Positionner le canon du pistolet au milieu de la tête du lapin, derrière les yeux et immédiatement en avant des oreilles. 2. Presser légèrement sur le pistolet afin que le menton du lapin soit appuyé contre la surface. Le canon du pistolet doit être appuyé directement contre la tête du lapin.
Pour abattre un lapin, il faut d'abord l'étourdir (le rendre insensible mais encore vivant, pour que le coeur batte encore au moment de la saignée). Pour ce faire, le tenir par les pattes arrière, la tête en bas puis lui donner un petit coup sec sur la nuque à l'aide d'un bâton.
La saignée chez les lapins
Pour saigner l'animal, soit on le décapite, soit on sectionne au moins une jugulaire et une artère carotide. La décapitation n'est admise qu'après un étourdissement réussi. L'habillage ne commence pas avant que le lapin soit mort.
Les méthodes acceptables pour assommer les lapins dans les abattoirs fédéraux incluent l'assommage avec pistolet percuteur (pénétrant et non pénétrant) et l'assommage électrique.
Lapin entier cru origine France vendu à la pièce poids moyen 1.7 kg + ou - 100 g.
Bilan de votre élevage de lapin amateur avec une nourriture de granulés bio : Vous aurez un rendement de 50 à 60 kg de viande à 12 à 15 € le kg de viande de lapin bio au détail. Soit 770 € en moyenne.
Elle permet d'éviter toute douleur, peur ou agitation des animaux, de protéger les employés et de leur permettre d'assurer un bon étourdissement. L'opérateur aura plus de facilité à bien utiliser le matériel si l'animal est calme et immobilisé dans le box d'abattage.
Le glaucome est en général une atteinte congénitale chez le lapin. Le seul traitement efficace actuellement est le retrait de l'œil touché. Un abcès rétrobulbaire peut être drainé par la cavité orbitaire lorsque l'on procède à une énucléation ou par la cavité buccale lorsque cela est possible.
Le foin et la paille sont d'excellentes sources de fibres et la part la plus importante de la nourriture du lapin. En effet, le bon fonctionnement du système digestif dépend de la présence de fibres non digestibles et permettent de maintenir une digestion optimale.
Le lapin se déguste en primeur pendant les mois de mai et novembre.
Une corde est passée dans sa gueule, une autre autour d'un pied. L'animal est ensuite traîné jusqu'à un socle pour être abattu. La tête dans le vide, et les pieds immobilisés, le boucher procède au saignement du cochon.
Avant de peser le lapin, il est nécessaire de tarer la balance. Selon le pays, la balance indique le poids en kilos ou en livres. Le box est placé en équilibre sur la balance pour permettre le tarage. Ceci est nécessaire pour avoir le poids correct du lapin.
Lapin Fauve de Bourgogne
Le Fauve de Bourgogne fait partie des races françaises de lapin les plus appréciées, en raison de sa bonne prolificité et sa facilité d'élevage. Très souvent domestiquée, cette race permet aussi d'obtenir une viande maigre, persillée et savoureuse.
Alaska : Cette race de lapin est facile à élever et donne une chair fine, très appréciée. Argenté de Champagne : Cette race très séduisante est prolifique et sociable. Elle a un peu tendance à prendre trop de graisse. Fauve de Bourgogne : Sa chair ferme et serrée est considérée comme l'une des meilleures.
Les petites races de lapins atteignent leur maturité sexuelle plus tôt que les races géantes. Néanmoins, il est recommandé d'attendre l'âge de 8 mois pour faire reproduire des lapins. Dès que le mâle a atteint sa maturité sexuelle, ses testicules descendent de sa cavité abdominale vers son scrotum.
Les lapins élevés en colonie ou en cage, dépendent entièrement de l'éleveur pour leur nutrition. Celui-ci doit apporter chaque jour l'eau et la nourriture à ses animaux. Les lapins doivent toujours avoir de l'eau et de la nourriture à leur disposition. Les mangeoires et les abreuvoirs ne doivent jamais être vides.
Le lapin de compagnie est celui qui profite de la plus longue durée de vie, mais aussi des conditions les plus favorables ! Ces animaux vivent en moyenne entre 8 et 12 ans, mais parfois bien plus, notamment 18 à 20 ans.
Les lapereaux nains pèsent généralement 350 g à 3 mois. En grandissant, le poids du lapin extra nain varie en moyenne entre 800 g et 1,5 kg avec des oreilles de 6 cm.
Quel poids idéal doit atteindre un lapin pour être tué ? Il faut savoir qu'un lapin, une fois tué, sans peau et sans tête, ne pèse plus le même poids qu'au moment de sa mort. Ainsi, le poids idéal pour tuer un lapin est d'environ 5 kilos, car cela donne une carcasse de lapin d'environ 3,5 kilos.