Pour les longs trajets, l'idéal est de mettre le fromage dans une glacière isotherme. Ainsi, le fromage ne subira pas d'écarts de température. Si vous n'avez pas de glacière à disposition, vous pouvez envelopper le Chevrotin dans un linge humide, que vous recouvrirez de papier journal.
Les fromages qui puent
Si c'est un fromage à pâte dure, demandez au fromager de le mettre sous vide. Sinon, mettez-le plutôt dans votre valise quand vous prenez le train car tout le monde n'aime pas les odeurs fortes lors d'un voyage. En voiture, direction le coffre, ça limitera les dégâts au niveau des odeurs.
Il s'agit en réalité d'utiliser une boîte en plastique dotée d'un couvercle qui assure sa fermeture hermétique. Cette boite permet de conserver les aliments comme le fromage à la température ambiante. S'il reste à l'abri, cet accessoire garde le produit laitier à l'abri de la moisissure durant plusieurs jours.
Les fromages à pâte dure et cuite sont autorisés : vous pouvez faire le plein de comté, raclette, beaufort, cantal, emmental… (mais faites-les voyager en soute, s'il-vous-plait). Les fromages à pâte molle (camembert, brie, pont l'évêque, chèvre, feta…)
Du fromage en bagage cabine : c'est possible, sous conditions ! Ce qu'il faut retenir, en matière de fromage, c'est que tous les fromages à pâte dure et cuite sont autorisés en cabine. Vous pourrez donc emmener du Beaufort, de l'Emmental, du Comté…
Comment ça marche : Les aliments sont placés dans un sachet, la machine sous vide aspire l'air contenu dans le récipient. Une fois que tout l'air a été aspiré la machine soude le sachet afin de le rendre totalement hermétique et ainsi le préserve de l'air ambiant.
Voici quelques repères pour savoir ce que peut contenir votre bagage en cabine : le pain, les barres de céréales, le fromage, le lait en poudre, le lait maternel, les fruits secs et frais, le lait, les légumes et yaourts peuvent vous accompagner.
Il est strictement interdit de rapporter des denrées d'origine animale : produits carnés, produits laitiers … et ce sous quelques formes que ce soit. Les sandwichs ou restes de repas font partie de cette interdiction.
En règle générale, le transport de produits frais est prohibé. Il est recommandé de mettre le produit sous vide et que celui-ci présente une date de péremption lointaine.
L'incontournable dans l'emballage alimentaire fromagerie - crèmerie est sans contester le papier alimentaire ! Papier ingraissable, papier duplex/toplex, papier paraffiné, papier thermoscellable : nos papiers alimentaires conservent la fraicheur de vos fromages et s'adaptent aux différents types.
Pour empêcher l'apparition de moisissures, gardez toujours un peu de pain rassis. Une fois votre paquet ouvert, placez-en un petit morceau à l'intérieur. Le pain sec va absorber l'humidité et garder votre fromage frais.
Lors du transport, utilisez de préférence un sac isotherme et limitez au maximum le temps de transport entre le moment de l'achat et l'arrivée au domicile où les denrées seront rapidement rangées dans le réfrigérateur ou le congélateur.
La conservation du fromage est un pan important de la caséologie. Bernard vous conseille de conserver vos fromages à une température comprise entre 6 et 8 °C. L'important est de ne pas dépasser une température trop élevée, au risque de précipiter l'affinage et de rendre les fromages vraiment trop « faits ».
Le meilleur endroit pour conserver le fromage dans le frigo est le bac à légumes. La température y est idéale pour garder l'aspect, la texture, l'arôme et le goût de ce mets pendant longtemps. Soit, entre 2 °C et 4 °C. Toutefois, comme dit précédemment, emballez les fromages par type de pâte.
Les fromages à pâte dure tels que le Brugge Vieux, le Vieux Chimay et le Nazareth Classic sont les fromages qui se gardent le plus longtemps. Dans leur emballage, deux à quatre mois et jusqu'à six semaines s'il a été ouvert.
Il est interdit de passer la douane avec certaines marchandises : drogues, contrefaçons, espèces animales et végétales sauvages dont le commerce est encadré par la convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction ( CITES).
Produits interdits
Objets coupants, tranchants ou pointus, tels que tournevis, ciseaux, couteau (si la lame dépasse 6 cm) Autres objets pouvant blesser, tels que bâton de marche, skate-board. Armes (y compris jouets ou imitations d'armes)
Une marchandise prohibé est une marchandise dont l'importation ou l'exportation est interdite à titre absolu ou soumise (à l'exportation) à des restrictions de diverses natures.
Le fromage est un produit vivant, qui respire. Pour cette raison, l'enfermer dans des boites ou des emballages plastiques hermétiques est une erreur. Pour conserver au mieux un fromage, il est conseillé de l'envelopper dans du papier pour fromage, du papier sulfurisé ou une enveloppe en plastique spécial fromage.
Si il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite : la congélation est possible, la saveur et la texture du fromage sont préservées. S'il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite : la congélation est possible, la saveur et la texture du fromage sont relativement préservées.
La zone froide, entre 0 °C et 3 °C, située le plus haut dans le frigo, seront entreposés les laitages entamés, les viandes et poissons crus, les fruits de mer, la charcuterie, les fromages frais et les produits en décongélation.
Sur les vols Air France, vous pouvez transporter des aliments et des boissons dans votre bagage cabine ou votre accessoire, à condition que les règles de la compagnie soient respectées. Vous pouvez emporter des aliments pour bébé ou des denrées alimentaires de régime particulier.
1. Quel Genre de Nourriture Peut-on Apporter dans l'Avion? Vous pouvez tout emporter dans vos bagages de soute, de la nourriture liquide à solide. Toutefois, vous n'êtes pas autorisé à emporter des aliments liquides ou gélatineux dans vos bagages à main.
Aucune restriction pour les biscuits, les sandwiches ou les chocolats. Les aliments interdits dans les bagages de cabine sont les aliments entrants dans la catégories « liquides, pates, gels » .