L'odeur du poulet Le poulet cru n'a pas d'odeur, ou presque. Si vous avez un doute sur sa fraîcheur, sentez le morceau. Une odeur un peu forte, même si sa couleur vous semble bonne, doit vous inciter à la plus grande prudence.
Commencez d'abord par regarder la couleur de la viande. Si cette dernière tourne au grisâtre, c'est que le poulet n'est plus de première jeunesse. Parallèlement, si vous remarquez des traces de moisissure ou tout aspect disgracieux sur votre poulet cuit, on vous conseille d'éviter de le consommer.
Est-ce qu'on peut manger du poulet surgelé après sa date de péremption ("à consommer jusqu'au") ? Bien sûr. La date de peremption valait pour votre poulet frais.
Le poulet frais et cru est rose et charnu; si le poulet a mal tourné , il sera décoloré et prendra une teinte terne et grisâtre . "Les signes de détérioration des aliments sont assez universels", explique White. « Toute odeur nauséabonde, décoloration ou substance étrangère sur votre poulet serait un motif de le jeter. »
Risques de manger du poulet avarié
Cependant, vous devez toujours éviter de cuisiner et de manger du poulet avarié. Bien que le réchauffage ou la cuisson puisse tuer les bactéries de surface, cela n'éliminera pas certaines des toxines produites par les bactéries, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire si vous les mangez (7).
Pour les dates de péremption qui dépassent à la maison, vous pouvez continuer à conserver les aliments pendant une courte période en fonction de leur nature. Certains produits courants sont : la viande et la volaille hachées (1 à 2 jours après la date) , le bœuf (3 à 5 jours après la date), les œufs (3 à 5 semaines après la date).
Au lieu de mâcher et d’avaler le poulet immédiatement, vous devriez faire une pause et analyser soigneusement la saveur. S'il a un mauvais goût ou semble un peu aigre, recrachez-le et jetez le reste .
Fresh chicken has very little aroma, although it may have a slight “funky” odor if it's been sealed with its juices for a while. Chicken that smells strongly should be a warning sign. If the odor is fishy, sour or sulfur-like—reminiscent of rotten eggs—it's no longer safe to eat.
S'il y a une odeur d'œuf pourri ou de soufre, c'est mauvais signe.
La date de péremption imprimée sur l'emballage est à des fins d'assurance qualité. Vous ne devez donc manger du poulet cru que dans un délai d'un jour ou deux , même si sa date de péremption imprimée n'est pas encore dépassée.
Comme d'autres l'ont dit, vous pourriez contracter une intoxication alimentaire à cause d'un poulet avarié. (En fait, de n'importe quelle viande qui a mal tourné, mais le poulet peut tourner plus vite que beaucoup d'autres viandes.) Si vous avez de la chance, l'intoxication alimentaire sera légère et vous vomirez plusieurs fois, aurez la diarrhée pendant une journée et tout ira mieux ensuite. .
Les salmonelles (bactéries Salmonella) sont couramment présentes dans la volaille crue ou sous-cuite comme la dinde ou le poulet. Les bactéries sont le plus souvent transmises aux personnes qui manipulent, mangent ou font cuire incorrectement des aliments contaminés.
Il faut donc placer la viande et les produits tripiers dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (entre 0°C et +4°C). D'autre part, éviter de placer la viande dans des boites hermétiques en plastique ou dans du papier d'aluminium.
Le poulet ou les morceaux de poulet frais et entiers dureront 1 à 2 jours lorsqu'ils seront conservés au réfrigérateur, conformément aux directives de la FDA. "Une fois que vous avez cuisiné du poulet ou des plats de poulet, vos aliments ne doivent pas rester à température ambiante pendant plus de 2 heures, ou plus d'une heure si la température est de 90 degrés F ou plus", explique Amidor.
Si en ouvrant le papier d'emballage ou la barquette, vous remarquez que la viande dégage une odeur d'ammoniaque, aigre, ou de moisi, qu'elle est visqueuse ou grise, il vaut mieux la jeter. Si une viande rouge est devenue brune, verdâtre, ou est en train de verdir, ne la consommez pas non plus.
Vérifiez l'aspect de votre viande avant de la consommer. Si elle a des couleurs inhabituelles, notamment bleues ou grises, prenez garde, cela peut vouloir dire qu'elle est en train de périmer.
Le poulet visqueux est généralement dû au fait qu'il reste trop longtemps dans son propre jus, ce qui peut favoriser la croissance bactérienne . L'USDA recommande de s'assurer que le poulet est décongelé en toute sécurité au réfrigérateur et jamais sur le comptoir, ce qui peut entraîner une reproduction bactérienne rapide et le rendre visqueux.
Le poulet frais a peu ou pas d'odeur et, une fois cuit, il sentira principalement les ingrédients utilisés pour les assaisonnements .
Alors, peut-on manger du poulet après la date de péremption ? Cela peut être sans danger pendant un jour ou deux supplémentaires, mais assurez-vous de vérifier tout signe de détérioration avant de prendre le risque .
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le poulet. Conservez le poulet cru dans un contenant propre hermétique dans la partie inférieure du frigo pour éviter qu'il ne touche ou que ses jus ne coulent sur d'autres produits. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Étiquetez chaque emballage avec la date de congélation pour faciliter le suivi. Placez la volaille dans le congélateur à une température de -18 °C ou plus basse. Évitez de congeler la volaille près d'autres aliments odorants pour éviter les transferts de saveur indésirables.
Ne décongelez jamais du poulet à la température de la pièce ou sur le comptoir, puisque cette méthode peut créer un environnement idéal pour la croissance des bactéries. Le poulet décongelé doit être cuit avant 48 heures.
Bien cuire les aliments.
Les bactéries comme les salmonelles ou les Escherichia coli ne supportent pas la chaleur. Dès qu'on atteint une température comprise entre 60 et 90 degrés, on détruit ces bactéries. D'ailleurs, les aliments pasteurisés ne peuvent pas transmettre la salmonellose.
La cuisson à des températures supérieures à 65°C tue la bactérie.