Nicolas Legendre - La civelle, c'est le petit de l'anguille, un poisson translucide et gluant, qui était extrêmement abondant dans les eaux européennes jusqu'à la dernière partie du XXe siècle. Les populations de civelles ont décru de manière très spectaculaire à partir des années 70-80.
L'observation scientifique a permis d'établir que les civelles naissent dans la mer des Sargasses, au large des États-Unis. En dix mois, avec l'aide du courant, le Gulf Stream, ces alevins atteignent les estuaires atlantiques.
La civelle ou l'alevin de l'anguille est rarissime et trop chère. Cette espèce protégée, appelée aussi pibale dans le sud-ouest, est vendue entre 400 et 500 euros le kilo.
Le prix de la civelle est estimé entre 3000 et 4000 € le kilo en Asie contre une centaine d'euros en Europe.
Les pibales (ou civelles) sont une espèce de petits poissons protégés. Leur saison de pêche est courte (elle s'étale de février à mars), on n'en trouve que sur la côte atlantique et de plus, il faut les préparer vivantes.
Aussi appelé civelle, cet alevin d'anguille est une espèce protégée. Sa pêche n'est autorisée que du 1er novembre au 31 mars. Des réglementations très strictes font flamber son prix sur le marché noir. C'est une espèce menacée, mais qui peut rapporter beaucoup.
Nom local de la civelle, la pibale n'est en réalité qu'un alevin d'anguille. Les pibales arrivent dans nos rivières après un périple de plus de 6000km, portées par le Gulf Stream.
Le tamis est immergé dans l'eau à différentes hauteurs en fonction de la profondeur à laquelle évoluent les civelles. En général, le bateau est équipé de 2 tamis positionnés de chaque côté du navire. La pêche à la civelle se pratique essentiellement la nuit et débute quelques heures avant la marée montante.
La diminution des ressources d'anguille japonaise, l'espèce répartie à travers l'Asie de l'Est, a obligé les éleveurs de la région à importer des civelles des espèces européenne et américaine pour alimenter l'aquaculture, faisant flamber les prix. Ainsi la civelle est parfois surnommée « l'or blanc ».
Le congre commun (Conger conger) est une espèce de poissons anguilliformes de la famille des congridés. Si on l'appelle aussi anguille de mer, il s'agit de ne pas le confondre avec l'anguille européenne ou anguille commune (Anguilla anguilla), un poisson très ressemblant qui évolue en eau douce et salée.
Les pibales ou civelles, sont des alevins d'anguilles nés en mer des Sargasses dans les caraïbes. Les estuaires du golf de la Gascogne sont le point de chute de leur migration qui dure plus de 8 mois. Ces petits poissons transparents se retrouvent donc dans les rivières ou les fleuves afin d'atteindre l'âge adulte.
L'élevage de l'anguille consiste à faire passer les anguilles en provenance de la mer alors qu'elles sont encore toutes petites ou civelles á la taille commerciale, Il n'est pas encore possible de reproduire en laboratoire le cycle biologique de I'anguille, encore complexe; en effet, une fois que le problème de ;a ...
L'anguille d'Amérique peut vivre jusqu'à 50 ans. Ce poisson long et mince peut atteindre plus de 1 m de longueur et peser 7,5 kg. Les mâles ont tendance à être plus petits que les femelles, atteignant une taille d'environ 0,4 m.
Vous pouvez en revanche laisser la peau sur votre filet d'anguille, qui servira à obtenir une belle cuisson. Elle protégera parfaitement la chair délicate de ce poisson.
Prédateurs de l'anguille
Au stade larvaire, l'animal subit une prédation importante de la part d'autres poissons. Arrivées dans les eaux continentales, les civelles sont à leur tour consommées par de nombreux poissons carnassiers, tels que les brochets, les sandres mais aussi par des anguilles de grande taille.
Cette technique de pêche consiste à présenter une pelote de vers de terre enfilés en chapelet au bout d'un fil de laine sans hameçon et montée sur une canne. Les anguilles dont les dents restent accrochées à la laine sont recueillies dans un parapluie renversé au moment où la ligne est relevée.
Cycle biologique
Métamorphosées en civelles puis en anguillettes, elles colonisent les bassins versants. Après une phase de croissance en rivière de 3 à 18 ans, l'anguille jaune se métamorphose en anguille argentée prête à rejoindre la mer des Sargasses pour se reproduire.
Quand pêcher la civelle
La période la plus favorable est le début de l'année, en janvier et février. Il est préférable d'attendre de fortes pluies pour partir à la pêche à la civelle. Avec une eau troublée, elle n'en sera que plus facile à attraper.
L'ouverture de la pêche de la civelle (alevins de l'anguille européenne) ou pibale dans les fleuves de la région Nouvelle-Aquitaine est prévue le 1er novembre dans les Pyrénées-Atlantiques et les Landes, puis le 15 novembre en Gironde et en Charente-Maritime.
Les appâts :
Pour les anguilles, par exemple, des triples de poulets sont très efficaces dans les étangs d'eau douce. Tandis que des crabes écrasés, sont plus appropriés dans les estuaires sur nos côtes. Pour les grenouilles, un simple chiffon rouge suffit.
Loire, Bassin de la Loire, Lac de Grandlieu, Golfe du Morbihan et Méditerranée.