Contrairement aux croyances populaires, toutes les parties aériennes du coquelicot sont comestibles : feuilles, pétales et fleur dans son ensemble, graines. - Les jeunes feuilles, avant que la plante mette sa tige, se consomment crues (en salade) ou cuites.
Saviez-vous que ceux-ci sont comestibles tout comme les graines ? En plus de ses vertus médicinales, le coquelicot offre aux desserts une saveur très particulière.
Le coquelicot
Toute la plante est faiblement toxique et surtout le suc.
Préparation. Porter l'eau à ébullition et verser sur les pétales de coquelicot. Laisser infuser pendant au moins 3 heures voire une nuit. L'infusion est alors toute noire.
Les graines du coquelicot ont un petit goût de noisette. Ses pétales sont légèrement sucrés. On se méfie souvent des coquelicots pour leur appartenance à la grande famille des pavots. Il est en effet le cousin du pavot somnifère cultivé pour extraire de son latex le fameux opium.
Usages et propriétés
Plante pectorale, le coquelicot soulage les affections respiratoires, notamment les toux sèches et les enrouements. Contre les toux sèches, mais également les insomnies légères, préparez une infusion avec deux cuillères à café par tasse d'eau bouillante.
Il se caractérise par une tige velue et un suc laiteux. Vous pouvez rencontrer cette plante vivace dans les champs et sur les bords de route à partir du mois de mai jusqu'en septembre. Il n'existe pas donc pas de différence entre le pavot et le coquelicot puisque le coquelicot est un pavot.
Plutôt envie d'une huile de beauté magnifique ? Déposez dans un récipient en verre une poignée de pétales de coquelicot séchés (ou une très grosse de pétales frais) et recouvrez de 500 ml d'huile d'amande douce. Laissez reposer au moins 15 jours, filtrez, et mettez en flacons.
Utilisation gourmande du sirop de coquelicot
Pour préparer une boisson rafraîchissante et gourmande : versez une petite quantité de sirop dans un verre et ajoutez de l'eau plate ou gazeuse – ou encore de la limonade – de préférence bien fraîche.
Mettre les fleurs ou/et les feuilles dans un récipient. Porter l'eau à ébullition puis la verser sur les fleurs ou/et feuilles. Laisser infuser 10-15 min, filtrer. Verser le liquide d'infusion et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant constamment.
Il est inutile de cueillir des coquelicots, car leurs fleurs très fragiles meurent presque instantanément.
De la même famille que le pavot, il contient de la rhoeadine, alcaloïde proche de l'opium, qui le rend toxique pour les chevaux, en particulier lorsqu'il est présent dans le foin.
La récolte se fait donc en inclinant la capsule vers le bas, sans casser la tige, et en tapotant la tête du coquelicot au-dessus d'un récipient.
En cuisinant graines, feuilles et fleurs de coquelicot
Les jeunes feuilles tendres de coquelicot se cuisinent comme les feuilles d'épinards. Elles peuvent aussi être consommées crues, seules ou mélangées à d'autres feuilles de salade. Les pétales de fleurs de coquelicot sont eux utilisés comme colorant alimentaire.
Les graines de pavot elles-mêmes ne contiennent pas, ou très peu, d'alcaloïdes opioïdes. Elles peuvent toutefois être contaminées à la suite de dommages causés par les insectes ou au cours de la récolte lorsque des poussières issues des parties de la plante contenant ces alcaloïdes adhèrent aux graines.
(Par plaisanterie) Variante plaisante de corps d'homme, utilisée dans l'expression jus de cordum, sirop de cordum, liqueur de cordum, désignant le sperme.
Locution nominale
(Par plaisanterie) (Sexualité) Sperme.
Remplissez votre vase d'eau à température ambiante, voire d'eau tiède. En effet, s'il fait un peu chaud, les tiges absorberont plus facilement l'eau que lorsqu'il fait froid. Bien entendu, l'eau doit être fraîche et propre, afin que les fleurs coupées puissent se conserver plus longtemps.
Le coquelicot est une plante vivace qui peut avoir deux floraisons dans l'année ; cette dernière s'étend d'ailleurs de mai à septembre. La fleur du coquelicot peut mesurer entre 30 et 120 cm.
Vous pourrez filtrer votre macérat huileux à l'aide d'une étamine, ou d'un filtre à café, d'une gaze, d'un chinois ou encore d'un bas, en pressant bien les plantes pour récupérer la plus grande partie possible d'huile. Ces macérats se conservent six mois à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Plantes interdites : le pavot d'orient
Ces dernières sont essentiellement interdites à la culture par l'autorité sanitaire car elles sont composées d'éléments analgésiques reconnus comme dangereux pour la santé.
Les graines de Papaver somniferum sont parfaitement comestibles. Ce sont ces graines précisément que l'on trouve sur les pâtisseries d'Allemagne ou d'Autriche, dont leurs habitants sont très friands. Que ce soit pavot ou coquelicot, aucune graine du genre "Papaver" n'est toxique. Elles sont toutes alimentaires.
Est-ce que les graines de pavot contiennent de la drogue ? De nombreux alcaloïdes comme la morphine et la codéine sont fabriqués à partir du pavot et utilisés en médecine pour soulager la douleur et anesthésier des patients. On peut en extraire des drogues très puissantes comme l'opium ou l'héroïne.
Séchage des pétales de fleurs : trois possibilités
Les pétales sont placés entre deux feuilles de papier absorbant. Passer ensuite un fer à repasser à chaleur moyenne. Laisser reposer sous presse 24 heures environ. Les pétales de fleurs peuvent également être séchés en les plaçant 2 à 3 minutes au four à micro-ondes.