Laver la natte à l'eau savonneuse après usage, en brossant bien pour éliminer les grains de riz coincés entre les tiges de bambou. Rincer soigneusement à l'eau claire et laisser sécher debout à l'air libre. De forme traditionnellement carrée ou rectangulaire, elle existe aussi en version antiadhésive.
Il se lave facilement à la main avec un coup d'éponge, et se passe au lave-vaisselle. Différentes tailles et épaisseurs de makisu.
Oui, vous pouvez rouler des sushis avec du papier sulfurisé si vous n'avez pas de tapis à sushis. Nous vous expliquons comment : Placez une feuille de nori (côté bosselé vers le haut) sur une feuille de papier sulfurisé.
Le "roulage" du sushi se fait en plusieurs mouvements, mettez le sushi en forme tout au long de l'opération en pressant légèrement des 2 mains. Le tapis à sushi ne doit pas rentrer à l'intérieur du sushi. La forme peut être bien ronde ou triangulaire si vous le préférez.
Tapis Silicone À Rouler Les Sushis à Prix Carrefour. NEW !
Un riz à sushi de type Calrose (comme celui vendu par MITO) sera ainsi parfaitement adapté. Si le riz à sushi MITO, n'est pas disponible dans votre secteur, rendez-vous à votre supermarché et demandez du riz de type japonais (ou « japonica »). Tout riz de type japonais fera généralement très bien l'affaire.
Pour un bon sushi, il faut un riz rond qui soit juste assez collant et ferme. Le riz est un ingrédient tout aussi important que le poisson si l'on veut obtenir des sushis délicieux.
Trop de riz et vous vous retrouvez avec quelque chose de pâteux, assez désagréable en bouche, pas assez de riz et votre sushi ne se tient plus. Au niveau du goût, tout est question de dosage. Si votre riz est trop vinaigré, vous ne sentirez plus les saveurs du poisson.
Rincer le riz à sushi avant la cuisson est une étape primordiale pour le rendre propre et pour enlever la petite couche d'amidon responsable de la texture collante ou pâteuse. Pour le rincer, faites-le à l'eau froide et non à l'eau chaude, qui pourrait activer la cuisson.
Il est aussi un condiment obligatoire pour réussir la cuisson du riz à sushi. En effet, c'est grâce à lui (et à une pincée de sucre et de sel) que le riz se tient bien, est brillant et a un goût délicat et savoureux.
Le riz choisi doit être rond et il doit devenir collant après la cuisson pour avoir une bonne tenue. Pour un riz parfait et onctueux, il faut bien faire tremper son riz dans de l'eau claire et le cuire à feu doux. Cela permet d'éviter d'avoir du riz trop mou et difficile à manier lors de la confection de vos sushis.
Le vinaigre de riz pour sushi japonais Mizkan 500ml
Cette dernière est celle qui produit le meilleur vinaigre du Japon.
On brosse les nattes en paille avec une brosse douce, puis on les lave avec un linge légèrement humecté de lait. Le lait a l'avantage de nettoyer la natte en paille, de la rendre plus souple et par conséquent moins cassable.
Nettoyer soi-même son tapis à sec
Munissez-vous de bicarbonate de soude, d'une brosse souple, et d'un aspirateur. Commencez par répartir la poudre de bicarbonate de soude sur tout le tapis. Répartissez et frottez en exécutant des mouvements circulaires avec la brosse. Laissez poser une nuit entière.
Pour que votre tapis à poils longs garde sa douceur, son moelleux et son éclat le plus longtemps possible, il faut le nettoyer régulièrement. Nous vous conseillons donc de l'aspirer une à deux fois par semaine avec un aspirateur sans brosse et dans le sens du poil.
Rincer le riz permet notamment d'éliminer la poussière qui peut être présente. D'autre part, cette étape permet d'enlever la fine couche d'amidon responsable de la texture collante. Ainsi, si vous désirez des grains de riz qui se séparent à la cuisson, il est préférable de les rincer.
La cuisson du riz à sushi est particulière, car le riz doit être bien collant, mais pas trop cuit pour que vos sushis soient réussis.
Conservation: Une fois refroidi, vous pouvez garder votre riz à sushi jusqu'à une journée. Conserver dans un récipient scellé ou couvrir avec un chiffon humide pour empêcher votre riz de sécher.
Si on additionne les boules de riz et les petites lamelles de poisson, «c'est l'équivalent d'une assiette normale», souligne-t-elle, précisant qu'il est préférable de les manger le midi. Le soir, «il vaut mieux faire un dîner léger, riche en légumes».
Comme nous le disions précédemment, les sushis sont préparés avec des ingrédients frais tels que des légumes et des produits de la mer. Au vu de la fraîcheur de ces ingrédients, la durée de conservation est donc très limitée. Les sushis peuvent être conservés entre 2 et 4 jours s'ils contiennent peu de protéines.
Le poisson cru, un allié santé
Les poissons gras, tels que le saumon ou le thon que l'on trouve le plus souvent dans les sushis, sont riches en oméga 3, de "bonnes graisses" qui vont diminuer la pression artérielle et les risques de troubles du rythme cardiaque.
Le riz japonais (japonica) est un riz à grain rond contenant beaucoup d'amidon, ce qui lui donne un aspect un peu collant. Pour le remplacer, vous pouvez utiliser du riz rond blanc italien (carnaroli ou arborio).
Particulièrement riche en amidon et collant, le riz gluant est produit principalement dans les pays d'Asie du Sud-Est. On le cultive principalement en Chine, au Vietnam, en Thaïlande, au Laos, en Birmanie et au Cambodge. Selon ses variétés, ce riz peut avoir des grains longs, moyens ou courts.
Pour confectionner vos sushis, pensez au coeur de saumon frais de votre poissonnier Grand Frais ! Vendu en barquette d'environ 250g, sans peau et sans arêtes, il est prêt à cuisiner… et à déguster !