L'Italie est le roi des vins rouges effervescents, particulièrement avec le Lambrusco, probablement le vin rouge pétillant le plus bu au monde dans cette catégorie. Le Lambrusco donne son nom à un cépage planté dans la plaine d'Emilie-Romagne et en partie Sud de la Lombardie.
Aujourd'hui, la mode est au Prosecco, dont les gens pensent qu'il est le champagne italien. En réalité, le Prosecco est un Spumante, un vin mousseux, originaire de la région de Venise (Vénitie).
Le vin effervescent (ou mousseux) équivaut à un vin doté d'une surpression du gaz carbonique générée lors de la fermentation. Ce gaz carbonique est appelé également dioxyde de carbone ou anhydride carbonique ou CO2.
Aux appellations d'origine contrôlée historiques de montlouis, vouvray, saumur, clairettes, blanquette et autres pétillants, se sont ajoutés les crémants, au fil des quarante dernières années.
Le Prosecco est le vin pétillant le plus connu d'Italie. C'est le nom à la fois du vin et de la zone de production, se situant au Nord-Est de l'Italie entre la Vénétie et le Frioul. Le Champagne est produit dans la région qui porte son nom, au Nord de la France, entre les villes de Reims et Epernay.
L'Italie est le roi des vins rouges effervescents, particulièrement avec le Lambrusco, probablement le vin rouge pétillant le plus bu au monde dans cette catégorie. Le Lambrusco donne son nom à un cépage planté dans la plaine d'Emilie-Romagne et en partie Sud de la Lombardie.
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Prosecco en seigneur et maître
Le résultat final est sans appel : il est le meilleur vin mousseux, car il a conquis les connaisseurs du monde entier : États-Unis, Canada, France, Afrique du Sud et Chine. Le Prosecco fait partie de Spumante (effervescent) ou Crémant italien produit par la Maison Cocchi.
Les vins effervescents français les plus connus sont les vins de Champagne, la blanquette de Limoux, les crémants de Loire, de Bourgogne, d'Alsace et de Bordeaux, ainsi que le crémant du Jura à base de chardonnay, la clairette de Die ou encore le Saumur brut.
Le Pet Nat est un vin naturellement pétillant qui a subi le moins d'intervention possible. Les raisins sont cultivés dans le respect de l'agriculture biologique ou biodynamique. Comme pour le vin naturel, aucun intrant ni sulfite n'est ajouté.
Crémants, blancs d'Alsace et de Bourgogne ou même un Sauternes peuvent tout à fait remplacer le champagne...
Comment choisir son crémant ? La richesse des crémants vient avant tout de la variété des cépages qui les composent. Pour les amateurs de champagne, mieux vaut se tourner vers des cépages chardonnay et pinot noir, similaires à ses voisins champenois.
Ce vin pétillant italien est toujours plus connu et apprécié en France, notamment grâce à la vague d'engouement pour le Spritz. Comme tous les passionnés de cocktails le savent, le Prosecco est en effet l'un des ingrédients de base de ce célèbre drink transalpin, désormais omniprésent à nos apéros.
Le Prosecco est un vin simple et élégant qui s'adapte à toutes les situations. Il est avant tout symbole de convivialité. Il convient parfaitement à l'apéritif accompagné d'antipasti. Un Prosecco Frizzante s'associera avec délice à un risotto ou à un plat de pâtes à sauce blanche et fruits de mer ou de poisson.
Goût: les arômes fruités perçus au nez se retrouvent en bouche. On perçoit un arrière goût sucré balancé par une légère acidité et par la présence de CO2 qui équilibre le tout. Le prosecco est caractérisé par une buvabilité qui accompagnée de sa fraicheur manifeste, le rendent agréable à la dégustation.
LES GRANDES ENSEIGNES SPÉCIALISÉES EN VIN : LA VIGNERY, NICOLAS, CAVAVIN, LE REPAIRE DE BACCHUS, CASH VIN. Bravo à La Vignery qui propose un cru de Prosecco DOCG Valdobbiadene très bien noté à moins de 12€ !
Vin effervescent : Faites-vous plaisir avec de petites bulles ! Les champagnes rosés, plus vineux, acccompagnent très bien les apéritifs dînatoires. Optez aussi pour la vivacité d'un crémant : Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace...
En effet, on retrouve généralement la plupart des bouteilles à un tarif modéré, compris entre 7€ et 15€ la bouteille. Certains producteurs, de par leur notoriété ou la qualité de leurs produits, vendent certaines de leurs cuvées plus chères mais il reste très rare qu'une bouteille de crémant dépasse les 20-25€.
Chez Les Grappes, on vous conseille : Brut de Chenin du domaine Pithon-Paillé (Loire) Crémant de Bourgogne du domaine de Cluny (Bourgogne) Crémant blanc de blanc du domaine François Schwach (Alsace)
Généralement, on prononce Spritzzzz dans le Sud (façon cigale qui chante entre les dents), alors qu'on dit plutôt Schhpritz dans le Nord (façon fricadelle coincée entre la langue et le palais).
On peut également le servir à l'heure de l'apéritif sans se poser de question. Simplement accompagné de quelques olives et d'une poignée de cacahuètes, le Lambrusco se déguste frais, en dessous de 6°C.
DOP Chianti
Le Chianti, vin italien par excellence, est produit de façon stricte et traditionnelle. Ce vin rouge, est principalement composé du ou des cépages suivants: le sangiovese, le mammolo et le canaiolo.