Comment savoir si une courgette est périmée ? Jetez-la si elle est devenue noire, tâchée de jaune et de gris.
Lorsque les courgettes grossissent et deviennent trop mûres, il y a un risque qu'elles contiennent une teneur élevée en substances toxiques. Il faut donc les cueillir lorsque la taille est encore petite.
Lorsque vous coupez une courgette, la chair à l'intérieur doit être pâle et ferme, avec une texture presque comme du beurre dur. Il ne doit pas être mou ou visqueux. Si seulement une partie des courgettes est devenue molle, mais que le reste va bien, vous pouvez découper la zone pâteuse et pourrie, la jeter et utiliser le reste des courgettes dans votre cuisine.
Elles sont meilleures, plus croquantes et plus tendres. Les grosses courgettes sont plus fibreuses et contiennent beaucoup de pépins et de pulpe. Elles conviennent mieux pour les farcis, les purées ou la ratatouille.
Il est important de noter que si la courgette amère peut être désagréable à manger, elle n'est pas forcément nocive . Cependant, si la courgette a un goût extrêmement amer, cela peut indiquer des niveaux élevés de cucurbitacine, qui peuvent être toxiques en grandes quantités.
Ce goût est dû à la curcubacitine, un composé organique présent dans certaines plantes, mais surtout dans les courges. Ce composé au goût extrêmement amer se développe quand vous laissez vos courgettes au soleil ou quand vous ne les avez toujours pas consommés plusieurs jours après l'achat.
La présence de trop de cucurbitacines donnera à votre pain aux courgettes un goût plutôt amer. Vous pouvez extraire l'excès d'humidité des courgettes pour contrer l'amertume. Le sel est souvent utilisé pour se débarrasser de l'amertume, mais vous devrez le rincer avant d'utiliser les courgettes dans la cuisson.
Peut-on encore manger une énorme courgette ? Lorsque la courgette devient envahie par la végétation, on l'appelle une courgette. Ces grosses courges sont excellentes dans une variété de recettes, en particulier les muffins, le pain et les gâteaux en raison de la structure du fruit. Vous pouvez également utiliser l'énorme courgette comme courge farcie .
Les courgettes géantes peuvent parfois être amères si elles sont crues, il est donc préférable de les manger cuites . Ils seraient excellents dans les produits de boulangerie, comme les gâteaux, le pain ou les brownies. Vous aurez beaucoup de courgettes, alors doublez la recette et congelez la moitié pour plus tard ou donnez-en à un ami.
Pomme de terre
Les pommes de terre ont un effet négatif sur de nombreuses cultures, y compris les courgettes. L'une des principales raisons est que les pommes de terre sont de gros mangeurs qui peuvent épuiser de grandes quantités de nutriments dans le sol.
Bien analyser l'aspect visuel de la courgette
Le principal indicateur permettant de savoir si une courgette est arrivée ou non à maturité est de regarder le pédoncule du légume. Si ce dernier est dur, alors tu peux récolter la courgette.
Rangez-les dans un sac en plastique ou en papier avec une extrémité ouverte pour favoriser la circulation de l'air et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils y resteront 1 à 2 semaines , même si vous verrez probablement la peau commencer à se ratatiner avec le temps.
La courgette crue offre un profil nutritionnel similaire à la courgette cuite, mais avec moins de vitamine A et plus de vitamine C, un nutriment qui a tendance à être réduit par la cuisson . La courgette contient une variété de vitamines, de minéraux et de composés végétaux bénéfiques.
Grâce à leur peau fine, les courgettes peuvent parfaitement se manger entières. Leur coeur de pépins est également comestible : vous pouvez donc choisir de les consommer entières ou de les peler et les épépiner.
Conservation Optimale
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver la courgette. Mettez les courgettes dans un sac perméable dans le tiroir à humidité élevée du frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Mettre deux ou trois cuillères de polenta ou encore de semoule au fond de votre gratin est un bon moyen pour absorber l'eau qui sera rejetée par vos courgettes. Mais attention à ne pas trop en saupoudrer au risque de vous retrouver avec une texture pâteuse peu agréable en bouche.
Avec une râpe à fromage ou un robot de cuisine râpez votre courgette en fines lamelles. Placez-les ensuite sur un papier absorbant et saupoudrez de gros sel. Laissez poser environ 5 minutes puis retirez l'excédent de sel et d'eau avec du papier absorbant.
Le mieux reste un arrosage maximum par semaine de 15 à 30 L selon les conditions. La fréquence peut même être ralentie à 1 fois tous les 10 jours dans les conditions optimum.
Conservez les courgettes entières au réfrigérateur : Conservez les courgettes fraîches dans un sac en papier au réfrigérateur si vous prévoyez de les utiliser plus de quelques jours après l'achat. Les courgettes entières resteront fraîches pendant plus d'une semaine si vous les rangez dans un bac à légumes ou un sac en papier qui permet la circulation de l'air et empêche le flétrissement.
Il a un goût fantastique dans les pâtes, les tacos, les salades et même le gâteau au chocolat ! Vous pouvez le griller, le cuire au four, le faire sauter et aussi le manger cru. Nous pouvons avoir l'impression de l'avoir cuisiné de toutes les manières connues de l'homme, mais il y a toujours plus de recettes de courgettes à essayer.
Pour reconnaître facilement une courge spaghetti, fiez-vous à sa forme ovoïde et son écorce lisse et épaisse (non-comestible).
En règle générale, le pain aux courgettes est un pain rapide légèrement sucré (semblable à un muffin), avec un soupçon de cannelle. Il est souvent ponctué de tendres morceaux de noix, comme vous le voyez ici dans cette recette. La courgette elle-même est si douce que vous ne la goûtez même pas du tout.
Attention, elle aura une saveur fade si vous la mangez alors qu'elle est encore trop jeune. Afin de correctement choisir des courgettes jaunes et tester leur niveau de mûrissement, il suffit de les tâter. Quand vous pouvez relever un toucher ferme, c'est qu'elles sont mûres !
Caractéristiques - Courgette
Sa saveur est douce, elle s'accommode de toutes les cuissons et elle est très digeste… Que des atouts pour l'inclure dans vos menus.