Encore du côté de la cuisine, le lait périmé est un ingrédient à tout faire ! Cuit, il ne présente plus de risque pour la santé. Vous pouvez donc l'utiliser dans toutes vos recettes maison avec du lait. Avant de l'y incorporer, contentez-vous simplement de le faire chauffer de façon à atteindre une légère ébullition.
Le traitement à ultra haute température (UHT)
Avec cette méthode de conservation, le produit (lait, par exemple) est porté à une haute température au-delà de 135° C pendant une courte période (1 à 5 secondes), puis immédiatement et très rapidement refroidi. Il est ensuite conditionné aseptiquement.
Enfin, un lait périmé toujours bien blanc et sans odeur forte sert au nettoyage du cuir qu'il assouplit par la même occasion. Enfin, vous pouvez le vider dans les toilettes si vous avez une fosse septique, cela lui rajoutera des bactéries utiles.
Regardez si le lait est jaunâtre ou brunâtre. Versez-en dans un verre transparent et observez-le sous une bonne lumière. S'il est encore bon, il aura une couleur blanche très pure. S'il a tourné, il aura pris une nuance jaunâtre ou brunâtre.
Le produit le plus fabriqué à base de lait est le fromage puis viennent le beurre et la matière grasse, la poudre de lait comme celle que l'on donne aux bébés, le lait que l'on met sur nos céréales, les yaourts, la crème et d'autres produits.
Le lait est un antifongique naturel qui contient un certain nombre de substances limitant le développement de spores de champignons. Il permet notamment de combattre l'oïdium, maladie cryptogamique parasitaire qui attaque les plantes cultivées dans votre jardin.
Dans tous les cas, lorsque l'emballage est ouvert, il est nécessaire de conserver ensuite le lait au réfrigérateur et de ne le garder qu'entre 2 et 5 jours maximum. Une fois ouverts, les laits peuvent subir des contaminations microbiennes ou se dégrader sur le plan organoleptique.
Ce n'est pas forcément mauvais pour la santé, le lait caillé étant comestible (c'est avec cela qu'on fait le yaourt et le fromage). D'abord, sentez-le. Rance au nez et en bouche? Il faut éviter de le boire.
Oui, c'est possible de congeler du lait si le carton n'a pas été ouvert. La congélation pourrait toutefois affecter la texture et l'apparence du lait. Le lait ne devrait pas être congelé plus de six semaines et même si le lait a été congelé, il est recommandé de le consommer avant sa date d'expiration.
Le lait UHT peut être conservé pendant 90 jours sinon plus. Une fois ouverts, ces laits peuvent être gardés 7 jours maximum au réfrigérateur. Mais si vous les laissez en dehors du réfrigérateur, à température ambiante, ils ne se conserveront pas plus de 24 heures.
Jetez le lait épaissi.
S'il forme des grumeaux ou devient épais et visqueux lorsque vous le faites chauffer, cela signifie qu'il a tourné X Source de recherche . Lorsque le lait a tourné, son taux d'acidité élevé relie les protéines ensemble et elles forment des grumeaux, ce qui fait cailler le liquide.
Brique de lait : jusqu'à 5 mois. Allumette : 6 mois. Journal (quotidien) : 3 à 12 mois.
Le lait UHT est un lait stérilisé qui porte une DDM (Date de durabilité minimale). En France, la date indiquée sur la brique est réglementairement de trois mois après l'emballage, bien qu'il puisse se garder plus longtemps.
Le riz, les pâtes, la fécule de maïs, la farine, les légumes secs, les céréales mais aussi les boîtes de conserve peuvent se consommer très longtemps après l'expiration de la date de péremption.
Le lait est composé de lactose et ferments lactiques. Il contient également des molécules de protide et de la caséine. Comme le lait contient aussi des bactéries, il se produit alors une réaction chimique dans le liquide au bout d'un certain temps et ce dernier se caille. On dit alors que le lait tourne.
Faire de l'engrais
Quant à l'utiliser, difficile de faire plus simple, il vous suffit de verser le lait périmé au pied des plantes faiblardes, directement sur la terre. Le lait agit exactement comme un engrais, particulièrement apprécié par les rosiers ou les courges.
Il peut être utilisé comme engrais et fongicide. Saupoudrez une demi-tasse de lait en poudre directement sur le sol et arrosez abondamment. Répétez l'opération toutes les deux semaines au printemps et en été.
Son utilisation améliorera la santé générale de la plante et les rendements de ses cultures. Le lait est naturellement riche en Micro-organismes, protéines, vitamine B et sucres bénéfiques.
Pour fabriquer un fromage, il est nécessaire de solidifier le lait, on y ajoute un ingrédient appelé "présure" qui lui permet de coaguler, de se figer. Le lait se "divise" en deux matières : l'une liquide appelée "petit lait", l'autre solide, le "caillé". On récupère cette pâte qui sert de base au fromage.
Quand il fait très chaud, le lait peut se mettre à tourner mais on peut empêcher ce phénomène facilement. Pour cela, il suffit de le faire bouillir et d'y mettre une pincée de bicarbonate de soude pendant qu'il cuit ainsi, le lait restera consommable.
En pratique, quand elles sont chauffées et que la température atteint 70-80 °C, les protéines s'agglutinent entre elles et remontent à la surface : c'est ce qui forme la fameuse peau du lait. Il suffit alors d'arrêter la cuisson pour que le lait ne déborde pas.