Entre le thorax et la queue, le homard est pourvu de deux petits crochets. Si les crochets sont mous et souples, il s'agit d'une femelle. S'ils sont durs, ronds et pointus, c'est un mâle.
La langouste est la femelle du homard et la langoustine, leur fille?
Le corail est composé d'oeufs de crustacés en formation, que l'on trouve dans la partie supérieure du céphalothorax des homards, ainsi que dans une partie de l'abdomen. Avant cuisson, le corail est de couleur verte et prend une belle couleur rouge après cuisson.
Les langoustes les plus recherchées sont les femelles, car elles possèdent une queue plus large que celles des mâles. Il conviendra néanmoins d'éviter les langoustes qui portent des œufs sur leurs pattes, car elles manquent de corail et leur chair est beaucoup plus maigre tout en étant moins goûteuse.
La pleine saison s'étale d'avril à août, période à laquelle on peut trouver le crustacé à moins de 30€ le kg sur les étals de marché ou chez son poissonnier.
Le tomalli, cette substance verte qui se retrouve dans la cavité du homard, assume les fonctions du foie et du pancréas. Comme il sert de filtre naturel aux contaminants, il peut contenir une toxine marine appelée phycotoxine paralysante.
L'appât permet d'attirer les homards grâce à la forte odeur qu'il dégage dans l'eau. Il est maintenu par la goulotte via un élastique et un crochet. L'appât est réalisé avec du poisson frais ou salé, comme de l'étoile de mer, de la dorade, de la roussette et du maquereau.
Chez la chatte adulte, on observe la présence de l'anus et, au-dessous, de la vulve, qui prend la forme d'une fente verticale. La disposition des organes génitaux, chez la femelle, ressemble davantage à un point-virgule.
Quand sa carapace atteint 15 mm de long, le homard quitte son terrier pour chercher des substrats rocheux. L'âge adulte commence vers 5 ans, et l'espérance de vie du homard est de 15 à 20 ans. Sur 4000 œufs, on estime que seul 2 à 3 larves atteindront l'âge adulte.
Mais tandis que le homard et la langoustine appartiennent tous deux à la même famille – celle des Nephropidae – la langouste fait partie de la famille des Palinuridae. Attention, la langoustine n'est donc pas le petit de la langouste, de même que la langouste n'est donc pas la femelle du homard.
MEILLEURE RÉPONSE par nos experts. Il ne faut surtout pas le congeler cru ! Cela risquerait fortement de dénaturer son goût et sa texture et de le rendre impropre à la consommation.
Seuls l'estomac (qui se trouve à l'arrière de la tête) et l'intestin (la veine noire qui fait la longueur de la queue) ne sont pas comestibles. Sinon, la chair, les œufs, le foie, le gras et le sang du homard peuvent être consommés.
Le plus réputé est le « homard bleu » sauvage qui vit dans la Manche et sur les côtes bretonnes. Ce crustacé peut atteindre de 45 à 60cm. Il possède 5 paires de pattes dont la première se termine par de grosses pinces. La plus importante sert à broyer les aliments et l'autre, plus petite et dentelée, à couper.
Ces créatures ne souffrent d'ailleurs pas que lorsqu'elles sont jetées dans l'eau bouillante. Les chercheurs soutiennent que les homards et les crabes ressentent très certainement de la douleur lorsqu'on leur retire une ou des pinces avant de les remettre à l'eau, une pratique qui est déjà interdite au Royaume-Uni.
La plus épaisse, dite « marteau » ou « pince broyeuse », lui sert à briser la carapace de crustacés. Avec la plus fine, dite « ciseau » ou « pince coupante », il découpe la chair de ses proies. Comme elle est plus rapide que la pince broyeuse, le homard l'utilise aussi pour se défendre ou attraper des petits poissons.
Les prédateurs du homard sont très nombreux durant la vie larvaire : poissons, surtout, mais aussi anémones et d'autres crustacés. Les juvéniles de quelques centimètres sont la proie des gros poissons, des seiches, des pieuvres et des crabes.
Le homard est un animal nocturne. Pendant le jour, il reste dans sa cachette qu'il aménage en poussant les sédiments vers l'extérieur à l'aide de ses pinces. Ou bien il dort, se réveillant au coucher du soleil.
Croissance. 85 mm / 4 ans ; 1kg à 6 ans. Peut vivre 20 années.
La mue devient impossible
Et plus le homard mue, plus sa carapace devient épaisse. « À un moment donné, le homard ne pourra plus muer alors que son corps continue de grandir dans sa carapace, explique Morgane Guillam. Les cellules finissent donc par se dégrader à l'intérieur et l'animal finit par mourir. »
Le sexe d'une plante est déterminé par sa génétique avant même que la germination ne commence. Le sexe étant génétiquement codé, il n'y a aucun moyen de rendre une plante mâle femelle ou une plante femelle mâle.
Le mâle a un croupion rouge (il existe des exceptions dans certaines mutations), ses couleurs sont magnifiques, vives.Il a du jaune vif sur les ailes et le ventre (la sous-espèce est plus pâle et plus bleuâtre). Les mâles et les femelles sont visibles dès l'apparition des plumes dans le nid.
Le moyen le plus direct et non moins le plus fiable pour déterminer le sexe d'un chaton est de regarder ses parties génitales. Avec délicatesse pour ne pas effrayer le petit animal, soulevez sa queue. Vous verrez alors deux orifices : l'anus en haut et l'organe génital en bas.
Le casier ne doit pas être placé sur le rocher mais contre ce dernier car les homards y font généralement leur trou (souvent dans une crevasse ou entre deux roches bordées de sable). Faites ainsi glisser votre casier sur le sable pour le placer contre le caillou repéré à l'aide d'un sondeur.
Ce crustacé bleu et tacheté évolue dans les eaux froides de l'Europe principalement en Bretagne. Il est présent en abondance de mai à septembre même si celui-ci est particulièrement apprécié pour les fêtes de fin d'année.
les appâts:
Les casiers doivent être « boettés » à l'aide de poissons frais,congelés,ou salés (tacauds, vieilles, grondins, têtes de poissons…).