La pieuvre maîtrise à la perfection l'art de se dissimuler et de prendre la fuite. Des pigments de sa peau, appelés chromatophores, lui permettent de changer sa couleur et sa texture pour se fondre avec les éléments qui l'entourent, comme des coraux, des plantes et des roches.
La peau de beaucoup de cephalopodes (pieuvres, calmars, et seiches) est recouverte par des milliers de cellules pigmentées spécialisées appelées chromaphores. Chaque chromatophore contient un sac ressemblant à un ballon rempli de pigments de différentes couleurs.
La pieuvre possède une peau très étonnante. En effet, celle-ci possède des millions de petites cellules appelées chromatophores, elles ont la particularité de changer de couleur et de forme (rayures, cercles, pointillés) instantanément, en une fraction de seconde.
Parlez-leur de l'encre qu'une pieuvre peut projeter pour se protéger et du fait que leurs pattes s'appellent des tentacules Apprenez-leur aussi que les pieuvres ont huit tentacules.
À l'exception des Pieuvres, les Céphalopodes possèdent une coquille. Chez les Nautiles, elle est externe, composée par un tube cloisonné, en aragonite, à couleur interne nacrée, le phragmocône.
"La pieuvre c'est la femelle du poulpe, non ?" "C'est la pieuvre qui balance de l'encre !"
Pieuvre et poulpe, deux termes pour un même animal
Le poulpe a huit bras et un corps entièrement mou, à l'exception de son bec – le terme "poulpe" vient d'ailleurs du grec "polypus" qui signifie "plusieurs pieds". Pour se souvenir de son nombre de bras, pensez à son nom anglais "octopus" !
Elle ressort par l'entonnoir, chargé éventuellement en urine, selles ou ancre.
Remettez la tête à l'endroit, poussez le bec qui se trouve au milieu des tentacules et supprimez-le en coupant la chair molle autour. Vous pouvez alors arracher la peau de la tête et de la partie charnue des tentacules s'il s'agit d'un gros poulpe, mais certains zappent cette étape ou y procèdent après cuisson.
«Sang bleu» et intelligence
Une pieuvre a donc neuf cerveaux, et aussi trois cœurs! Le cœur systémique répartit le sang dans le corps, et deux autres cœurs branchiaux augmentent le débit des branchies.
Pour échapper à un ennemi, la pieuvre bénéficie d'un atout grâce auquel elle dissimule sa fuite et donne le change : elle puise une sorte d'encre dans une poche spéciale et en envoie de petits jets. Le nuage noir ainsi dégagé, qui semble dessiner la forme de l'animal, peut persister 10 minutes.
La pieuvre, le poulpe, la seiche et le calmar sont des mollusques qui appartiennent à la famille des céphalopodes. Munis de multiples bras, ils se déplacent par propulsion, peuvent répandre de l'encre en cas de danger et sont dotés d'une grande intelligence.
DESCRIPTION: La pieuvre est un invertébré céphalopode ce qui veut dire que les pieds sont dans la tête (céphalo veut dire tête et podo veut dire pieds). Elle possède 8 tentacules autour de la bouche avec deux rangées de ventouses sur chaque tentacule qui lui permettent d'attraper ses proies.
Ces neuf cerveaux viennent du fait que chaque tentacule possède une sorte de cerveau propre. C'est grâce à cela que les tentacules sont indépendants les uns des autres. Le neuvième cerveau est celui qui centralise la vie des huit autres pour la coordination des différentes parties entre elles.
La communication entre neuf cerveaux
Cela signifie que le système nerveux périphérique de l'animal transmet au cerveau central des informations sensorielles qui lui permettent de se déplacer dans le labyrinthe sans le voir. Le cerveau central intègre ces informations et s'en sert dans son apprentissage.
Si le poulpe a un goût plus puissant et plus iodé que ses deux comparses à tentacules, le calamar séduit par sa chair délicate et son moelleux. La seiche se situe à mi-chemin entre le poulpe et le calamar en termes d'intensité en bouche.
Alors concernant les poulpes, il faut enlever la peau des tentacules pour les manger. Ensuite, on mange aussi le ventre. Il faut sortir l'intérieur et enlever la peau.
Vous pouvez manger tout ce qui reste des tentacules et de la poche de la tête. Pour servir froid : Coupez les tentacules et la tête en morceaux et ajoutez-les à une salade de fruits de mer ou à un ceviche.
Avant de la cuire, il faut apprêter la pieuvre en coupant la tête et en enlevant, au centre des tentacules, la bouche. La pieuvre est ensuite prête à être cuite entière dans une eau bouillante à laquelle la chef ajoute deux bonnes pincées de sel de mer, afin de lui donner le goût de l'océan.
Quand le bébé pieuvre sort de son œuf, sa mère est déjà morte. Des scientifiques ont découvert que ce décès précipité est dû à une stratégie sexuelle.
Remarque : la morsure potentiellement mortelle des poulpes à anneaux bleus passe souvent inaperçue. Mais en quelques minutes, apparition de : Faiblesse musculaire. Sensations de picotements et d'engourdissement général.
Contrairement aux mammifères, la couleur du sang oxygéné du poulpe n'est pas rouge mais bleue. En creusant un peu, Léon Fredericq s'aperçoit que cela est lié à la présence de cuivre au sein de l'hémocyanine, la métalloprotéine qui transporte l'oxygène dans le sang des poulpes.
La pieuvre possède aussi des chromatophores, des cellules pigmentaires lui permettant d'arborer une multitude de couleurs. En cas d'attaque, la pieuvre jette un épais nuage d'encre noire appelé sépia, afin de masquer sa fuite. Le sépia est souvent utilisé en cuisine et en photographie.
Les orques, les otaries, les baleines... sont réputés pour les secouer afin de les «déchirer». Crocodiles et alligators aussi font aussi usage de cette méthode particulièrement sanguinolente. Même nous, humains, ne sommes pas épargnés par les tentacules de poulpe.