Dans le but de rendre l'émulsion stable il faut donc ajouter un élément de liaison. Généralement, il s'agit du jaune d'œuf ou de la moutarde. Les responsables de cette stabilisation sont des lipides, composés de tensioactifs qui permettent de lier l'eau et le gras, connus sous le nom de lécithines.
Une émulsion huile-dans-eau est un mélange dans lequel une phase huileuse est dispersée dans de l'eau ou un autre liquide aqueux. De petites gouttelettes d'huile sont finement dispersées dans la phase aqueuse (phase continue) pour créer cette émulsion huile dans l'eau.
On chauffe la crème entre ses doigts pour la fluidifier et faciliter sa pénétration sans trop insister sur le visage. On commence par le centre du visage sur les joues, zone souvent plus sèche. On remonte vers l'extérieur du visage en douceur, deux à trois passages de la main suffisent.
Vous pouvez aussi ajouter une pointe de couteau de gomme guar (épaississant 100 % naturel). Si au bout de quelques jours des gouttelettes se forment à la surface de la crème, rien de grave.
Préparer l'émulsion mousseuse
Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le beurre en parcelles. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mixer au mixeur plongeant pour émulsionner et rectifier l'assaisonnement. Débarrasser et réserver.
Pour permettre de rendre une émulsion stable dans le temps, il est nécessaire de réduire la taille des particules de la phase discontinue (loi de Stokes). Plus la taille recherchée sera petite, plus il faudra d'énergie pour l'obtenir.
Une émulsion, mélange de deux liquides non miscibles, est stabilisée à l'aide d'une molécule spécifique tensioactive (la moutarde de la vinaigrette). Un des liquides forme alors des gouttes isolées au sein de la matrice continue de l'autre liquide.
Emulsifiant Végémin
- 30 G Cet émulsifiant, d'origine minérale (potassium) et végétale (coco, palme RSPO, palmiste), est un auto-émulsifiant souvent utilisé dans les cosmétiques tels que des laits fluides, des crèmes fluides ou encore des crèmes épaisses stables à la texture légère, pénétrante, onctueuse et non grasse.
Une huile comédogène est une huile qui une fois déposé peut boucher les pores de la peau ce qui créer un excès de sébum et favorise l'apparition de ce que l'on appelle les comédons. Les comédons sont les petits boutons, les points noirs, en bref toutes les petites imperfections de la peau.
Pour bien pénétrer dans la peau, l'huile doit être légèrement réchauffée. Il faut donc en verser 4 gouttes dans la main, puis les chauffer entre les mains, et les appliquer en massages délicats.
Pour garantir une efficacité maximale de la crème hydratante, il est recommandé de la faire pénétrer en tapotant plutôt qu'en étalant la crème hydratante. Mais pourquoi ? Étaler la crème hydratante avec des mouvements circulaires peut aller au contre-sens du système lymphatique.
Sauce vinaigrette : mélange d'huile et de vinaigre (sel et poivre) battus énergiquement. Ces deux éléments ne restent mélangés d'un moment : rapidement l'huile et le vinaigre se séparent, c'est pourquoi on parle d'émulsion instable.
Pour stabiliser le mélange, et éviter que les deux couches ne se séparent, on utilise alors un émulsifiant. En cuisine, le jaune d'œuf sert d'émulsifiant dans de nombreuses sauces comme la mayonnaise. Tout comme la lécithine de soja dans de nombreuses préparations industrielles.
Il existe plusieurs types d'émulsions. Les émulsions simples composées de deux phases (hydrophile et lipophile) et les émulsions multiples constituées de deux phases lipophiles et d'une phase hydrophile ou de deux phases hydrophiles et d'une phase lipophile.
La barrière cutanée
Le sébum est essentiel à la santé de notre peau. À partir du moment où la peau est nettoyée plusieurs fois par jour, son film hydrolipidique est détérioré.
Pour une meilleure hydratation, les huiles les plus utilisées sont l'huile d'amande douce, l'huile de coco, l'huile d'argan, l'huile de jojoba et l'huile d'olive.
Emulsan. Cet émulsifiant dérivé de sucre est une merveille pour réaliser des crèmes et laits à la texture très fine, douce et fondante. Il permet d'obtenir une large gamme de textures, notamment des laits et crèmes fluides.
Pour 25 g de cire à estérifier, je mets environ 100g d'alcool éthylique. 25 g de cire + 60 g de glycérine + 12 g de vinaigre (et 1 bonne cac d'acide citrique)
Par conséquent, les émulsions sont plus couramment utilisées après un sérum mais avant de le sceller dans une crème hydratante. Vous pouvez choisir une émulsion ou une crème pour terminer votre régime de soins de la peau, ou vous pouvez utiliser les deux ensemble pour ajouter un supplément d'hydratation.
Une émulsion est qualifié de : L/H(Lipophile dans Hydrophile) si la phase Lipophile est dispersée dans la phase Hydrophile (des gouttelettes lipidiques baignent dans l'eau), H/L(Hydrophile dans Lipophile) si la phase Hydrophile est dispersée dans la phase Lipophile (des gouttelettes d'eau baignent dans de l'huile).
Ce n'est pas un secret, les émulsions sont des systèmes instables. Pour maintenir cet état de métastabilité l'un des moyens consiste à ajouter des molécules appelées tensioactifs. Dans le domaine alimentaire, ces molécules sont plutôt nommées émulsifiants.
Les émulsifiants sont des composés chimiques ou leurs mélanges qui permettent la formation d'une émulsion stable dans le temps. Le rôle de l'émulsifiant est de créer des micelles écuries qui se forment à l'interface eau-huile.
L'aspect des émulsions liquide-liquide dépend principalement de la taille des gouttelettes. En effet, les gouttelettes permettent une transmission plus ou moins importante de la lumière. Plus les gouttelettes sont grosses, plus la diffusion est importante et plus l'émulsion se rapproche de la couleur blanc laiteux.
L'huile et l'eau sont deux liquides immiscibles, ce qui veut dire qu'ils ne se mélangent pas entre eux. Les liquides ont tendance à être immiscibles quand la force d'attraction entre les molécules d'un même liquide est plus forte que la force d'attraction entre les molécules de ce liquide et celles de l'autre liquide.