En botanique, un bourgeon est un ensemble de très jeunes pièces foliaires regroupées sur un axe végétatif extrêmement court. Il correspond généralement à une excroissance apparaissant sur certaines parties des végétaux et donnant naissance aux branches, aux feuilles, aux fleurs et aux fruits.
Sur les arbres fruitiers des zones tempérées, nous avons vu que dès l'automne, des bourgeons capables de produire des fleurs sont présents sur l'arbre.
Les bourgeons sont bruns.
Beaucoup de plantes possèdent deux types de bourgeons. Les uns, plutôt étroits et pointus, renferment des ébauches de feuilles ; en s'ouvrant (débourrage), ils engendrent un rameau : ce sont les bourgeons à bois. D'autres, plus courts et plus larges, renferment des ébauches de fleurs : ce sont les bourgeons floraux.
Bourgeon hypertrophique
Lorsque le bourgeon devient trop important, dépassant la hauteur des berges périphériques de la perte de substance, il gêne alors la repousse cutanée. On parle de bourgeon charnu.
les bourgeons terminaux ou bourgeons apicaux localisés à l'extrémité des tiges et qui assurent la croissance en longueur de ces dernières ; les bourgeons secondaires ou bourgeons latéraux ou encore axillaires, responsables de la ramification.
Au printemps, suite à la poussée de sève brute (formée par l'eau et les sels minéraux que l'arbre a absorbés dans ses racines), les cellules de la zone active se multiplient. Alors, le bourgeon grossit et les écailles s'écartent puis tombent.
Au printemps, lorsque l'arbre recommence à absorber l'eau du sol à l'aide de ses racines, les bourgeons se gonflent au point où les écailles éclatent et laissent apparaître les jeunes feuilles ou les nouvelles fleurs.
En botanique, le bourgeon apical désigne le sommet de la tige (son apex) à partir duquel la croissance s'effectue.
Cerisier. Ce très bel arbre offre dès le mois d'avril une floraison généreuse de petites fleurs blanches ou roses, réunies par deux ou en bouquets. Elles apparaissent avant le feuillage et sont annonciatrices de délicieuses cerises pour les espèces fruitières.
Les arbres fruitiers en hiver
La couche de glace peut recouvrir les feuilles, bourgeons, branches, troncs sur quelques centimètres suivant les conditions météorologiques.
Ainsi, au printemps et en été, les plantes ne supportent pas en général des températures inférieures à -2°C ou à -4°C, alors qu'en hiver, la majorité des végétaux originaires des zones tempérées résistent à des températures inférieures à -10°C.
Taille de fructification du pêcher ou du nectarinier
La taille de fructification vise à contraindre l'arbre à produire des fruits bien répartis sur ses branches. Elle se fait en janvier-février, juste avant le départ de la végétation, et supprime entre 50 % et 75 % du volume de branches.
Les yeux des plantes
Dans le jargon jardinier, l'œil est un bourgeon formé ou pas encore développé. Dans ce dernier cas il faut un peu d'entrainement pour le reconnaître. Les yeux qui ne sont pas encore formés sont dits dormants – sans jeu de mot, ce n'est pas le genre de la maison.
Traitement. La destruction par curetage, électrocoagulation ou photocoagulation au laser est la meilleure solution. En cas d'ongle incarné, il faut effectuer une résection de l'éperon unguéal.
Aux premiers signes de printemps, aux premières pluies de mars, les cônes se gorgent d'eau, puis éclatent quand revient le froid. La graine du bouleau gris est si petite et si légère qu'elle se fixe rarement au sol d'elle-même.
Si l'on prélève au printemps un jeune rameau ou pousse feuillée de hêtre (Figure 4), on retrouve la structure de base d'une tige avec son bourgeon terminal, ses nœuds et entre-nœuds, ses feuilles, ses bourgeons axillaires et sa couleur verte.
Origine du bourgeon
Les bourgeons se développent dès l'embryon de la plante. L'embryon de quelques cellules est constitué de cellules non encore différenciées, il s'agit du méristème primordial embryonnaire.
Les feuilles apparaissent au printemps dans les arbres. Elles sortent des bourgeons où elles sont restées en dormance tout l'hiver. C'est la lumière qui déclenche le débourrement.
La " poussée racinaire "
Le feuillage est constitué par l'ensemble des feuilles d'un arbre. La feuillaison ou foliaison est un nom indénombrable qui désigne, pour les plantes annuelles, l'apparition des feuilles, phase saisonnière concomitante au débourrement.
Bourgeons axillaires
Ils sont toujours sur une tige, en position latérale le plus souvent, à l'aisselle d'une feuille, donc sur sa face ventrale. Leur position par rapport à la tige varie : accolés, écartés, portés par un pédoncule. Ils sont issus de la fragmentation du méristème apical primaire du bourgeon terminal.
Le rameau à bois
Ce rameau, garni d'yeux à bois sur toute sa longueur, se termine également par un œil à bois. Sa longueur varie entre 30 et 50 cm. Après la taille de fructification, il devient une coursonne, qui portera les fruits.
Les bourgeons axillaires sont les points de croissance de la plante qui peuvent devenir des parties végétatives (feuilles, tiges et racines) et génératives (fleurs et fruits). La formation de ces bourgeons a généralement lieu à la fin de la saison de production (fin de l'été, début de l'automne).