Pour procéder au bouchage des bouteilles, utilisez une boucheuse. Pour préserver les bouchons des parasites ou de l'introduction d'air dans la bouteille, vous pouvez les capsuler avec de la cire à cacheter ou une capsule de surbouchage.
La technique est très simple. En effet il suffit de faire bouillir le bouchon pendant quelques minutes. L'eau chaude va se charger de ranimer l'élasticité des fibres de liège. Le bouchon devient alors malléable!
Remplissez les bouteilles en laissant un centimètre entre la surface et le bouchon. L'idéal est à ce moment-là d'utiliser un entonnoir à arrêt automatique puis de compléter si besoin avec une pipette. Une fois la mise à niveau, passez à l'étape suivante de mise en place des bouchons.
Pour procéder au bouchage des bouteilles, utilisez une boucheuse. Pour préserver les bouchons des parasites ou de l'introduction d'air dans la bouteille, vous pouvez les capsuler avec de la cire à cacheter ou une capsule de surbouchage.
Vous pouvez aussi faire tremper le bouchon pendant une minute ou deux dans de l'eau bouillante. Vous n'aurez alors plus aucune difficulté pour replacer le bouchon de liège dans la bouteille !
Cintrez la lamelle autour du col de la bouteille et rabattez la languette. Les perforations permettent d'ajuster parfaitement le bouchon mécanique.
Il suffit alors de fixer les arceaux métal dans les trous sur le col de la bouteille prévu à cet effet, puis insérer le bouchon dans le goulot de la bouteille et enfin pousser l'arceau vers l'avant afin que le bouchon soit bloqué dans le goulot et que la bouteille soit fermée hermétiquement.
Le conseil est donc simple : pour mieux conserver un vin rouge ouvert, optez pour un rangement dans un placard, une caisse, ou encore une pièce non éclairée. Garder une bouteille dans le noir et au frais ne sera que bénéfique pour votre vin.
C'est parce que le liège contient des petites bulles d'air coincées dans le bois qu'il ne conduit pas bien la chaleur. Dans l'air des bulles, il y a de l'eau. Quand tu mets le bouchon au micro-ondes, l'eau chauffe. Sous l'effet de la chaleur, l'air se dilate, les bulles grossissent : ton bouchon gonfle !
Mode d'emploi : Laisser tremper environ 15 à 20 mn les bouchons dans de l'eau bouillante avant utilisation. Placer ensuite le bouchon dans la chambre de compression, puis serrer les 2 leviers au centre pour compresser le bouchon.
Faites chauffer la cire à 275 à 300 °F (135 à 150 °C). Trempez les bouteilles dans la cire chaude pour créer un sceau étanche. La cire peut être étampée avec un cachet à cire pendant qu'elle est encore chaude. La cire à cacheter crée un sceau souple qui peut facilement être retiré de la bouteille sans craquer.
Choisissez un jour de haute pression pas trop froid, sans pluie, ni orage (septembre est le mois idéal). Il est déconseillé d'effectuer la mise en bouteille en plusieurs étapes, car le vin en contact avec l'air s'oxyde vite.
Le liège capte les mauvaises odeurs naturellement et les neutralisent. Cela est très efficace entre autre dans le réfrigérateur. Placez une coupelle avec plusieurs bouchons de liège dans le frigo, et en quelques jours, les odeurs pas très agréables auront disparues !
L'utilisation du bouchon de liège permet d'avoir les avantages suivants : La préservation des arômes du vin dans le temps : le processus de vieillissement du vin est très long puisqu'il faut plusieurs années pour y parvenir. Dans ce processus, le bouchon de liège tient une place importante.
Cette pratique viendrait du monde des bars et des restaurants. En effet, les clients habitués, qui voulaient conserver leur propre bouteille pour le lendemain, y plaçaient ou demandaient à ce que le barman y place une cuillère. À moins que la cuillère n'ait servi qu'à distinguer les bouteilles encore pleines.
La méthode
Versez l'eau dans votre casserole ou faitout, qui doit recouvrir les bocaux. Salez la (250 g par litre), l'eau salée atteint son ébullition à une température un peu plus élevée. Une eau qui doit être à la même température que les bocaux, pour éviter le choc thermique.