Que faire avec des framboises surgelées ?
Les framboises congelées se gardent jusqu'à 12 mois et peuvent être utilisées telles quelles (dans yaourts, smoothies, desserts) ou après décongélation douce au frigo (pour compotes, gâteaux, coulis, etc.).
Commencez votre journée par une tranche de pain grillé au beurre de cacahuète garnie d'une généreuse cuillerée de framboises rouges décongelées et écrasées. Vous pouvez aussi les incorporer à votre porridge . Déposez une poignée de framboises dans une casserole ou un bol de porridge frémissant : leur jus éclatera et sucrera naturellement votre porridge.
Leurs antioxydants (comme les flavonoïdes) protègent vos cellules du vieillissement prématuré. Utiliser des framboises surgelées, c'est aussi un gain de praticité ! Ajoutez-les dans vos smoothies, yaourts, salades ou desserts. Elles colorent votre assiette et apportent une touche de fraîcheur à vos repas.
Surtout, ne dégelez jamais vos framboises au micro-ondes, elle deviendraient molles et rendraient beaucoup trop de jus! Une bonne façon de faire est de laisser vos framboises dégeler dans votre frigo.
10 recettes avec des fruits congelés
Oui, les framboises congelées sont tout à fait comestibles , et les utiliser directement congelées est particulièrement délicieux dans les smoothies et les porridges. Pour apprécier pleinement leur saveur, nous vous conseillons de les consommer à température ambiante.
Cuisiner avec les fruits surgelés
Utilisez-les dans un smoothie ou un bol de smoothie. Ajoutez-les à du gruau ou à d'autres céréales chaudes. Incorporez-les dans une recette de crêpes ou de gaufres (ou servez-les avec). Passez-les au mélangeur avec du jus de lime et du miel pour faire du sorbet maison.
En tarte aux fruits d'été, confiture, compote, coulis, crumble, sorbet, glace, cake, pavlova, cheesecake, la framboise s'adapte à tout ! Elle peut être cuisinée seule ou avec d'autres fruits de saison comme la fraise, ou les fruits à noyaux : pêches, abricots, nectarines, ou brugnons.
Pourquoi les framboises sont meilleures congelées : les framboises sont des fruits délicats qui s’abîment rapidement lorsqu’elles sont fraîches. Les framboises congelées conservent leur saveur aigre-douce et leur couleur intense , et deviennent même plus polyvalentes sous cette forme.
Ajoutez une petite pincée de Bicarbonate de Soude Alimentaire (environ 1/4 à 1/2 cuillère à café) pendant la cuisson de vos compotes ou confitures. Il est important de commencer par une très petite quantité, car un excès de bicarbonate pourrait altérer le goût final.
Tomates, basilic, raifort, hibiscus et olives noires : quel est le point commun entre ces ingrédients et les framboises ? Selon la science des accords alimentaires, chacun de ces ingrédients se marie bien avec les framboises grâce à des arômes similaires.
Pour une cuisson optimale, ne décongelez pas les baies avant utilisation ; enrobez-les plutôt de farine. La farine les empêchera de tomber au fond de votre préparation pendant la cuisson et évitera qu'elles n'éclatent ou que leur couleur ne déteigne.
Les framboises sont souvent disponibles toute l'année, et les framboises surgelées sont tout aussi nutritives que les fraîches . Pour profiter au maximum de leurs bienfaits, consommez-les crues et sans sucre ajouté. Dégustez-les dans des smoothies ou des bols de smoothie.
Faut-il conserver les framboises au réfrigérateur ? Tout à fait ! Tout comme pour les fraises et autres fruits rouges, les framboises se conservent bien mieux au frais, à une température entre 0° et 4°, alors n'hésitez pas une seconde : placez vos barquettes de framboises au frigo !
Dans une casserole (la grandeur dépend de la quantité de fruits), déposer les fruits congelés ou frais et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux en brassant et en écrasant un peu quelques fois. Si jamais vous êtes inquiets de la quantité de liquide, vous pouvez en retirer, mais ne le jetez pas.
Les framboises sont des en-cas de grande qualité, riches en nutriments et faciles à intégrer dans les smoothies, les salades de fruits, les salades vertes et les parfaits au yaourt . Utilisez-les comme garniture pour vos crêpes, vos glaces (et tous types de desserts) et votre porridge. Elles sont également faibles en calories : que demander de plus !
La framboise en pâtisserie se marie particulièrement bien avec le chocolat blanc et la pistache, qui apportent leur richesse et leur onctuosité mais aussi la vanille pour sa douceur et sa rondeur. Ces associations renforcent encore l'éclat et la vivacité de ce fruit unique.
La framboise est un fruit aussi gourmand que sain. Très peu calorique (environ 40 kcal pour 100 g), elle contient moins de 6 % de glucides, dont à peine 5 % de sucre. Elle se prête parfaitement à une collation ou à un dessert en fin de journée. « Il n'y a aucun problème à en manger le soir.
À utiliser dans les pâtisseries comme les cobblers, les croustades aux fruits ou les pains . À mélanger avec du yaourt. À ajouter à un yaourt nature allégé, à une crème glacée sans matières grasses ou à un sorbet.
Soit on les intègre dans une pâte à gâteau, à muffins, à crumble, ou sur une pâte à tarte à glisser au four, soit on les cuisine en coulis, jus, compote ou confiture. On peut aussi transformer des rondelles de banane congelée en nice cream, une glace vegan parfaite pour se rafraîchir en toutes saisons.
Une décongélation adéquate
Cuisez-les dès qu'ils sortent du congélateur. Les fruits peuvent aussi être intégrés tels quels dans les recettes. Mais si vous avez besoin de les décongeler, déposez-les dans une passoire afin d'éviter l'accumulation d'eau. Puis, saupoudrez-les d'un peu de sucre.
Que faire avec des framboises surgelées ?
« Si plus d'un quart des baies sont moisies , il vaut probablement mieux les jeter. Mais si les autres sont saines, sans meurtrissures ni moisissures visibles, elles sont probablement bonnes à consommer après avoir bien été lavées », explique-t-elle.
Placez les framboises dans un plat adapté et laissez décongeler en position décongélation : - Pour 225 g : 10 minutes - Pour 450 g : 16 minutes Remuez à mi-temps. Laissez reposer 15 minutes environ au réfrigérateur avant utilisation.