Pourtant, visuellement, tout les sépare ! D'un côté, les courgettes légères et savoureuses qui accompagnent nos barbecues l'été : vertes ou jaunes, de forme allongée et plutôt fines. De l'autre, les courges : rondes et charnues, elles ont une couleur oscillant entre le blanc et l'orange.
Courgette ou concombre ont tous les deux la même chair louche, mais le concombre a une teinte vert pâle, tandis que celui des courgettes est plutôt blanc crème. Les graines de concombre sont généralement visibles au milieu du fruit, tandis que les courgettes sont plus petites et se fondent dans la chair.
En cas de doute, goûtez un petit morceau cru : si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge à la poubelle car cela signifie qu'elle n'est pas consommable, même cuite. Si le goût est neutre ou légèrement sucré, la courge est comestible.
Celles que l'on connaît le mieux et que l'on retrouve le plus souvent dans nos assiettes, sont les courges spaghetti, le potimarron, le potiron, ou encore la citrouille.
Les coloquintes : jolies mais souvent non comestibles !
Les coloquintes, comme certaines variétés de courges dites « amères » peuvent occasionner des gastro-entérites hémorragiques sévères lorsqu'elles sont ingérées crues ou cuites par nos animaux de compagnie.
Un bon moyen de savoir si le fruit est mûr : son pédoncule devient liégeux, et il s'est passé entre 70 et 90 jours depuis le semis.
La courgette crue
La présence de vitamine C : très fragile, l'air, la chaleur, l'eau (de rinçage ou de cuisson) la détruisent rapidement. C'est pourquoi pour un bon taux de vitamine C il est important de cueillir les courgettes justes avant le repas, et bien sûr de les consommer crues.
Le concombre est reconnaissable à sa forme allongée, une peau lisse et verte, un goût légèrement salé et une texture croquante.
La feuille de courgette est de couleur verte. Elle est caduque. Lorsqu'elle est jeune et tendre, la feuille de courgette peut être dégustée en salade.
Plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène. Si tous vos pieds de courgettes ne font que des fleurs mâles, votre terre n'est peut-être pas assez riche. Si vous voyez des mini-courgettes apparaître à la base des fleurs sans qu'elles n'arrivent jamais à maturité, c'est que la fleur n'a pas été pollinisée.
Il est temps de récolter le potimarron lorsque son feuillage est tout fané et que son pédoncule se fendille, au cours de l'automne. Mais vous n'êtes pas obligé d'attendre aussi longtemps, il est tout aussi délicieux lorsqu'il est récolté tout jeune.
Les courgettes (comme les concombres et les melons) appartiennent à la famille des cucurbitacées (Cucurbita). Lorsque des courgettes sont amères, c'est signe qu'elles contiennent de la cucurbitacine, une substance toxique, dont la teneur a tendance à augmenter avec la maturité du légume et sa durée de stockage.
Manger votre courge avec sa peau. La seule courge dont on peut manger la peau, c'est le potimarron.
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune.
Récoltée de mai à septembre, la courgette jaune présente l'avantage de garder une chair ferme pendant la cuisson. Elle développe aussi un goût plus sucré que la courgette verte. Peu calorique, la courgette jaune est également une excellente source de vitamine C.
Le potiron et la citrouille appartiennent à la famille des cucurbitacées, plus communément appelées courges. Le potiron appartient à la famille de Cucurbita Maxima comme le potimarron et la citrouille quant à elle appartient à la famille de Cucurbita Pepo comme la courgette ou le pâtisson.
Nourriture magique, végétalienne et crue. Mais oui les courges, citrouilles et autres potimarrons peuvent se manger cru. Quel délice accompagné de graines de chanvre avec du sel marin.
Le potiron est une plante de la famille des Cucurbitacées (Nom botanique : Cucurbita maxima). Les fleurs se consomment tout comme celles de la courge et de la courgette.
Coloquinte : un légume purement décoratif. La coloquinte est jolie mais n'est pas comestible, c'est ce que l'on appelle un légume de décoration. On utilise les fruits pour leurs formes et leurs couleurs tout à fait originales, dès l'automne et en hiver, après les avoir fait sécher.