Reconnaître un bon vin grâce la dégustation de celui-ci En général, un bon vin complexe arbore une couleur intense et plutôt brillante. Un bon vin plus léger lui présentera une robe à la couleur plus délicate, comme les vins issus du cépage pinot noir par exemple.
En ce qui concerne le bordeaux rouge, les meilleures années sont les suivantes : 1982, 1985, 1986, 1990, 1995, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019 et 2020. Toutes ces années ont en effet fourni d'excellents millésimes.
SELECTION BORDEAUX DE 20€ A 50€
Un Pauillac avec un super rapport qualité-prix, séduisant et consensuel ! Équilibré et riche, il offre des notes complexes de fruits noirs mûrs, de fleurs séchées, de pain grillé, de tabac et de vanille.
Plus un vin est parfumé, plus il est intense. L'intensité aromatique va contribuer à la qualité d'un vin. Si l'on peut détecter les arômes sans mettre le nez dans le verre, on peut dire que l'intensité est prononcée. Si, même le nez dans le verre, on discerne mal les arômes, on peut dire que l'intensité est légère.
Un bon vin a généralement une couleur brillante et intense. La couleur est aussi un indice de l'âge du cru. Pour les vins rouges : plus la teinte tire vers le rouge orangé, plus le millésime sera vieux ; une robe plutôt violine sera le signe d'un jeune cru.
Pour savoir si un vin est vieux ou s'il a encore du potentiel de garde, voici donc quelques astuces. Premièrement, attardez-vous sur la couleur de votre vin. Un vin rouge évolué aura une teinte marron, tuilée, contrairement au teint violacé qu'il arbore dans sa jeunesse.
Si le vin impressionne (impact en bouche, de la matière), ne le gardez que si vous savez évaluer son équilibre. Penchez le verre devant une surface blanche. Si vous voyez des reflets orangés, les autres bouteilles doivent être ouvertes dans les mois qui suivent.
Pour choisir un bon vin, cherchez l'indication suivante : « Mis en bouteille au Château » ou « Mis en bouteille au Domaine », qui garantit la provenance et le mode de production du vin. Vous retrouvez également la région, et parfois le cépage du vin. En France, les régions ont de très forte diversité de cépage.
Une petite odeur végétale ou une certaine verdeur en bouche peuvent ajouter une fine touche, une certaine complexité au vin, mais il faut que ce soit complémentaire et non dominant. Un vin trop acide, ou perçu comme tel, peut être déclaré mauvais par plusieurs dépendant de leur tolérance à l'acidité.
De 30 à 50 euros, donner un millésime prêt-à-boire
Avec 30 à 50 euros de budget, le choix du vin à offrir s'élargit aux millésimes matures. Parmi les Grands Crus Classés de Bordeaux dont la qualité croit sensiblement depuis près d'une décennie, signalons le Château Marquis d'Alesme.
Classement des millésimes des vins rouges de Bordeaux. Les meilleurs millésimes pour le vignoble Bordelais en rouge ont été les années : 1945, 1961. Les années 1947, 1949, 1953, 1959, 1975, 1982, 1985, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020, 2021 ont fourni des excellents millésimes.
Le Château Margaux, AOC Margaux
Depuis 1990, le domaine produit des vins meilleurs d'année en année. Les vins Château Margaux sont élégants, purs, fins et fruités. Ce vin suave est également très riche et corsé avec de légères notes de cassis, de truffe et de violette.
Evidemment, tout dépend du millésime ! Pour s'offrir un Petrus dans une année exceptionnelle, il faut compter un peu moins de 4000€ : 3662€ pour 2005, 3892€ pour 2009 et 3756€ pour 2010. 2018,2019 et 2020 dépassent tous trois les 4000€ (ainsi que le millésime 2000 de peu).
Les vins blancs au corps puissant et assez intense, comme des Grands Crus bordelais ou des Chardonnay boisés se servent à une température de 10-13° soit légèrement frais. Pour les vins blancs légers ou aux corps moyens comme les bordeaux blancs, on recommande de les servir plus frais entre 7-10°.
L'une des particularités des vins rouges, blancs et rosés du Bordelais est qu'ils sont très souvent issus de l'assemblage de deux à cinq cépages aux qualités complémentaires.
L'équilibre
C'est l'une des principales caractéristiques d'un bon vin rouge. L'équilibre fait référence à la relation entre les quatre éléments essentiels du vin : le tanin, l'acidité, l'alcool et le sucre.
Riche : Equilibré mais donnant une impression de chaleur : puissant et fort en alcool et en couleur. Robuste : Vigoureux et solide (se dit d'un vin rouge). Rond : Se dit d'un vin dont la souplesse, le moelleux et la chair donnent en bouche une agréable impression de rondeur.
Les vins de Bourgogne sont également très appréciés par les connaisseurs. Optez pour un grand cru de Bourgogne comme un Nuits-Saint-George, un Chambolle-Musigny, un Vosne-Romanée ou un Gevrey-Chambertin. Tout en finesse et élégance, ces grandes cuvées de vin rouge sont idéales pour offrir à Noël.
Un bon vin rouge doit être équilibré. C'est un critère assez simple à évaluer. Un vin équilibré ne doit pas présenter un caractère très tranché sur une seule saveur, et ici, il faut prendre en compte la dimension tannique. Ainsi, un vin trop jeune vous paraîtra amer ou trop astringent en bouche.
Si vous souhaitez tout de même partir sur un vin rouge, voici quelques conseils. Optez pour des rouges légers comme le Chinon, le Gamay ou encore le beaujolais primeur.
Les bouteilles de vins rouges doivent être débouchées bien avant leur service, de 1 h (vin léger) à plus de 10h heures (vins jeunes et charpentés), voire jusqu'à 24h pour les plus structurés. L'ouverture des vins vieux et millésimes anciens est à effectuer au moment de la dégustation.
Sur l'étiquette
Pour choisir une bonne bouteille, vous devez vous fier à l'appellation, le millésime, et le lieu où le vin a été mis en bouteille. L'appellation est obligatoire et indique que 100 % des raisins proviennent d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) .
Le vin n'a pas une date de péremption mais bien un temps de garde qui lui est propre. Certains vins ne sont pas taillés pour la garde et se dégustent jeunes. En outre, les vins de garde sont ceux qui dévoilent la totalité de leur potentiel gustatif plusieurs années après leur mise en bouteille.
Les meilleurs vins rouges vieillis sont généralement les vins produits avec les cépages cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec et syrah.