Qu'est-ce qu'un germoir ? Un germoir est un pot en terre composé de trois étages et d'un couvercle, qui permet, comme son nom l'indique, de faire germer des graines. L'idée est simple : en trois jours, permettre à des graines de germer simplement, pour pouvoir ensuite les déguster.
Dans un grand bocal en verre, placer quelques graines.
Attention à en mettre peu : les graines gonfleront, puis les pousses occuperont de l'espace. Si elles sont trop nombreuses dans leur bocal, elles étoufferont et ne germeront pas toutes. Ajoutez de l'eau et faites tremper ainsi pendant 24h.
Posez les graines sur une seule couche et veillez à bien les espacer. Optez pour de l'eau en bouteille et non celle du robinet surtout si cette dernière est calcaire. Attention à ne pas faire baigner les graines dans l'eau.
Le rinçage des graines germées est une étape importante pour pouvoir les débarrasser de leurs téguments qui sont inertes et inutiles. Si vous souhaitez conserver une partie de votre production de graines germées au réfrigérateur, sachez que ce sont les téguments qui peuvent "gâcher" vos graines en se décomposant.
Maintenez les graines hors de l'eau, mais dans une atmosphère humide. Pour cela, 2 à 3 fois par jour rincez les graines avec de l'eau à température ambiante puis mettez-les à égoutter à la lumière, mais à l'abri d'un soleil trop direct. Au bout de quelques jours (2 à 3 selon les graines), le germe apparaît.
Eschenfelder En Verre
Si vous vous demandez quel est le meilleur germoir du marché, ce modèle d'Eschenfelder est probablement une des réponses les plus appropriées. Il vous permettra de faire germer vos graines avec efficacité et en toute simplicité.
Fonctionnement du germoir manuel à étages Germline
Disposez les 2 plateaux du germoir manuel sur l'égouttoir et recouvrez-les avec le couvercle. Rincer les graines germées deux fois par jour : passez les deux plateaux de germination recouverts du couvercle environ une minute sous l'eau froide.
Quelles graines ne faut-il pas faire germer ? Toutes les graines germées ne sont pas comestibles, comme par exemple les graines de plantes qui ont des feuilles toxiques, les graines de solanacées (tomates, aubergines...), la rhubarbe.
Il est recommandé de désinfecter les graines à germer avant germination et de les arroser à l'eau potable. Une fois les graines germées, conservez-les au froid et consommez-les rapidement sous 48h max. Un rinçage à l'eau vinaigrée avant consommation, vous préservera de toute bactérie.
Il suffit de les faire tremper dans l'eau tiède et propre entre 2 à 12 heures. On les expose ensuite à l'air dans un endroit sombre et assez chaud (18 à 22°C). Le processus peut durer quelques jours et demande qu'on les rince deux fois par jour. Le temps de trempage et de germination varie selon les graines.
Comment manger les graines germées ? Afin de conserver tous leurs macro et micro-nutriments, les graines germées sont à consommer fraîches et non cuites. Les graines germées de légumineuses peuvent être passées à la vapeur quelques minutes. Ajoutez en une poignée dans vos salades ou au-dessus d'une soupe froide.
Au contact de l'eau, les graines de basilic, de roquette, de cresson, de lin, de moutarde jaune et moutarde blanche, de chia, perilla, pourpier ou encore cameline développent une substance gélatineuse : le mucilage.
Quelle quantité consommer par jour ? De 2 à 3 cuillères à soupe minimum, 1 à 2 fois par jour.
La stratification à froid est un procédé qui permet de lever l'état de dormance des graines afin d'entrainer la germination. C'est une stratégie développée principalement par les fleurs, arbres et arbustes pour germer au bon moment, c'est-à-dire au printemps lorsque la météo est propice.
Comment consommer les graines germées ? Il faudra attendre l'apparition du germe pour les consommer : ce qui prendra 1 à 10 jours selon le type de graines.
- Les graines étaient trop vieilles. - Les graines étaient trop jeunes (en effet, si on prélève directement des graines sur des fruits, il est possible que ces graines aient besoin d'être "activées" pour germer : attente d'un certain temps, passage au froid, etc.).
Froid, lumière, chaleur ou eau : ça réveille !
Ainsi, certaines graines ne peuvent germer qu'après avoir subi un froid intense. Certaines ont même besoin de plusieurs vagues de froid successives.
Propriétés des lentilles germées
Elles sont digestes sans effet flatulent surtout germées. Elles sont riches en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer) et vitamines (A, C, PP, B1, B2, B3, B6, B12, E, A).