Pour monter un gâteau à étages, utilisez des disques pâtissiers à placer en dessous de chaque pièce. Sur le gâteau servant de base, plantez un dowel en son centre. Enfoncez ensuite d'autres dowels (au moins quatre) autour du premier et coupez-les à la hauteur du gâteau.
Une pièce-montée doit reposer sur un plateau principal qui supportera tout le poids des gâteaux, il faut pour cela, utiliser un support à gâteau appelé aussi "cake drum", c'est un plateau à gâteau très rigide et épais de 2 cm environ.
Le principe est le même que ce soit pour 2,3,4 étages ou plus. Il vous faut 2 gâteaux dont vous coupez la "bosse" afin de les rendre lisse. Vous pouvez ou non fourrer vos gâteaux. Si vous ne les fourrez pas, il suffit de les recouvrir de crème au beurre, de pâte à sucre puis d'assembler les étages du gâteau entre eux.
Superposer les tranches de gâteau en étendant du glaçage sur chacune et terminer par une tranche inférieure, le côté coupé dessous. Au fur et à mesure, racler l'excédent de glaçage sur le pourtour du gâteau.
Le coffre doit être vidé auparavant de tout objet qui pourrait heurter la boîte à gâteau. L'idéal est un coffre climatisé, muni d'un tapis antidérapant. Les gâteaux aiment être chouchoutés, donc ne les laissez jamais dans la voiture en plein soleil et roulez doucement sur les dos d'âne et dans les virages.
Commencez par glisser la pointe de votre couteau sous le premier carton en vous aidant d'une spatule pour le glisser sur une assiette et couper les premières parts, comme un gâteau classique. Vous pouvez également faire des parts plus ou moins rectangulaires d'un bout à l'autre du gâteau.
Moules Pièces Montées
Optez pour les classiques moules à gâteaux ronds, les moules carrés, les moules coeurs, les moules coussins... Les moules à wedding cakes Wilton et PME sont disponibles en différentes formes : ronde, carrée, coeur..., en différentes tailles et diamètres, en aluminium ou anti-adhérents.
De nos jours, le gâteau ou la pièce-montée se découpe à la fin du banquet, après le dessert et juste avant la première dansedes jeunes mariés. En souvenir de la tradition, cela se fait généralement à l'aide d'un très long couteau ou d'une spatule.
Étalez correctement la PAS
Trop épaisse elle est lourde et les bords peuvent se déchirer à cause du poids, trop fine elle laissera voir la ganache et ne permettra pas la réalisation d'angles droits. A partir d'ici, n'importe quelle méthode de lissage fera l'affaire du moment qu'elle vous convienne. Attention !
Les premiers supports à rajouter lorsque l'on fait une pièce montée sont les semelles fines en carton à insérer sous chaque étage de gâteaux. Pour information, une pièce montée peut faire plusieurs kilos (si si, je vous assure, c'est super lourd !), donc n'hésitez pas sur l'épaisseur du plateau de service.
Un clou métallique, traditionnellement utilisé pour faire les fleurs en crème que vous trouverez partout à très bas cout. Vous le graissez bien, vous le placez au fond du moule, au milieu, pointe vers le haut avant la cuisson et après chemisage du moule, puis vous versez la pâte à gâteau.
Alors tout d'abord je badigeonne mon dummies de Crisco (graisse alimentaire) j'en mets une fine couche partout. Une fois le dummies bien recouvert j'étale ma pâte à sucre puis je recouvre le dummies. Puis je découpe le surplus de pâte qui dépasse. Et pour finir je lisse le tout avec un liseur à pâte à sucre.
Nous vous conseillons de conserver la pièce montée dans un endroit frais et sec, à température ambiante (entre 15 et 18°C). A consommer de préférence le jour même.
1. Qui doit organiser la baby shower ? A l'origine la baby shower est purement féminine, organisée par une amie ou une membre proche de la famille en l'honneur de la future mère.
Pour offrir en guise de cadeau de naissance, une cliente m'a demandé de peindre un panier. L'idée était de faire quelque chose de personnalisé au prénom de l'enfant, de décorer la panière avec les couleurs qu'affectionne la maman, et d'emballer ensuite le tout, pour faire une sorte de panier garni.
Calcule comme ceci : Le rond : Rayon x Rayon x 3.1416 x Hauteur / 10 = Nombre de portions! Exemple : Gâteau rond de 8 pouces (deux l'un sur l'autre) qui a gonflé à 3 pouces de haut c'est 4x4x3.1416×3/10 = 15 portions. Le carré ou rectangle: Longueur x largeur x hauteur / 10 = Nombre de portions!
Par exemple, pour un gâteau carré de 25 cm de côté sur 5cm de haut, vous obtiendriez 20 parts gourmandes pour un Layer Cake.
Avant minuit
La coupe du gâteau est un moment important lors de votre mariage, et il serait dommage que certains invités ne puissent y assister. Nous vous conseillons de vous lancer avant minuit, à la fin du repas de préférence et avant que la fête ne commence.
Décryptage ! Majorité, monogamie, absence de lien de parenté ou d'alliance ainsi que le consentement sont les règles immuables qui entrent en ligne de compte quand on parle de mariage civil. Important : ces quatre conditions doivent être remplies, l'une ne peut pas aller sans l'autre.
Selon les historiens, l'origine du gâteau de mariage remonte à la Grèce antique. À cette époque, il était coutume pour les invités de rompre une galette ou un pain sur la tête des mariés en gage de bonheur et de fertilité.