Cracottes et galettes de riz ? Elles ont l'air saines, et pourtant... Une galette de riz a un indice glycémique de 80, soit plus qu'un sucre de table. Autrement dit, manger une galette ou une cracotte même nature revient à mâcher un sucre dès le matin !
C'est une source importante de glucides et de protéines (13g pour 100g). Son indice glycémique modéré permet d'éviter un pic de glycémie, et surtout il est sans gluten ! Il est donc fortement recommandé pour les cœliaques ou les personnes sensibles au niveau digestif.
Combien de calories dans les biscottes ? Bien qu'il existe une multitude de variété de biscottes (briochée, nature, riche en fibres, etc.), il faut compter en moyenne pour 100 g de biscottes classiques : 410 calories, soit 5 g de lipides et 7 g de sucres.
Les biscottes peuvent s'inscrire dans un régime équilibré si elles sont consommées de manière occasionnelle. Tournez-vous vers des références sans huile de palme, à teneur en sel réduite et sans sucre ajouté. Pensez aussi aux références aux céréales !
Selon les marques, la quantité de fibres varie mais sachez que 5 biscottes enrichies fournissent en moyenne 4 à 5 g de fibres, ce qui n'est pas négligeable lorsque l'on sait qu'un apport quotidien minimum de 25 g est recommandé pour éviter la constipation.
"Le pain est même meilleur que les biscottes. Il est moins gras et moins calorique.
« Quitte à choisir, je conseille les biscottes »
L'index glycémique est certes plus élevé que le pain classique (baguette), mais au moins elles ne sont pas toutes sucrées ni grasses, à l'inverse du pain de mie qui lui contient des graisses et surtout des sucres qui le rendent encore plus calorique », conclu l'expert.
Biscottes : préférez celles à base de farine complète
En supermarché, on trouve des biscottes qui contiennent plus ou moins de fibres : on prend alors celles où il y en a le plus. "Elles vont générer la satiété et réduire l'index glycémique. Cela veut dire qu'elles évitent d'augmenter la glycémie après consommation.
Le blé entier et l'épeautre contenus dans certains pains sont ainsi à éviter, de même que le pain aux céréales ou multigrains. Au contraire, les personnes sujettes au syndrome de l'intestin irritable devront privilégier le pain fabriqué à partir de son d'avoine ou d'orge, beaucoup mieux toléré par l'intestin.
Oeufs brouillés, pancakes salés, tranche de jambon ou poisson, crudités, pain complet et beurre d'oléagineux, yaourt nature ou fromage blanc, muesli sans sucre, etc.
À la place, il est conseillé de se tourner vers des pains à base d'avoine, d'épeautre, de seigle ou d'orge qui aident à éviter l'accumulation de gras abdominal. Le pain sans gluten est également très intéressant pour un ventre plat.
Des protéines maigres : un ou deux œufs, une tranche de dinde ou de jambon, du fromage ou un laitage ; Du bon gras : avocat, saumon, oléagineux ; Des fibres : un fruit frais de saison ; Des glucides complexes : produits céréaliers comme le pain complet ou le granola à base de flocons d'avoine.
Petit-déjeuner : voici la MEILLEURE marque de biscottes selon Yuka, qui lui donne la note de 100/100. Riches en fibres, les biscottes de Jardin Bio sont bénéfiques pour le transit. Autre marque qui a réussi à convaincre Yuka : les tartines craquantes sarrasin de Céréal Bio.
Les biscottes complètes sont un peu moins caloriques : 380 aux 100 g, et celles qui sont briochées le sont encore davantage : 430 calories. « La biscotte est également plus riche en matières grasses que le pain : environ 6 g aux 100 g contre 1 à 2 g pour le pain », complète la diététicienne-nutritionniste.
Pour les nutritionnistes, le pain complet est meilleur pour l'intestin. Les Français consomment en moyenne 105 grammes de pain par jour1.
Éviter les aliments fermentescibles
Les légumineuses comme les lentilles, les fèves et les pois secs.
Limitez votre consommation d'alcool, de boissons gazeuses, d'aliments épicés et d'aliments gras et frits (p. ex., les frites, la pizza, les hamburgers et le tempura).
Aliments autorisés :
Fromages à pâte dure (ex: gruyère, St Paulin, Pyrénées, Tomme, Bombel, Crème de gruyère). Gelées de fruits, miel. Biscottes, pain grillé, pain de mie, brioche, pain blanc.
Les fibres issues du seigle contribuent à une fonction intestinale normale. (6 tranches de Wasa Fibres apportent près de 6,7g de fibres de seigle). Une alimentation équilibrée et un mode de vie actif sont à la base de votre bien-être.
Conclusion : que vous choisissiez de griller ou non votre pain, tout est une question de goût. Ne grillez cependant pas votre pain trop fort : au plus votre toast est foncé, au plus il contient d'acrylamide qui est une substance cancérigène.
Il contient des additifs industriels, est riche en calories, en glucides, et n'apporte pas les nutriments et vitamines nécessaires pour bien démarrer la journée. Préférez donc du pain complet, ou aux céréales.
Le choix le plus sain reste cependant le pain complet. Le pain complet est en effet un pain composé de grains entiers, dans lesquels se trouvent le plus de nutriments. Un pain à l'épeautre ou au levain peut aussi exister en version complète. Le choix est donc large!