Voici quelques conseils pour éviter de salir sa plancha lors de la cuisson : Préchauffez la plaque avant de cuisiner : cela permettra de brûler les résidus d'aliments restants de la cuisson précédente, facilitant ainsi le nettoyage.
Nettoyage de la surface de la gazinière
Pour une plaque en émail, utilisez de l'eau tiède mélangée à du savon. Frottez sur toute la surface. Rincez avec de l'eau claire. Puis, essayez avec un chiffon propre.
Mettez du papier alu sur les cuisinières pour résoudre ce problème gênant ! Pour rendre vos cuisinières comme neuves, prenez du papier aluminium et enroulez-le avec une pince alimentaire. Réalisez une sorte de boule et utilisez-la pour frotter les grilles.
Dans un récipient, versez 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude + quelques gouttes de liquide vaisselle + 1 cuillerée à café de vinaigre ménager à 14° + 25 cl d'eau chaude. Une réaction mousseuse normale et inoffensive va se produire au contact du bicarbonate de soude avec le vinaigre ménager. Mélangez bien.
Pour enlever une rayure sur plaque vitrocéramique, à induction, ou même sur une plaque au gaz constituée de verre, il est possible d'utiliser du simple dentifrice, un ingrédient peu onéreux et que l'on trouve partout. Éliminez d'office les dentifrices en gel ou les formules colorées qui sont inefficaces.
Le papier aluminium est composé de particules toxiques pour l'humain. Le papier aluminium utilisé comme papier cuisson est à proscrire ! Il risque, au contact de la chaleur, de transférer certaines de ses particules toxiques à la nourriture !
Le papier d'aluminium est une excellente barrière contre l'humidité, l'air et la lumière. De plus, il épouse bien la forme des aliments et des récipients. Il est donc utile pour emballer et entreposer les aliments.
Si vous revêtez des plaques à biscuits, enveloppez ou recouvrez des aliments pour retenir les jus, alors le papier d'aluminium est le bon choix. Il est polyvalent et résiste bien à la chaleur, ce qui en fait une excellente option pour cuisiner et faire cuire.
Les brûleurs à gaz
Préparez une bassine contenant un mélange d'eau et de savon de Marseille. Plongez-y les brûleurs quelques minutes. Frottez-les avec une éponge. Laissez-les tremper quelques minutes de plus.
Faites tremper vos grilles de cuisson et vos chapeaux de brûleurs dans de l'eau chaude savonneuse pendant un minimum de 20 minutes. Si vos grilles sont en fonte, ne les faites pas tremper à moins qu'elles ne soient revêtues ou traitées.
Une cuisson plus rapide des aliments : la chaleur des brûleurs se diffuse en effet beaucoup plus rapidement qu'avec une plaque électrique. Un atout non négligeable pour les grands chefs qui ont besoin de préparer des repas à la demande dans leur restaurant.
Il arrive fréquemment que les flammes d'une plaque de cuisson gaz ne soient pas belles car les trous du chapeau du brûleur sont obstrués. Ils peuvent être obstrués par de la saleté, de la graisse ou des liquides ayant débordé mais aussi par de l'eau, suite à un lavage.
Le remplacement des injecteurs/gicleurs est utile si vous voulez adapter le gaz naturel de votre cuisinière utilisée précédemment avec du butane ou propane.
Détrompez-vous, l'aluminium peut avoir une réaction néfaste pour votre santé s'il est en contact avec certains aliments sous l'effet du froid. Cela peut ainsi engendrer des maladies.
Si avec cette cuisson, vous voulez qu'elle soit bien croustillante, vous avez alors tout faux ! Envelopper les patates dans du papier aluminium retient la chaleur, mais surtout l'humidité.
Si la nourriture emballée doit être gardée au chaud, il sera préférable qu'elle soit en contact avec la face qui reflète la chaleur, c'est-à-dire la brillante. Inversement, si elle doit être conservée au frais, il sera préférable que le côté mat soit à l'intérieur.
Utilisé quotidiennement par les boulangeries/pâtisseries et les traiteurs professionnels, le papier de cuisson permet de cuire sans matières grasses les préparations salées et sucrées. Idéal pour la cuisson au four de tartes, gâteaux, viennoiseries, cakes, le papier sulfurisé facilite le démoulage.
Film étirable de cuisson
C'est un film plastique alimentaire spécial qui se présente en rouleaux de différentes longueurs, appelé également film micro-ondes ou film cuisson. Il présente les particularités suivantes : Il résiste aux hautes températures jusqu'à 175°C.
Pour des légumes grillés au four, sans papier d'alu, on peut faire confiance au papier sulfu. Aussi connu sous le nom de papier cuisson ou papier parchemin. Lui n'est accusé de rien, si ce n'est peut-être d'un gros manque de souplesse. Mais pour cuisiner les légumes au four, à plat, il fait très bien l'affaire.
Quelle que soit la puissance de votre plaque vitrocéramique, la pose d'un disjoncteur de 32 A est une protection adaptée en cas de remplacement de vos plaques de cuisson par des équipement équivalents. Cette protection est donc valable pour toutes les plaques de cuisson.
Nettoyez régulièrement votre plaque pour éviter l'accumulation de salissures. Vérifiez toujours que le dessous des casseroles et des poêles que vous utilisez est bien lisse et sans petite impureté, comme un grain de sel, qui peut suffire à rayer la surface d'une plaque induction.