Quand le revêtement d'une plancha commence à s'abîmer par endroits, il suffit parfois de procéder à un dégraissage à base de vinaigre blanc. Nos produits d'entretien comme les spatules, pailles de fer et éponges magiques sont des alliés de premier ordre pour remettre une plaque de cuisson en état.
Redonner tout son éclat à une plancha
Si l'inox ne s'écaille pas, ce peut être en revanche le cas de l'acier émaillé. Une astuce toute simple pour rénover la plaque d'une plancha est de la dégraisser à l'aide de vinaigre blanc.
Munissez vous de glaçons, ou simplement d'un pichet d'eau, et déglacez votre plancha. Le choc thermique va immédiatement procéder au décollement de tous vos résidus. Utilisez alors une raclette ou spatule pour tout diriger vers le bac à graisse.
Il existe plusieurs types de revêtements pour une plancha professionnelle : le chrome, l'acier, l'émail, la fonte et l'inox. Pour une utilisation professionnelle, la plaque en fonte et en inox sont les matériaux phares.
Commencez par nettoyer grossièrement la plaque avec une feuille de papier. Vous pouvez aussi gratter les résidus persistants avec une spatule. Déposez sur la plaque un peu de nettoyant Plancha Cleaner à base d'argile. Versez de l'eau sur la plaque encore chaude et nettoyez avec une boule en Inox.
Pour repeindre une plancha, une peinture universelle multi-support ferait l'affaire. Cependant, étant donné les températures élevées de cuisson, nous recommandons d'opter pour une peinture haute température. Cette peinture acrylique supporte mieux les situations de haute pression.
Le bicarbonate de soude
Mélangez 6 cuillerées à soupe de bicarbonate de soude et 2 cuillerées à soupe d'eau. Appliquez la pâte obtenue sur les plaques et laissez agir 20 minutes avant de frotter avec une éponge. Passez ensuite un chiffon humide pour nettoyer.
En tant que fabricant de planchas professionnelles, Roller Grill recommande les planchas en acier émaillé. La plaque est parfaitement lisse et résistante. L'émaillage de haute qualité permet un très bon transfert de température et une parfaite cuisson par contact.
L'acier émaillé et la fonte émaillée
Ces matériaux sont les plus couramment utilisés sur les modèles grand public. Il faut dire qu'ils présentent de nombreux avantages, notamment une grande inertie et une bonne répartition de la chaleur.
Le vinaigre blanc
Cette astuce est efficace pour enlever les graisses sur la surface de la plancha et protéger l'appareil contre la corrosion. Il suffit de verser le vinaigre sur la plaque de la plancha à gaz ou électrique une fois la cuisson terminée.
Avant son utilisation, il est recommandé de bien huiler sa plancha. Cela permet d'éviter que les aliments se collent sur la plancha. Privilégiez l'huile plus que le beurre pendant la cuisson. Le beurre a tendance à se brûler lorsqu'il est exposé à une forte température.
COMMENT REALISER LE CULOTTAGE DE VOTRE PLANCHA
Pour les plaques en acier, il est recommandé de commencer avec un dégraissage au vinaigre blanc. Une fois la plaque sèche, faites cuire vos aliments à 250°C. Cela aura pour effet de faire apparaître une sorte de léger verni brun et anti-adhérent.
La rouille c'est tout simplement un réaction d'oxydation entre de l'eau, de l'oxygène et du fer. Les planchas sont en fonte ou en acier. Ces deux alliages sont composés de fer (source), c'est pour ça qu'un plancha peut rouiller. Même si la rouille est facile à enlever, il ne faut pas prendre cette tâche à la légère.
Une spatule en inox peut être utilisée sur la plaque de cuisson en acier émaillé, sans risque de rayures.
Les aliments accrochent, car la plancha est sale et encrassée, et ce, même si vous prenez le soin de la nettoyer à froid. Le problème réside d'ailleurs bel et bien là. Comme beaucoup, une fois les mets cuits, les utilisateurs non avertis éteignent la plancha pour déguster le repas.
Notre n°1 : la ? Brasero by Favex - Silvia II G 4 feux aussi pratique que durable. De plus en plus d'utilisateurs optent pour la plancha en raison des avantages qu'elle propose. En effet, pour de nombreux utilisateurs, elle est meilleure que le barbecue pour ce qui est de la qualité de la cuisson.
Afin de disposer d'une bonne inertie thermique pour réussir la cuisson des viandes et poissons, il est impératif de veiller à l'épaisseur de la plaque de cuisson : 4 mm est un minimum. Avec une épaisseur inférieure à 4 mm, la plaque aura du mal à conserver sa haute température.
POURQUOI LES PLANCHAS EN ACIER SONT LES PLUS REPANDUES
En effet, l'acier laminé à froid et l'acier émaillé sont d'excellents conducteurs de chaleur qui permettent de saisir parfaitement les viandes et les poissons. Une fois les aliments déposés, leur remontée en température se fait ainsi de façon ultra rapide.
Pour fabriquer votre brasero plancha, il vous faudra d'abord avoir ou faire un brasero basique puis rajouter une plaque en métal au-dessus du feu. C'est assez simple, mais il faut bien choisir sa planche de cuisson ainsi que son diamètre.
Nous vous conseillons de choisir une plaque de 8 mm d'épaisseur et nous vous recommandons aussi de disposer quelques trous pour laisser évacuer la graisse.
Déposez une noisette de dentifrice sur la rayure, puis frottez doucement avec un chiffon propre jusqu'à disparition de celle-ci. Rincez ensuite la plaque, puis séchez-la.
Couvrez votre plaque de bicarbonate de soude, vaporisez du peroxyde pour former une pâte et frottez-la partout sur la plaque. Laissez reposer toute la nuit, puis nettoyez à l'aide d'une brosse douce ou d'une éponge. Rincez ensuite la plaque avec de l'eau chaude et du savon.