vinifera (syn. Vitis vinifera var. sativa) - La vigne commune à proprement parler, fleurs hermaphrodites.
Le raisin, le fruit de la vigne.
Elles sont discrètes, petites et sans odeurs. Selon les vignobles, la floraison se déroule courant du mois de juin. Puis, durant l'été, la fleur se développera petit à petit en grappes. La floraison est favorisée par un temps ensoleillé et sec, avec des températures oscillant autour de 18 à 25°C.
La vigne (Vitis vinifera) est une plante sarmenteuse et ligneuse originaire d'Europe même si on trouve des espèces différentes en Asie et en Amérique. Ses feuilles caduques en forme de petites palmes mesurent entre 15 et 20 cm de long, et sont divisées en 3 lobes dentés.
La rafle, ou la râpe, est la charpente d'une grappe de raisin. Elle est faite de fibres, de tanins et de matières minérales. Elle est constituée d'une ramification principale, portant, selon les variétés de vigne, une aile, ramification secondaire.
La banane est une baie allongée légèrement incurvée, souvent regroupée sur le bananier en grappes nommées « régimes » dont il est facile de la détacher.
Le premier jus s'appelle le « vin de goutte ».
Un terrain planté de vigne s'appelle un vignoble, sa culture est la viticulture. Les différentes variétés se nomment cépages.
Début juin, la floraison constitue le stade d'épanouissement de la fleur, appelée anthèse. Elle intervient généralement huit semaines après le débourrement et dure de huit à quinze jours. Elle est favorisée par un temps ensoleillé, chaud et sec. Chaque grappe porte de 100 à 200 fleurs.
(Viticulture) Cep, pied de vigne.
La principale période de floraison des vignes est entre mi-mai et mi-juin. Les fleurs s'ouvrent, puis les capuchons tombent et laisse apparaitre les futurs grains de raisin. C'est à ce stade que tout se joue, et que l'on conditionne rendement et qualité du millésime.
La vigne possède des fleurs remarquables ! Organisées en inflorescence, l'architecture rappelle immédiatement celle bien connue des grappes de raisins. En passant au cœur des vignobles, courant juin, il faudra avoir l'œil pour repérer les fleurs de vigne.
L'une des raisons les plus évidentes est que les roses ajoutent une dimension esthétique à ces rangées de vignes; celles-ci n'ont pas de fleurs spectaculaires et les roses permettent donc d'embellir ce paysage souvent fréquenté par les touristes et amateurs de vin venus du monde entier.
La vigne est un très bel arbre fruitier, nous régalant de son raisin a la fin de l'été. L'entretien, le traitement et la plantation sont autant de gestes qui vous permettront d'arriver rapidement à de très belles récoltes.
Un porte-greffe de la vigne est une variété de vigne résistante au phylloxéra et adaptée au sol destiné à la plantation. Il constitue la partie enterrée du pied de vigne et sert de support au greffon.
Simplement réduis à l'état de jus, les raisins donnent du moût. C'est ainsi que l'on appelle ce liquide spécifique, qui donne déjà de nombreuses indications sur le millésime, malgré l'absence totale d'alcool.
Le débourrement correspond au moment clé du réveil végétatif de la vigne ; il marque la fin du repos hivernal. Concrètement, les bourgeons entourés de leurs écailles - la bourre - commencent à pointer le bout de leurs feuilles. Généralement, cela a lieu avec l'arrivée du printemps.
C'est la période de floraison (les premières fleurs apparaissent sur les vignes) et de reproduction des vignes. S'il fait trop humide ou trop froid pendant la floraison, la vitesse de développement des vignes ralentit, et le nombre et la taille de raisins peuvent s'en trouver affectés.
Re: grains qui tombent
Elle peut être liée aux conditions climatiques (fortes pluies, sécheresse, choc thermique...etc au moment de la floraison) ou lié à la physiologie de la vigne (carence, excès de vigueur). Certains cépages sont plus sensibles que d'autres à la coulure. C'est un phénomène naturel.
Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Ainsi, chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.
Difficultés. Ne pas confondre ces deux adjectifs relatifs à des activités voisines. Vinicole (vini-, du latin vinum, vin) se rapporte à la production du vin, de même que viniculture. Viticole (viti-, du latin vitis, vigne) se rapporte à la culture de la vigne, de même que viticulture.
Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux. Essentiellement destiné à subir une fermentation alcoolique ou une fermentation acétique ; il peut être extrait de fruits, graminées, tubercules, feuilles, fleurs…
Ca 1256 « jus de raisin destiné à la fabrication du vin et qui n'a pas encore subi la fermentation alcoolique » (Aldebrandin de Sienne, Régime corps, éd.
Le raisin, un aliment anti-constipation
La combinaison de cellulose, de sucre et d'acides organiques des raisins fait de cet aliment un laxatif naturel et léger. En général, les variétés sans pépin contiennent plus de sucre.