Pour être traiteur sans diplôme, vous devez toutefois justifier d'une expérience de 3 ans en tant qu'indépendant, dirigeant d'entreprise ou traiteur salarié. Si vous êtes titulaire d'un diplôme étranger, il est possible, sous certaines conditions, d'obtenir une équivalence pour exercer le métier de traiteur en France.
Même si vous êtes auto-entrepreneuse vous devez faire votre déclaration auprès de la DDPP. Et cela, même si c'est une activité complémentaire ! Vous pouvez travailler dans votre propre cuisine, à condition de respecter l'ensemble des bonnes pratiques d'hyiène et des réglementations sanitaires.
Comme la majorité des métiers dans l'alimentation, vous devez soit être titulaire d'un CAP et d'un BEP, soit avoir déjà une activité professionnelle dans ce domaine pendant 3 ans. Il est donc possible de devenir traiteur sans diplôme, mais pas sans avoir d'expérience !
Une licence (délivrée par les services fiscaux) est nécessaire pour ce type de vente. Petite précision : votre cuisine doit être irréprochable côté hygiène. Vous pourrez être inspecté à tout moment par les services chargés des contrôles sanitaires, de police et/ou de la DGCCRF (direction des fraudes).
Le salaire d'un traiteur est d'environ 2 800 € bruts par mois en moyenne en France. Cela correspond à un salaire brut annuel de plus de 33 000 €.
Réglementation et obligations spécifiques
Les traiteurs doivent effectuer la formation permis d'exploitation pour la vente d'alcool au public, et déclarer en Mairie l'ouverture d'un débit de boissons. Les cotisations sociales d'un chef à domicile au statut de micro-entrepreneur s'élèvent à 22 %.
Quelle est la réglementation pour la vente de produit alimentaire ? En tant que vendeur, vous devez bénéficier d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public, délivrée par votre commune, pour vendre sur les marchés ou une carte de commerçant ambulant.
Les personnes qui veulent effectuer de la vente d'aliments au détail dans une épicerie, un dépanneur, une fruiterie, une boucherie, une chocolaterie, un marché public, un magasin d'aliments naturels, une pâtisserie ou dans un autre type d'établissement alimentaire devront faire une demande de permis.
Vous souhaitez vous lancer dans la vente à emporter pour pallier la perte de recettes liée à la pandémie actuelle ? Assurez-vous dans un premier temps d'être inscrit à la chambre des métiers ainsi qu'à la chambre de commerce et d'industrie – double inscription rendue obligatoire par un décret du 11 mars 2010.
Pour devenir artisan traiteur (à domicile, ambulant ou en restaurant), pour la vente à emporter, pour les salons de thé, il convient d'être dans une des situations suivantes : Être titulaire d'un CAP ou d'un BEP dans la spécialité Engager une personne qui possède ces diplômes ou l'expérience nécessaire dans le métier.
Généralement, le traiteur fonctionne à la commande et s'occupe de la livraison sur place. Le jour J, il met le buffet en place, veille au bon timing de la manifestation et coordonne l'ensemble du service. Le traiteur prépare également des plats cuisinés, prêts à être emportés par ses clients.
Garant d'une tradition séculaire, le charcutier-traiteur prépare et vend un grand nombre de spécialités. Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, jambons ou saucissons qui sont le résultat de plusieurs opérations : cuisson, fumage, salaison, conservation.
A titre indicatif, on estime qu'il faut prévoir entre 300 000 et 450 000 euros pour l'acquisition d'un fonds de commerce et l'aménagement d'un local aux normes en vigueur.
Les traiteurs en libre-service sont ceux qui ont le plus profité de cette aubaine. Les télétravailleurs ont été 27 % à consommer plus de produits de traiteurs frais et 21 % des acheteurs les ont utilisés pour leurs recettes à domicile.
Plus qu'un simple cuisinier, le traiteur représente un véritable professionnel de l'évènementiel. Pour cela, non seulement il peut créer des plats sur-mesure mais également proposer des prestations pour assurer le service comme la vaisselle, le mobilier, les tentes ou encore le personnel pour servir.
L'exploitant.
À Paris, c'est la préfecture de police qui est compétente pour vous octroyer la petite licence. Sa demande, tout comme sa délivrance est entièrement gratuite. Sachez que la petite licence à emporter fait l'objet d'un affichage obligatoire en bar.
La déclaration d'activité se fera auprès de la Chambre de Commerce et d'Industrie. Il y aura aussi une immatriculation secondaire au Registre des Métiers si une partie des ventes se fait à emporter (dossier transmis automatiquement de la CCI à la Chambre des Métiers).
tout établissement qui dispose d'une cuisine et qui offre un choix de mets cuisinés sur place. » et dans l'article 28A : « Est considérée comme assurant un service de petite restauration au sens de l'article 13, alinéa 1, lettre c, du présent règlement, toute buvette permanente qui offre des mets simples, notamment des ...
Définition de l'activité de traiteur
Le traiteur réalise les mêmes activités qu'un restaurateur, sauf que la grande différence réside dans la conclusion d'un contrat avant toutes prestations.
Si vous touchez 2 800 euros brut, voici le calcul pour obtenir votre salaire net avant prélèvement à la source : Si vous êtes salarié : 2 800 euros x 0.23 = 2 156 € de salaire net. Si vous êtes cadre : 2 800 euros x 0.25 = 2 100 € de salaire net.
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.