Selon les besoins, les agriculteurs utilisent le pulvérisateur pour épandre des produits phytosanitaires ou des produits nutritifs : des produits chimiques de synthèse homologués, des produits issus de substances naturelles dits de "biocontrôle", des produits nutritifs : engrais liquide ou encore des oligo-éléments.
En 2021 la consommation mondiale de pesticides a atteint 3,5 millions de tonnes de matière active, soit en moyenne 2,26 kg par hectare de terre agricole. Les herbicides constituent la catégorie de substances actives la plus utilisée et représentent près de la moitié de ce volume.
En libre accès sur le site de l'association Solagro.org, cette carte interactive permet de zoomer sur une zone précise ou d'entrer directement le nom de sa commune dans le moteur de recherche afin d'obtenir les informations sur les indices de fréquence de traitement (IFT) sur les surfaces agricoles locales.
Si vous habitez dans une zone agricole, il est possible que des pesticides soient utilisés dans l'agriculture locale ou en milieu urbain . Vos voisins peuvent également utiliser des pesticides pour lutter contre les mauvaises herbes ou les insectes dans leurs jardins.
La plupart des pesticides sont déposés directement sur le fruit par pulvérisation : la peau est ainsi gorgée de substances chimiques (#1).
Ils peuvent pénétrer dans les tissus végétaux et traverser la peau des fruits et légumes ou l'épiderme. Chez les plantes vasculaires, ils peuvent se déplacer à travers le phloème ou le xylème.
Sauf s'il s'agit d'une enseigne « bio », les fruits utilisés sont porteurs de produits chimiques. Les peaux sont en contact avec la pulpe et une partie des contaminants va migrer.
À l'échelle mondiale, le coton est connu pour être la culture majeure qui utilise le plus de pesticides par hectare. Parmi les autres cultures à forte consommation de pesticides, on trouve : la vigne et les légumes (comme les tomates et les pommes de terre).
Ils sont principalement utilisés dans l'agriculture afin d'assister la croissance des cultures, d'éloigner, détruire, attirer, repousser, rendre inoffensifs ou contrôler toutes espèces de prédateurs, y compris les espèces végétales ou animales indésirables durant la production, l'entreposage, le transport, la ...
Les résidents vivant à proximité des terres agricoles peuvent être exposés aux pesticides par des voies non professionnelles, notamment la dérive des pulvérisations et la volatilisation des pesticides au-delà de la zone traitée.
En conclusion on peut être rassurant : les résidus de pesticides dans leurs grandes majorités diminuent la plupart du temps lors de la cuisson.
La plupart des pesticides sont métabolisés et éliminés de l'organisme par le foie et les reins . Ces organes éliminent également les médicaments sur ordonnance. Le foie et les reins peuvent être moins efficaces pour éliminer les pesticides si une personne prend plusieurs médicaments sur ordonnance.
En tête des aliments les plus contaminés contenant au moins un résidu de pesticide détecté, on trouve les fruits (78 %), et notamment les cerises (98 %), les raisins (94 %) et les fraises (93 %). Les légumes arrivent en deuxième position avec 53 % d'aliments contaminés, puis les céréales avec 50 %.
Des centaines de millions de kilos de pesticides sont utilisés chaque année sur les cultures agricoles pour lutter contre les mauvaises herbes, les infestations d'insectes, les maladies des plantes et autres ravageurs . Les pesticides sont essentiels à la gestion des cultures car ils contribuent à l'augmentation des rendements et à l'amélioration de la qualité des récoltes.
L'appellation en français « agriculture biologique » est apparue vers 1950 comme équivalent de l'expression anglaise organic farming, apparue une dizaine d'années plus tôt.
En milieu professionnel, certaines études ont montré une augmentation du risque de cancers, tels que des lymphomes non hodgkiniens, tumeurs cérébrales, cancers de la prostate, cancer de l'ovaire, cancer du poumon et mélanomes, pour des niveaux d'exposition professionnelle élevés et pendant de longues périodes.
Epinards, fraises et poivrons parmi les plus contaminés.
Parmi les effets aigus sur la santé, on peut citer les picotements oculaires, les éruptions cutanées, les ampoules, la cécité, les nausées, les vertiges, la diarrhée et le décès . Les effets chroniques connus comprennent les cancers, les malformations congénitales, les troubles de la reproduction, l'immunotoxicité, la neurotoxicité et la toxicité pour le développement, ainsi que les perturbations du système endocrinien.
La baisse de l'emploi agricole, l'agrandissement des exploitations, la motorisation et l'utilisation des engrais et des produits phytosanitaires caractérisent les transformations majeures de l'agriculture française depuis les années 1950.
En valeur absolue, la France, l'Espagne, l'Allemagne et l'Italie ont déclaré les volumes le plus importants en termes de consommation de pesticides de l'UE en 2023. Un classement assez logique, puisque ces quatre pays sont également les plus importants producteurs agricoles de l'Union européenne.
Épinards et laitues
Les laitues sont fréquemment contaminées par ce qui est considéré comme les pesticides les plus puissants utilisés sur les aliments.
Les procédés de lavage classiques ne permettent pas d'éliminer les résidus de pesticides hautement toxiques et concentrés présents sur les vêtements . L'absorption des pesticides par la peau, et non par voie respiratoire, constituant le principal risque pour les travailleurs agricoles, les chercheurs du secteur textile poursuivent leurs études sur l'élimination des pesticides des vêtements.
De plus, les bananes ont une faible valeur calorique et une faible teneur en lipides (EMBRAPA, 2014). Malheureusement, elles sont également sensibles aux ravageurs, ce qui explique le recours fréquent aux pesticides dans leur production .
Comme le précise cet article de ConsoGlobe, la cuisson à la vapeur a pour effet d'éliminer les pesticides qui se trouvent sur les aliments, en faisant la cuisson la plus saine, notamment pour les fruits et légumes non biologiques.