Saupoudrez généreusement la plaque en fonte de bicarbonate de soude. Laissez reposer au moins 30 min. Frottez avec une brosse à vaisselle pour éviter de rayer profondément la plaque. Enfin, rincez la plaque en fonte avec une éponge.
Frottez avec de l'huile et du sel.
Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive avec quelques cuillerées à café de sel. Versez le mélange dans la poêle en fonte. Utilisez un essuietout ou une serviette pour frotter le sel sur la fonte, en insistant particulièrement, sur les endroits où les aliments sont incrustés.
Utilisation et entretien de la plancha en fonte émaillée
Il faut nettoyer sa plancha avec un chiffon humide après chaque utilisation. Utilisez de l'eau tiède (et non pas froide, pour éviter les chocs thermiques qui provoqueraient des fissures) et évitez de frotter avec des éponges métalliques.
Saupoudrez généreusement la plaque en fonte de bicarbonate de soude. Laissez reposer au moins 30 min. Frottez avec une brosse à vaisselle pour éviter de rayer profondément la plaque. Enfin, rincez la plaque en fonte avec une éponge.
La fonte émaillée ou fonte traditionnelle aussi dite fonte « lourde » est obtenue simplement par moulage de l'acier riche en fusion. Sa production industrielle date de la fin du 18e siècle. L'émaillage est une finition de protection.
Faire briller une plaque de fonte ternie
Si la plaque de la cheminée vous paraît terne, polissez-la avec un tampon légèrement imprégné de vaseline, d'huile de lin ou de Renov'tout bois métal PVC.
La rouille apparaît généralement sur les produits en fonte lorsqu'ils se retrouvent accidentellement dans le lave-vaisselle, qu'ils sont rincés avec du détergent ou qu'ils ne sont pas entretenus de manière adéquate. Le film d'huile protecteur disparaît alors, mettant le fer en contact avec l'humidité.
Afin de protéger les propriétés de votre produit en fonte et de prévenir la rouille, il est important d'enlever tout résidu de cuisson sur votre produit immédiatement après utilisation avec de l'eau tiède/chaude. Vous pouvez ensuite essuyer le résidu avec un chiffon ou un papier absorbant.
Un test de reconnaissance du fer consiste donc utiliser un aimant. Ce test est également positif pour les alliages contenant du fer, comme l'acier et la fonte (alliages de fer et de carbone).
Rincez la fonte et séchez-la complètement
Le rinçage de la fonte est une étape essentielle pour la garder propre et prévenir la rouille. Utilisez de l'eau tiède et un savon doux, tel que du liquide vaisselle.
Avec une bassine d'eau tiède et quelques gouttes de liquide vaisselle : imbibez votre plancha, laissez poser quelques instants puis procédez à l'évacuation des saletés avec votre spatule. Avec du bicarbonate de soude : saupoudrez largement votre plancha humide de bicarbonate et laissez sécher.
Nettoyer une plancha rouillée
Frottez vigoureusement la plancha froide à l'aide d'une brosse en laiton, avec de l'eau savonneuse. Petit à petit, les résidus de cuisson et la rouille vont se décoller. Ensuite, vous n'aurez qu'à rincer abondamment votre plancha et évacuez l'eau sale vers le bac à graisse.
Pour noircir la fonte, vous pouvez en outre utiliser de la poudre de graphite.
La fonte, alliage de fer et de carbone coulé dans un moule, est un matériau parfait pour retenir et restituer la chaleur. Son rayonnement est plus important que celui de l'acier : il diffuse la chaleur sur une plus longue période. En revanche, cette forte inertie empêche la température de monter rapidement.
Contrairement aux idées reçues, la fonte n'est pas plus lourde que le fer. Elle présente une masse volumique comprise entre 6.800 et 7.400 kilogrammes par mètre cube alors que le fer se situe à 7.860 kilogrammes par mètre cube.
Toute graisse est bonne pour culotter la fonte, mais Lodge recommande une huile végétale, facile à trouver, peu chère, très efficace et ayant un point de fumée élevé. L'huile de colza est une des huiles les plus appropriées pour le culottage.
APPLICATION: Dégraisser le métal avant application. Utiliser un Pinceau à poils fin Hobby qui ne laissera pas de trace au moment de l'application. Appliquer une couche suffisamment épaisse sur le support et laisser sécher 24H pour que la patine soit sec à cœur.
Quels sont ses inconvénients ? La fonte est une matière très lourde, de ce fait, ces radiateurs sont difficilement transportables. De plus, ils prennent beaucoup de place.
Différences entre la fonte naturelle et la fonte émaillée
Comme son nom l'indique, la fonte naturelle est un matériau brut, contrairement à la fonte émaillée qui est recouverte d'une couche d'émail. L'avantage de cet émail, c'est qu'il ne nécessite pas de culottage et qu'il protège la fonte naturelle de l'oxydation.
En diffusant la chaleur progressivement et uniformément, la fonte permet un contrôle total de votre cuisson, douce ou au contraire à vif suivant le réglage de votre feu. La fonte est un excellent conducteur de chaleur, les plats restent ainsi chauds longtemps après leur sortie du feu.
Pour nettoyer la grille : avant ou après cuisson, allumez le ou les brûleurs au maximum et laissez chauffer jusqu'à qu'il n'y ait plus de fumée (signe de la carbonisation des graisses). Cela prend environ 20 minutes. Brossez ensuite la grille à l'aide de votre brosse en laiton.