Avant de verser la purée de concombres dans des bacs à glaçons, ajoutez du jus de citron. Placez ensuite les barquettes au congélateur. Plus tard, vous pourrez utiliser ces cubes pour agrémenter des boissons, des soupes froides comme le gaspacho, ou d'autres recettes.
Je les ai tout simplement glacés à la sauce soja (Vegan) : J'ai commencé par cuire du riz thaï complet bio, par absorption. Après avoir sortis mes concombres du congélateur, je les ai mis dans un plat allant au four et je les ai faits décongeler lentement, dans mon four à 150°, pendant 1 heure.
Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit totalement décongelé. Vous pouvez aussi le mettre dans de l'eau bouillante avec du sel et 30 ml de vinaigre.
Le concombre
Les concombres ne peuvent absolument pas se congeler crus. Ce légume est plein d'eau et résultat après congélation n'est pas terrible, il est tout ramolli et pas croquant du tout.
Cuisiner le concombre
Cru. Il peut être accompagné de crème ou de vinaigrette, tout simplement. Le concombre s'associe également avec de nombreuses crudités (carottes, tomates, poivrons, laitue...) ou céréales (riz, blé, quinoa...)
Manger du concombre le soir
Composé à 96 % d'eau, le concombre se digère très rapidement. Avec ses 10 calories aux 100 g, le concombre est parfait pour dîner léger et garder la ligne, d'autant qu'il coupe la faim grâce à son indice de satiété élevé.
Si le concombre est mou au toucher ou si la peau a un aspect jaunâtre, vous feriez mieux de le laisser dans le linéaire. Cet exemplaire a déjà dépassé son temps de fraîcheur. Le concombre ne peut être conservé que de façon limitée.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver les concombres. Nettoyez et asséchez-les, puis mettez-les dans le tiroir à légumes du frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Un concombre trop mûr est généralement très mou, avec un aspect jaunâtre, rétréci et une peau fripée. Il se peut aussi que vous trouviez quelques tâches de moisissures sur le concombre périmé.
Conservez le concombre (entier ou coupé) au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac plastique ou autre contenant hermétique pour qu'il se conserve plus longtemps et qu'il ne donne pas son goût aux autres aliments.
Pour une entrée de tradition, mixez le concombre en soupe chaude de concombre et carottes ou soupe froide de concombre à la menthe et au yaourt. Les tartines fraîches de rondelles de concombre à la feta les accompagnent à merveille, tout comme les canapés concombre, guacamole, saumon et crevettes.
Ses apports en vitamines
Il procure un large éventail de minéraux et vitamines (plus concentrés dans sa peau) : du potassium, toutes les vitamines du groupe B, de la vitamine C (8 mg aux 100 g), et un peu de provitamine A et de vitamine E.
Il est possible de congeler des tomates crues et entières en prenant soin d'entailler légèrement la peau à plusieurs endroits pour mieux la retirer après décongélation. Après les avoir lavées et séchées, placez-les dans un sac congélation par cinq ou six selon les besoins.
Crues elles sont lavées séchées et découpées. Vous pourrez les conserver ainsi durant 2 ans. Congeler des légumes crues sous vide nécessite des produits de première fraîcheur. Vous les couperez en dés, tranches ou autres avant de les emballer et de les placer immédiatement au congélateur.
« La salade est très rafraichissante. Elle se conserve au réfrigérateur 1 à 2 semaines (idéale ainsi pour les petites familles). »
Les bâtonnets de céleri et de carottes coupés d'avance pour vos assiettes de crudités sont si pratiques à avoir au frigo, mais ils auront tendance à se dessécher. Pour sauver la donne, enrobez-les d'un linge humide avant de les placer dans un contenant hermétique.
Les concombres et les tomates
Et pour cause, ces deux crudités n'ont pas du tout le même temps de digestion. Composé à 95% d'eau, le concombre est un légume qui se digère rapidement, alors que la tomate met beaucoup plus de temps. Or, il faut éviter d'ingurgiter en même temps des aliments à digestion lente et rapide.
Conservez-le dans un bol recouvert de film alimentaire s'il est en morceaux ou enroulé dans le film, s'il est entier. Le concombre se déguste donc sans attendre car une fois trop mou, il devient immangeable.
« Puis, en coupant le concombre, ajoute-t-elle, on va voir des régions translucides. » Dans une salade, du liquide peut s'écouler d'un concombre affecté par le froid. Le même phénomène peut se produire chez la tomate. Le concombre et la tomate font partie des légumes que nous avons appelés : « les frileux ».
On préconise parfois de faire dégorger les concombres dans du sel afin de leur faire rendre de l'eau et d'amenuiser leur amertume.
Il faut éviter de mettre ses tomates dans le fameux «bac à légumes» de son frigo car l'air froid va non seulement stopper le processus de mûrissement, mais aussi briser les parois cellulaires du fruit, ce qui va altérer leur texture. Il vaut mieux les conserver dans un saladier à température ambiante.
Disposer les concombres dans les bocaux avec une composition d'aromates et couvrir avec une saumure bouillante dosée à 50g de sel pour 1L d'eau. Fermer et procéder sans attendre au traitement thermique de cette recette fraicheur, 40 minutes à 100°C.
Faut-il vraiment manger du concombre tous les jours ? Si on se pose cette question, la réponse est oui ! On peut manger du concombre tous les jours sans souci car il a de nombreux bienfaits pour l'organisme.
En effet, ce sont les meilleures diurétiques naturels qui soient. Les concombres font partie de la même famille que les courges, des légumes très sains pour le foie et pour les reins, grâce à leurs vitamines, à leurs antioxydants et à leurs minéraux.
1) Il améliore la digestion
Elles aident notamment à combattre les troubles du système digestif, tels que les lourdeurs d'estomac et l'acidité. De plus, le concombre est aussi très bénéfique pour l'intestin et l'estomac : il soigne les muqueuses du premier et offre une protection au deuxième.