque matin au réveil, avec un peu d'eau tiède (ou à température ambiante).
Plutôt œuf au plat ou œuf dur ? Si l'œuf a longtemps été stigmatisé et accusé de développer cholestérol et risques de maladies cardiaques, les scientifiques sont désormais formels : manger des œufs quotidiennement n'est pas dangereux.
Certains aliments sont particulièrement bénéfiques pour la santé du foie car ils contiennent des antioxydants, favorisent la détoxification ou réduisent l'inflammation ; il s'agit notamment des baies, des légumes à feuilles vertes, des légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur et le chou, et des poissons riches en oméga-3 comme le saumon .
L'exercice physique permet d'abaisser votre taux de cholestérol. Il contribue non seulement à réduire le LDL, mais aussi à augmenter le HDL, ce qui est bénéfique pour le système cardiovasculaire. Des activités comme la marche rapide, la course, la natation ou encore le vélo sont particulièrement efficaces.
« Riches en protéines d'excellente qualité, en micronutriments, particulièrement en vitamines liposolubles D, A et E et en antioxydants (lutéine et zéaxanthine), ils regorgent d'intérêts santé.
La plupart des personnes en bonne santé peuvent consommer jusqu'à sept œufs par semaine sans augmenter leur risque de maladie cardiaque. Certaines études ont montré que cette consommation d'œufs pourrait même contribuer à prévenir certains types d'accidents vasculaires cérébraux et une maladie oculaire grave appelée dégénérescence maculaire, qui peut entraîner la cécité.