Cru, le feijoa se mange à l'aide d'un couteau et d'une cuillère : après avoir coupé le fruit en deux on racle le centre du fruit avec à la cuillère. En l'absence de couverts il peut se manger en ouvrant le fruit en deux grâce aux dents et en pressant avec les doigts afin d'en faire sortir la pulpe.
Pour reconnaître la maturité du feijoa, deux indices : la couleur de la peau et la souplesse sous les doigts. A maturité complète, les fruits s'éclaircissent légèrement, qu'ils soient initialement vert foncé ou vert clair, selon la variété.
Mais les jardiniers s'accordent à dire que là où le kiwi pousse, le feijoa aussi. Comme son ami, le fruit du feijoa se récolte vers octobre/novembre. Il est également très riche en vitamine C. Mais il doit en revanche être consommé jeune et rapidement.
Peu calorique, l'atout nutritionnel majeur du feijoa est sa richesse en vitamine C qui est un excellent antioxydant. Il contient également de nombreux minéraux comme le potassium, calcium et phosphore.
Pour la consommer crue, il faut bien évidemment la peler mais surtout enlever du mieux possible les petits pépins triangulaires qui peuvent vite devenir désagréables en bouche. Ajoutée à une salade de fruit, la goyave apportera ce petit plus qui donnera à votre salade de fruit un parfum inimitable.
Comment faire
Mettez l'épi pendant 4 minutes au micro-ondes, sans lui enlever sa pelure ou le préparer. Sans vous casser la tête. 2. Au bout de 4 minutes, sortez-le du micro-ondes (mettez des gants !).
la goyave en forme de poire à chair blanche est à maturité lorsque sa peau, de couleur verte, vire légèrement au jaune ; la goyave doit être bien lisse, tendre au toucher, mais pas molle. Elle présente une peau exempte de taches et de meurtrissures.
Dans un réfrigérateur, où la température avoisine 3 à 4°C, le processus de maturation se fera, mais plus lentement. Pour plus d'efficacité, placez plutôt vos fruits à mûrir à température ambiante, sur un plat, dans la cuisine.
Pour les régions méridionales, si l'on a le choix entre les deux duos, je suggère de choisir 'Mammouth' / 'Triumph', dont la qualité de fructification globale a ma préférence, même si la fructification du duo 'Apollo' / 'Gemini' est très bonne.
Comment le savourer ? Le goyavier peut se manger cru, à maturité et dès la cueillette. Il est surtout utilisé en confiture, en jus, en sorbet, en pâtisserie, en rhum arrangé et même dans certains plats gastronomiques. Il est l'un des fruits star de La Réunion pour lequel on se rue à la cueillette d'avril à août.
Cet arbre est facile à cultiver, il n'est pas nécessaire de tailler le feijoa, mais cela est possible si vous voulez lui donner une forme particulière. Vous pouvez donc tailler votre arbre, mais comme pour tous les fruitiers, il faut attendre l'automne, lorsque les fruits commencent à tomber par eux-mêmes.
Jeunes, les feijoas ont besoin d'un pincement pour une meilleure ramification : coupez les branches vigoureuses à 5-7 cm de la pointe. Une fois suffit. Ces arbres fruitiers ne nécessitent pas de taille réglée ou d'élagage pour rester productifs.
Originaire d'Amérique du Sud, le feijoa est également appelé goyavier ananas ou goyavier de Montevideo, à cause du goût de ses fruits.
Sol et exposition idéals pour planter un feijoa
Le feijoa se cultive à la chaleur, en plein soleil à l'abri du vent dans un sol riche, léger, frais et bien drainé. Le bord de mer lui convient puisque les sols salés et les embruns ne le gênent pas.
Une variété autostérile de Feijoa ne fructifie pas (ou fructifie très faiblement) si elle est plantée seule. Pour la faire fructifier, il faut lui associer en culture une autre variété, ou un individu issu de semis, qui va la polliniser.
Les fruits qui mûrissent après la cueillette
Les pêches, nectarines, bananes, mangues et avocats mûrissent très bien après avoir été récoltés, grâce à l'éthylène qu'ils dégagent.
Les fruits climactériques peuvent donc s'acheter ou se cueillir verts et durs : ils continueront à mûrir dans votre cuisine. C'est le cas des abricots, avocats, bananes, figues, goyaves, kiwis, mangues, melons, nectarines, pêches, poires, pommes et tomates.
La goyave en forme de poire
Elle est très appréciée pour sa chair rose carnée et son goût sucré. Son parfum évoque la fraise. On la déguste sous forme de confiture épaisse, de gelée et de pâte de fruit. Et comme la poire, sa pulpe est granuleuse.
Mesurant entre 3 et 6 mètres de hauteur, le goyavier pousse très facilement sous les climats tropicaux. Mais sa culture nécessite tout un savoir-faire. Le moment de la récolte a lieu du mois de mai au mois d'août. La fragilité du fruit frais rend sa commercialisation délicate.
La goyave pour la constipation
C'est un fruit riche en fibres qui renforce le transit intestinal en aidant à traiter des problèmes tels que la constipation. Sa consommation, en outre, est très favorable pour améliorer le processus digestif.
Pouvoir antioxydant
Il y en aurait 10 fois plus dans la pelure de la goyave que dans la chair. De plus, la goyave est également une excellente source de vitamine C et contient de la vitamine A, deux vitamines ayant des propriétés antioxydantes. Son contenu en vitamine C est cinq fois plus élevé que l'orange.
Utilisation : Les feuilles en décoction puis gargarisme.
Elles réduisent aussi les vomissements. La goyave est riche en anti-oxydants. Elle lutte contre le vieillissement précoce des cellules et les radicaux libres néfastes à l'organisme. Ses anti-oxydants réduisent la prolifération anarchique des cellules cancéreuses.