La règle est simple : une bière capsulée se conserve debout, une bouteille avec bouchon de liège se conserve couchée, comme le vin, afin que le bouchon ne dessèche pas. Les bouteilles capsulées seront maintenues debout afin d'éviter le contact prolongé du liquide avec la capsule.
Soyons clair, si vous êtes consommateur occasionnel de bières à la maison, le mieux est de les conserver au réfrigérateur et ce, quelle que soit la bière, même s'il faudra penser à les sortir avant de les boire pour certaines qui ne se boivent absolument pas à 4°C. Nous recommandons une consommation à entre 7 à 10°C.
Pour bien conserver une bière, on doit la garder à une température variant entre 10 et 15 °C. Le réfrigérateur n'est pas du tout un gage de meilleure conservation. Il sert juste à rafraîchir la bière. Vous pouvez donc la mettre soit dans un réfrigérateur, soit dans un endroit sombre et frais comme une cave par exemple.
Porte du frigo.
C'est la région la moins froide du frigo, donc elle est idéale pour ranger condiments, confitures, sauces et boissons.
Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
Si vous souhaitez les stocker dans le réfrigérateur, installez-les pointe vers le bas. Isolez-les des fruits, viandes, poissons pour éviter toute transmission d'odeur. Ne lavez jamais vos oeufs ! Ils risqueraient de perdre leur pellicule protectrice sinon vous risquez la salmonellose.
La zone fraîche, entre 4 °C et 6 °C, correspond à la partie centrale de votre frigo, dans laquelle, vous rangerez les viandes et poissons cuits, les fromages durs, les yaourts, la crème fraîche, les fruits et les légumes cuits ou encore les pâtisseries.
Ranger les produits à la bonne place
Dans le bac à légumes : légumes et fruits frais lavés, fromages à finir d'affiner emballés. Dans la porte : œufs, beurre, lait, jus de fruits entamés bien refermés.
La température se transmet par rayonnement aux aliments, et le système réfrigérateur refroidit le compartiment par le haut. Dans les réfrigérateurs à froid statique sans bac à glaçons ni freezer, l'espace du frigo le plus froid sera parfois en bas. Attention, ce volume froid est au-dessus du bac à légumes.
Le mieux est donc de conserver sa bière à une température constante, ni trop basse, ni trop élevée. Entre 15 et 20°, la température est idéale et les arômes pourront se développer correctement.
Boire une bière à température ambiante, c'est rarement une réussite. Mais si la notre s'est un peu réchauffée, mieux vaut éviter de mettre des glaçons dedans : l'eau va se diluer dedans et en altérer considérablement le goût.
En résumé, une bière n'a pas de date de péremption, mais uniquement une date limite d'utilisation optimale ou date de durabilité minimale. De ce fait, la DLUO peut être facilement dépassée de plusieurs semaines / mois sans pour autant que la bière soit mauvaise.
Une bière qui va mal aura un mauvais goût. Elle peut avoir un goût de fruit ou de légume pourri. Si elle est amère, ce goût de vinaigre signifie que la bière est mauvaise car l'alcool de cette bière a commencé à se changer en vinaigre. Lisez bien les étiquettes inscrites sur la bouteille.
Oui, comme tout alcools, la bière gèle. L'eau gèle à 0 C et le point de congélation de l'alcool éthylique pur est de -114 C.
Finalement ce qui importe le plus c'est une température constante, pour assurer une conservation: A 4°C, vos bières se conserveront très longtemps mais le froid retiendra le développement aromatique. A 35°C, elles ne se conserveront pas longtemps et la chaleur accélèrera le développement aromatique.
Un beurrier pour la consommation courante
Pour tartiner le beurre plus facilement et profiter davantage de sa saveur, on peut le laisser hors du frigo. Dans ce cas, le beurrier (couvert bien sûr) est la solution idéale, et bien plus esthétique.
La seule contrainte est de le garder dans un beurrier ou dans un bocal hermétique pour éviter qu'il ne prenne la poussière. Il faut aussi le ranger à l'abri de la lumière afin qu'il garde sa fraîcheur. Vous pourrez alors le conserver deux semaines à condition que la température de la pièce ne dépasse pas les 21°C.
Comment conserver les fromages au réfrigérateur ? Pour garder le goût propre à chaque fromage, emballez-les individuellement. Ensuite, placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. C'est la partie la moins froide.
La température est par conséquent plus chaude en haut qu'en bas de l'appareil. L'inverse peut néanmoins être possible, notamment dans le cas où votre frigo dispose d'un freezer dans sa partie supérieure. Pour éviter que vos produits s'abîment, il est donc indispensable d'adapter le rangement de vos aliments.
Les pommes de terre se gardent dans un endroit frais et sec pour éviter la germination. L'idéal : entre 6 et 8°C, dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave.
La conservation des carottes au frigo
Si vous ne disposez pas d'une cave ou d'un cellier vous permettant une conservation des carottes « à l'ancienne » (sur un lit de sable, de paille ou de terre), le plus simple et le plus efficace est de les stocker dans le bac à légumes de votre frigo.
Il faut éviter de mettre ses tomates dans le fameux «bac à légumes» de son frigo car l'air froid va non seulement stopper le processus de mûrissement, mais aussi briser les parois cellulaires du fruit, ce qui va altérer leur texture. Il vaut mieux les conserver dans un saladier à température ambiante.