Si par exemple 1 l de sirop pèse 1124 g, sa densité sera de 1,124 (la densité étant le rapport de deux mesures de même unité n'a elle-même pas d'unité, c'est juste un chiffre). On appelle également cette valeur le degré densimétrique.
La densité d'un sirop permet de le nommer selon deux unités de mesure appelées le degré Baumé ou le degré Brix. Plus la valeur est élevée, plus le sirop est sucrée, visqueux et lourd. On distingue ainsi le sirop à 16° Baumé ou 30° Brix, plutôt léger, du sirop à 30° Baumé ou 60° Brix, plus lourd.
Une cuillère à café = 5ml
8 g de sucre ou de sirop (érable, miel…)
Comment utiliser un densimètre à sirop d'érable:
Lentement insérer le densimètre dans le sirop jusqu'à ce qu'il flotte par lui-même ou qu'il touche au fond du gobelet. Le densimètre est un instrument très fragile. NE JAMAIS laisser tomber le densimètre dans le gobelet, il risque d'éclater.
Lecture du densimètre
On peut faire tourner le densimètre sur lui-même et le secouer un peu pour chasser les bulles, l'échantillon doit ètre dégazé au maximum pour obtenir une mesure précise, le densimètre doit bien flotter verticalement et ne pas coller aux parois.
On calcule la masse volumique d'un liquide en divisant la mesure de sa masse (g) par celle de son volume (mL) . On mesure la masse d'un liquide inconnu à l'aide d'une balance et on obtient une masse de 25,2 g .
Une façon simple de mesurer la densité dans le laboratoire consiste à déterminer le poids et le volume d'un corps et d'effectuer le calcul selon la formule suivante: la densité [kg/m³] est égale au poids [kg] divisé par le volume [m³].
Plongez la fourchette dans un verre d'eau froide.
Si la goutte fait un filament entre vos doigts c'est que le sirop fait environ 100°C. Au contraire, si elle transforme en petite perle légèrement dure alors c'est qu'il est à bonne température, entre 118 et 120°C. Trop molle, alors le sucre est autour de 115°C.
Par exemple, pour environ 2 Kg de sirop : 1 Kg de sucre semoule blanc : 1€ 1 Litre d'eau : quelques centimes. 1 Cuillère à soupe de vinaigre de cidre : quelques centimes.
On calcule d'abord la masse Si de sirop qu'on va obtenir pour le volume de sirop souhaité V (en litre) à un taux de sucre donné T (°Brix). Il faut commencer par relever la masse volumique Mv (g/L) dans la table, puis d'appliquer la formule : Si = V × Mv.
Le principe est de mettre 2/3 de sucre pour 1/3 d'eau + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre par Kg de sucre (pour la conservation et non pas pour l'hydrolyser). Par exemple, pour environ 8 Kg de sirop : 5 Kg de sucre semoule blanc : 5€ 3 Litres d'eau : quelques centimes.
Le pèse sirop est un accessoire professionnel qui est utilisé pour certaines préparations comme les confitures, les gelées, les sorbets pour mesurer la densité du sirop en sucre. Densimètre verre gradué de 1100 à 1400g/ml.
Dans un verre d'eau
Il y a évidemment la façon classique dans de l'eau bien fraîche, plate ou gazeuse. Diluez votre sirop à 1+9, c'est-à-dire 1 volume de sirop pour 9 volumes d'eau. Libre à vous de doser un peu plus ou un peu moins en fonction de vos envies.
La densité ρ d'un objet ou d'un matériau se définit comme la masse m divisée par le volume V, soit la formule ρ = m/V.
L'échelle de Brix est utilisée pour mesurer la teneur en sucre de substances telles que les sodas, les jus de fruits et les concentrés de tomates, ainsi que de produits tels que les huiles de coupe, qui sont souvent très éloignées des solutions contenant uniquement du saccharose et de l'eau.
Surveillez la température.
Utilisez un thermomètre à sucre pour prendre la température du sirop au centre de la casserole. Lorsqu'il atteindra 105 à 110 °C, il sera assez épais pour adhérer à des pancakes ou des gâteaux X Source de recherche . Ne le laissez pas dépasser 115 °C pour éviter qu'il s'épaississe trop.
À titre de référence, l'eau bout à 100 Celcius. On fait bouillir la sève d'érable à 104 Celsius pour obtenir du sirop d'érable.
Puisque les sirops sont généralement plus denses que l'eau, utiliser cette ordre permet d'améliorer les résultats. Il s'agit donc que d'une question de densité.
Pour prévenir la cristallisation du sirop, on le transvide dès l'ouverture de son contenant dans un récipient hermétique. On le conserve ensuite au réfrigérateur ou au congélateur.
Les sirops se conservent un an fermés et 4 mois au frigo après ouverture. Ils s'utilisent dans des cocktails mais aussi sur des glaces, des fruits, du riz au lait, de la panna cotta… On peut aussi réaliser des fruits au sirop. On cuit alors les fruits dans un mélange fait de sucre et d'eau.
Les différents types de liquides incorporés dans un cocktail n'ont pas tous la même densité, et sont donc tous plus ou moins légers. En effet, les liquides très sucrés comme les sirops sont les plus lourds, ils tomberont donc immédiatement au fond du verre lors de la conception du cocktail.
La densité permet de faire correspondre des masses et des volumes. Elle permet également de savoir si un matériau est plus lourd qu'un autre.
La densité d'un corps est une grandeur sans dimension et sa valeur s'exprime sans unité de mesure.
De 25 à 35 kg/m3 : Ce niveau de densité est idéal pour un lit de chambre d'amis ou pour un enfant de moins de 13 ans. 35 à 50 kg/m3 : Niveau de densité idéal pour les adultes.