Attention: utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour décoller la religieuse, vous éviterez ainsi de rayer le caquelon.
Quand la fondue est dévorée, il faut décoller la croûte au fond du caquelon. C'est ça, la religieuse, vous pensiez à autre chose? On l'enlève avec un couteau, ça a un goût de gratin, très bon ! Ce n'est pas toujours facile à enlever mais ça va mieux quand on utilise un couteau à bout non pointu.
Utilisez votre four
Si vous passez le caquelon pendant 5 minutes au four, le fromage devrait être beaucoup plus facile à enlever à la sortie. Le fromage sera à nouveau mou et devrait se décoller plus facilement de l'appareil.
Le plus simple est de les laisser tremper une heure dans de l'eau froide avec du bicarbonate de soude avant de les laver : cela rendra les saletés plus faciles à déloger ! Cela vaut aussi pour les piques d'un appareil à fondue.
La religieuse est ainsi nommée, car la couleur des choux faisait penser à la robe des religieuses des couvents. C'est le Signor Frascati, glacier d'origine napolitaine, qui propose à la clientèle de son café parisien en 1856, cette gourmandise sucrée. Le succès est immédiat.
Comment savourer la religieuse? Cassez un œuf dans le caquelon et savourez la religieuse avec un œuf au plat. Cassez un œuf dans le caquelon, remuez bien et savourez vos œufs brouillés à la religieuse.
Les origines de la religieuse remontent au XIXe siècle. C'est en 1855 que le gâteau a été créé par Frascati, pâtissier-glacier, dans sa célèbre pâtisserie parisienne chez Frascati située sur le boulevard Montmartre. Pourtant, à l'époque la religieuse avait une forme différente de celle qu'on connaît aujourd'hui.
Les autres ingrédients de la fondue
ou du Calvados pour la fondue normande. De l'ail : le caquelon est traditionnellement frotté avec une gousse d'ail pour apporter une saveur subtile mais non dominante.
Versez 6 cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans un bol, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Appliquez la pâte obtenue sur les parois et les surfaces graisseuses de votre four, et laissez agir toute la nuit. Le lendemain matin, frottez doucement, puis rincez avec une éponge mouillée.
Une autre méthode qui a fait ses preuves que vous pouvez utiliser pour la pierrade de votre appareil à raclette : le citron. Coupez un citron en deux et frottez sur la pierre encore chaude. Cela vous permettra ensuite de faciliter le nettoyage au liquide vaisselle et à l'éponge non abrasive !
Faites un bain de vinaigre blanc en mélangeant de l'eau chaude et un demi-litre de vinaigre blanc dans une bassine. Immergez vos objets en cuivre quelques minutes. Ce bain aide à éliminer les taches imprégnées dans le cuivre. Sortez les objets puis frottez-les avec une éponge saupoudrée de gros sel.
La pâte de bicarbonate de soude
Mélangez, dans un récipient, deux doses de bicarbonate de soude et une dose d'eau afin d'obtenir une pâte un peu épaisse. Appliquez la préparation sur l'appareil. Laissez agir pendant une heure minimum. Essuyez avec un chiffon propre et sec en microfibre.
Si il reste doré, il est traditionnel de le partager entre les convives en cassant au besoin 1 œuf dans le "croûton". Interrompre la dégustation de la fondue par un verre d'eau-de-vie : un bon kirsch savoyard aidera à une meilleure digestion, en principe...
La croûte nettoyée, plus ou moins croustillante à souhait, qui se forme sur les bords du fromage après quelques raclettes, est un délice. On l'appelle "religieuse" car elle a un goût divinement bon. Pour les amateurs de saveurs fortes, cette croûte sera servie avec une raclette.
Croûte lavée ou fleurie
Ces croûtes recouvrent généralement les fromages à pâte molle et sont comestibles. Lors du procédé de fabrication, les fromages à croûte fleurie sont ensemencés d'un champignon qui donne l'aspect blanc et duveteux.
L'acidité du citron est bien connue pour faciliter l'élimination des saletés, taches, bactéries ou odeurs. Il sera donc parfait pour nettoyer votre four naturellement. Pour cela, déposez sur tout l'intérieur du four (parois et vitre) le jus de deux citrons pressés. Vous pouvez également y laisser la peau des citrons.
Mélangez à part égales du vinaigre blanc et de l'eau chaude et versez dans un pulvérisateur. Dispersez le produit sur la surface du mur et laissez reposer 5 minutes pour qu'il agisse. Rincez ensuite avec un chiffon humide, puis laissez sécher.
Pour bien nettoyer ces surfaces crasseuses et calcinées, mélangez 2 cuillères à soupe de bicarbonate de sodium et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans 1 litre d'eau. Passez une éponge imbibée de cette solution (qui mousse) sur toutes les parois. C'est encore plus efficace si le four est encore tiède.
En buvant de l'eau fraîche, en contact avec le fromage fondu, une boule se forme dans l'estomac empêchant la digestion.
“Lorsque l'on consomme du fromage, il existe des phénomène de régulation qui ralentissent le transit”, explique-t-il au HuffPost. Les nutriments présents dans le fromage déclenchent ce ralentissement pour empêcher que les aliments ne passent l'intestin grêle sans être digérés.”
La raclette donne soif en raison de sa forte teneur en sel.
Le fromage en lui-même n'est pas un diurétique – il ne vous fera pas uriner plus que votre corps ne le souhaite déjà. Mais il a une teneur élevée en sodium, qui est un facteur de déshydratation.
Une religieuse, moniale ou nonne, appelée aussi « sœur » ou encore familièrement « bonne sœur » lorsqu'elle travaille dans la santé ou l'assistance, est une femme membre d'une communauté religieuse féminine, devant généralement obéir aux vœux de pauvreté, chasteté et obéissance.
D'abord, parce qu'il est tellement bon qu'il se dévore « en un éclair », et ensuite, parce que son glaçage luisant brille comme l'éclair. Ironiquement, son inventeur est le grand pâtissier Antonin Carême (1783-1833).
Qui pratique sa religion avec piété et foi, qui est tourné vers la vie spirituelle et contemplative : Être profondément religieux. 5. Qui est empreint de gravité et invite à une attitude de respect, de recueillement : Silence religieux.