Consommez le tofu ferme émietté, râpé, en petits dés ou en purée, dans toutes les préparations depuis l'entrée jusqu'au dessert. Car, s'il n'a pas vraiment de goût propre, il s'imprègne comme une éponge de celui des aliments qui l'accompagnent. Il gagne alors à être bien assaisonné.
Le tofu se mange aussi bien cuit que cru.
Cependant, on distingue 2 principales familles : le tofu ferme ou moelleux et le tofu soyeux (dont la texture se situe entre celle du yaourt et de la crème liquide).
Le tofu ferme
Il est surtout destiné à être sauté à la poêle mais peut aussi être frit. le tofu ferme peut facilement absorber la saveur des aliments avec lesquels on le cuisine, il peut être mariné dans une sauce ou aromatisé avec les épices de votre choix.
Le tofu se consomme cru ou cuit. Comme il est sans goût, il absorbe la saveur des aliments avec lesquels il est cuisiné. Ainsi, le tofu est à son meilleur mariné, cuit dans une sauce ou dans un bouillon.
Comme le tofu est un aliment précuit, tu peux tout à fait manger le tofu cru ou plutôt froid! Utilise-le cru dans les smoothies, en remplacement du fromage feta dans les salades ou même dans les poutines végétaliennes!
La bonne portion
Pour atteindre 15-20 grammes de protéines, il faudra consommer entre 100 et 150 g de tofu, selon la variété.
Les bienfaits du tofu. Comme le soja à partir duquel il est fabriqué, le tofu est une excellente source de protéines végétales indispensables à l'entretien de la masse musculaire. Il a la particularité d'être riche en phytoestrogènes auxquels on prête des vertus antitumorales.
Une fois entamé, ou s'il est acheté en vrac, le tofu pressé doit être recouvert d'eau et gardé au réfrigérateur dans un contenant fermé. En changeant l'eau tous les jours, il se conserve une semaine.
Parce qu'il a un goût neutre, le tofu est un aliment souvent mal aimé. Pourtant, c'est un aliment économique et nutritif qui peut se transformer pour plaire à toute la famille! Il peut aussi remplacer la viande à faible coût, car il est riche en protéine.
On peut plutôt mariner le tofu avec des ingrédients acides et / ou sucrés : sauce soya, sauce piquante, vinaigre de riz, jus de citron ou de lime, sirop d'érable, condiments asiatiques style sauce Hoisin, sauce aux huitres, etc.
Le tofu ferme
mélangez-le à de la sauce soja ou du tamari, à défaut ce peut être de la moutarde, ou des épices, et laissez-le mariner quelques instants, faites-le revenir quelques minutes à la poêle dans de l'huile (olive, sésame ou tournesol). si vous ajoutez un peu d'eau dans la poêle, il aura une texture différente.
Combien de temps laisser mariner? De manière générale, plus on laisse mariner longtemps, plus le tofu sera savoureux. Si vous pouvez le préparer la veille, c'est l'idéal. Si vous n'avez que 15 minutes, le goût sera moins prononcé, mais ce sera tout de même bon.
Le tofu (prononciation : /tɔ. fy/ au Québec ou /tɔ. fu/ ) ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation de l'Asie de l'Est et du Sud-Est.
L'empaquetage scellé élimine les risques de contamination et prolonge la durée de conservation du tofu. Puisque le tofu se conserve moins de 90 jours, la date de péremption doit obligatoirement figurer sur l'emballage; cette date est valable aussi longtemps que l'emballage n'a pas été ouvert.
Qu'est-ce que c'est le tofu : composition
En Amérique, puis en Europe, le « fromage de soja » n'a longtemps été connu que des adeptes du régime végétarien, avant de devenir un aliment plus largement consommé. C'est une pâte blanche et souple obtenue à partir de haricots de soja broyés.
Viande et substituts Halal :
Œufs. Beurre d'arachide. Tofu.
Le tofu est en fait fabriqué à partir de soja , qui sont, bien, des haricots! Le tofu n'est donc pas un légume, en ce sens qu'il ne pousse pas dans le sol mais provient plutôt de haricots qui poussent en gousses.
Où acheter son tofu ? Vous trouverez du tofu nature et fumé au rayon bio de votre grande surface, du tofu aux herbes dans votre rayon frais végétarien (chez monprix en tout cas) mais le plus simple est de vous rendre dans votre magasin bio. Un large choix vous sera proposé. Les prix varient entre 1€50 et 3€50.
Pour faire simple, commençons par le plus polyvalent : le tofu! C'est du lait de soja qu'on a fait coaguler avec du nigari. Il en existe du ferme et du soyeux. Le tofu ferme a plutôt une utilisation dans le salé, surtout les déclinaisons qui sont déjà aromatisées.
Durant le pressage, une partie du liquide contenue dans le tofu s'égoutte, ce qui permet de le raffermir et de concentrer davantage les protéines qu'il contient. La durée du pressage et la force appliquée déterminent si le tofu sera mi-ferme, ferme ou extra-ferme.
Conservation optimale
Quant à lui, le tofu soyeux se conserve de 2 à 3 jours, dans un contenant hermétique, sans ajout d'eau. Pour savoir s'il n'est plus bon, mieux vaut se fier à l'odeur. Frais le tofu a une odeur douce et fraîche, mais lorsqu'il est périmé a une odeur forte et nauséabonde.
Vous pouvez aussi congeler le tofu. Il se conserve ainsi durant plusieurs mois, mais il change de couleur et devient plus poreux et plus ferme sous la dent. Après décongélation, l'égoutter et le presser. Attention: le tofu nature prend très facilement le goût des épices après décongélation !
En le laissant mariner quelques heures dans du jus de citron, de la sauce soja, des épices ou des herbes, il prend du goût et peut ensuite être dégusté en dès dans une salade ou sauté à la poêle.
le tofu n'est pas un féculent le germe non plus mais la pousse oui ca en est un... que pensez vous du soja cuisine?? germes de soja en salade ?