Le Bac Pro Cuisine ou restauration est accessible en 3 ans après la 3e ou en 2 ans après un CAP (cuisine ou certains CAP). Il ne se déroule pas en alternance mais comporte plusieurs stages obligatoires (22 semaines en moyenne). Il promet une bonne insertion sur le marché de l'emploi.
Les formations et les diplômes
2 ans pour préparer le CAP cuisine, éventuellement complété par une MC cuisinier en desserts de restaurant ou art de la cuisine allégée (1 an) ou, après 2 ans d'expérience professionnelle au minimum, par le BP arts de la cuisine (en 2 ans).
Pour préparer votre CAP Cuisine à distance avec le CNED, vous devrez effectuer une période de stage en entreprise de 14 semaines. Elle peut être fractionnée et vous pouvez donc faire le choix d'exercer dans différents établissements en tant que cuisinier.
Le CAP Cuisine est accessible à l'issue de la classe de 3e. Les adultes en reconversion peuvent passer l'examen en candidat libre et intégrer cette formation diplômante par la voie de la formation professionnelle continue. L'accès se fait généralement sur dossier et entretien de motivation devant un jury.
Pour une formation en 2 ans en apprentissage
Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour).
Professionnel - Bac Pro
Le BEP Restauration – cuisine est un diplôme intermédiaire dans le cycle du Bac pro cuisine. La formation permet d'acquérir les compétences dans les domaines de la restauration telles la gestion des approvisionnements, la confection des plats et sa présentation sur les assiettes.
Début octobre : il s'agit de la date d'ouverture du site de l'Éducation nationale sur lequel vous devez réaliser votre inscription. La plateforme est accessible durant 4 à 6 semaines. Vous devez donc avoir réalisé votre inscription en candidat libre avant la mi-novembre.
Afin de vous inscrire à l'examen du CAP Cuisine en candidat libre, vous devez vous rendre sur le site du ministère de l'éducation en octobre de l'année qui précède l'année où vous souhaitez passer l'examen. Vous aurez alors, environ 6 semaines, pour faire votre inscription pour passer le CAP Cuisine en candidat libre.
Il est possible d'exercer dans ce secteur sans aucun diplôme mais il est alors extrêmement difficile d'atteindre le rang de second de cuisine et presque impossible de devenir chef de cuisine. Le CAP Cuisine est le premier diplôme à obtenir pour intégrer le secteur et acquérir les bases des métiers de la restauration.
Pour intégrer une école de cuisine, vous devez envoyer votre dossier de candidature à l'établissement qui vous intéresse. Si votre profil correspond, vous devrez alors passer un entretien de motivation. Si vous parvenez à convaincre le jury, vous pourrez intégrer une formation de cuisine !
Le CAP Cuisine est le diplôme idéal pour assimiler les fondamentaux du métier : de la conception de plats salés ou sucré, à la gestion de l'approvisionnement, des stocks et au respect de l'hygiène et de la sécurité, à l'apprentissage du travail en équipe dans une brigade, l'apprenti cuisinier deviendra rapidement ...
En France, les cuisiniers gagnent un salaire moyen compris entre 1 800 et 2 500 euros bruts par mois. Cela correspond à une rémunération nette mensuelle comprise entre 1 400 et 1 950 euros. Il s'agit de la somme qui sera promise aux salariés, avant le prélèvement des impôts.
École de cuisine : la très réputée Ferrandi
Du CAP au bac+5, Ferrandi propose des formations en cuisine mais aussi en œnologie, pâtisserie, service en salle, boulangerie, etc. Souvent en contrat d'apprentissage (pour 75 % des étudiants), les élèves se préparent aux métiers de la gastronomie en situation réelle.
Un chef cuisinier titulaire d'un diplôme de niveau Bac +3 a un revenu minimum qui peut varier de 13,36 € jusqu'à 21,83€ brut de l'heure en fonction de son expérience au poste de chef. Le revenu mensuel minimum d'un chef cuisinier peut donc osciller entre 2 030 € et 3 310 € brut.
Fin du suspense, les dates du CAP 2022 ont été dévoilées ! Les épreuves communes seront organisées du jeudi 2 au vendredi 3 juin 2022. Quant aux épreuves de remplacement correspondantes, elle se dérouleront les lundi 19 et mardi 20 septembre 2022.
L'inscription au CAP spécialité Cuisine en candidat libre se fait via le site internet de votre académie. Par la suite, l'académie vous enverra un dossier qui servira à confirmer votre inscription à l'examen. Vous devrez le compléter puis le renvoyer par courrier en décembre de la même année.
Dans le bloc d'épreuves obligatoires nous retrouvons les trois épreuves suivantes : Français – Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique : épreuve écrite d'une durée de 2h15 coefficient 3. Mathématiques – Sciences physiques et chimiques : épreuve écrite d'une durée de 2h coefficient 2.
Pièce d'identité (photocopie) Relevé de notes et/ou du diplôme qui vous donne le droit de dispense aux épreuves générales : BAC, BEP ou CAP (photocopie) Attestation de recensement ou de participation à la journée défense et citoyenneté (JDC) pour les jeunes de moins de 25 ans.
Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
L'inscription peut se faire en ligne ou au guichet du rectorat. La période d'inscription se fait généralement dès le mois de septembre ou octobre pour passer les épreuves du CAP à la session suivante de juin.
Pour cela, vous devez avoir au moins 15 ans au 31 décembre de l'année civile : Du 1er janvier au 31 décembre où vous terminez votre année de 3ème. Exemple : Vous avez 14 ans en juillet 2022, à la fin de votre année de 3ème.
Jusqu'à aujourd'hui, valider un BEP signifiait obtenir un diplôme de niveau 3, au même titre qu'un CAP. Mais, depuis juin 2021, le BEP n'existe plus. C'est une attestation de réussite intermédiaire au bac professionnel que les élèves se voient délivrer en fin de classe de première pro.
Le BEPA était une certification intermédiaire délivrée entre la classe de première et la classe de terminale de bac pro et déjà facultative pour les apprentis. «Considérant que le diplôme du BEP n'était plus reconnu par les professionnels, l'Éducation nationale l'a supprimé.