Crue, on peut simplement l'ouvrir pour la déguster, en prenant soin d'ôter le pépin, toxique. Elle s'associe facilement dans des salades de fruits de saison. La Nèfle du Japon se consomme également cuite, en compote, confiture, gelée mais aussi en tarte ou en pâte de fruits.
La nèfle du Japon étant une baie sur le plan botanique, elle se consomme idéalement fraîche, bien mûre et non cuite. Toutefois, ce fruit se conserve peu de jours et s'abîme très rapidement. Vous pourrez donc la transformer en confiture, marmelade ou gelée.
La nèfle peut être consommée crue, en compote, en gelée, en confiture, en marmelade ou en pâte de fruits. Elle est également délicieuse quand elle accompagne les viandes blanches. Toutefois, avant de la manger, il faut au préalable bien enlever ses noyaux qui contiennent de l'acide cyanhydrique.
Les nèfles sont prêtes à être consommées lorsqu'elles deviennent toutes molles. Elles changent alors de couleur et leur peau devient plus foncée et est presque noire. La peau reste ferme et pour la consommer il faut donner un coup de dent ou de couteau pour l'entamer.
1 Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l'enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins.
Les vertus des nèfles sont multiples. Elles contiennent des tanins et du mucilage ce qui en fait un bon régulateur intestinal. Leur teneur en vitamine C et en vitamine B est élevée. Les nèfles apportent donc de la tonicité et exercent un effet positif sur le système nerveux.
Le récolte des bibaces (ou nèfles du Japon) s'effectue au printemps, entre les mois de mars et juin. Si elles sont mûres, leur peau doit être entre le jaune doré et l'orangé. Les fruits du néflier du Japon ne sont pas très gros, ils ont les dimensions d'un petit abricot.
Lorsqu'il est complètement bletté, le néflier est très visqueux et très sucré. Son goût s'apparente à une datte trop mûre, complexe et sucrée. Certains disent qu'il a une saveur comme les pommes au caramel ou le beurre de pomme, avec un soupçon d'acidité équilibrant la douceur.
La nèfle a très peu de calorie, vu qu'elle est composée d'hydrates de carbones et de fibres solubles, qui aident à combattre la constipation et à réduire le cholestérol.
Utiliser des fruits blets à point. Travailler avec un couteau à lame pointue. Tenir la nèfle entre trois doigts du côté du point d'attache du pédoncule.
En plus d'être bourrées de propriétés miracle pour l'organisme, la nèfle est aussi idéale pour garder la ligne. Ne contenant que 36 calories pour 100 grammes, elle est fortement conseillée dans le cadre d'un régime.
La saison de la nèfle du Japon se situe au printemps et en été. L'arbre est mature au printemps. En France, dans le sud, la nèfle du Japon se consomme en Mai et en Juin. Au Maghreb, le fruit se retrouve plutôt en mars et en avril.
La récolte des nèfles intervient en hiver quand les fruits sont blets. C'est le cas de plusieurs fruits comme les coins, les prunelles ou encore les cynorrhodons. Elles sont cueillies en octobre novembre lorsque les premières gelées apparaissent.
Les anciens récoltaient parfois les nèfles encore bien fermes, les entreposaient dans du regain (dernier foin de l'année) et les y laissaient mûrir. Aujourd'hui, il est également possible de les faire mûrir en les mettant une nuit au congélateur. Cette « gelée » artificielle permet de ramollir les fruits encore fermes.
Les nèfles du Japon sont les fruits du néflier du Japon, petit arbre caduque de la famille des rosacées. Le néflier du Japon (Eriobotrya japonica) se rencontre surtout dans le sud de la France car il ne supporte pas des températures trop basses, contrairement au néflier commun.
Les bibasses sont généralement consommées crues à parfaite maturité. Elles peuvent être également utilisées en marmelade et en confiture. Les fruits sont riches en vitamine A et en calcium.
Où poussent les nèfles ? Les nèfles sont des arbres très tolérants qui poussent dans la plupart des sols et des endroits. Mais elles préfèrent idéalement les sols humides et tolèrent mieux l'humidité que les autres arbres fruitiers.
Les abricots contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Ces composés permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prévenir l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.
Le néflier du Japon (Eriobotrya japonica)
Il est apprécié pour le parfum de ses fleurs ainsi que pour le goût acidulé de ses fruits jaune orangé récoltés à la fin du printemps. Les nèfles du Japon sont également appelées bibaces ou bibasses. Le néflier du Japon propose des fruits différents et est persistant.
Comment la conserver ? Les nèfles peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur, mais mieux vaut consommer les fruits rapidement après récolte car ils sont très fragiles.
La saison de la collecte et de la consommation de la nèfle est entre les mois d'avril et mai.
Un sol de mauvaise qualité peut provoquer la chute des fruits. Le néflier du Japon demande une terre drainante, qui ne se compacte pas. Des apports d'engrais mal dosés. Un excès d'azote comme chez tous les arbres fruitiers empêche une bonne nouaison (transformation de l'ovaire de la fleur du néflier en nèfle).
Il est très rustique puisque jusqu'à -12°C, il résistera au froid. Arbuste autofertile à croissance assez rapide, atteignant jusqu'à 5 m de hauteur, il plait pour son aspect ornemental avec ses feuilles aux nervures très marquées, persistantes, ovales, gaufrées, disposées en rosette.
Tavelure, tel est le nom de la maladie due à un champignon (Fusicladium Dentriticum). Les feuilles sont cloquées et couvertes de taches brunes. Les nèfles tavelées se crevassent et ne se développent pas. Cette maladie est virulente lors des années chaudes et pluvieuses.
Le néflier se plaira au jardin dans l'angle d'un mur qui le protégera efficacement des vents froids qu'il redoute tant. Choisissez un emplacement très ensoleillé nécessaire à une bonne fructification. Le goût des fruits gorgés de soleil n'en sera que meilleur ! Le sol devra être bien drainé et fertile.