L'entretien des rizières et les récoltes se font presque exclusivement à la main. Les machines sont rarement utilisées. Ce sont surtout les buffles d'Asie qui aident au labourage. Les rizières et les terrasses préparées sont submergées à l'aide de systèmes d'irrigation artificiels (canaux, tuyaux, etc.).
Pour les variétés les plus courantes comme le riz blanc, le riz brun et le riz jasmin, utilisez une tasse de riz et deux tasses d'eau pour obtenir trois tasses de riz cuit . (Source : Tasting Table)
Faire tremper les grains de riz dans une eau propre entre 12 heures et 36 heures. Pendant ce temps, préparer les tranchées espacées de 30 cm. Semer les grains à la volée, recouvrir de compost, puis tasser. Mettre la rizière en eau ou apporter un arrosage copieux.
Les engrais azotés favorisent une croissance vigoureuse des plants de riz ainsi que la production de feuilles vertes et d'un grand nombre de talles et panicules. L'application d'azote s'est révélée très importante pour améliorer les rendements du riz.
Une irrigation efficace est essentielle à la croissance et à la production du riz . Traditionnellement, les rizières restent inondées, avec plusieurs centimètres d'eau au-dessus de la couche supérieure du sol. Cependant, les techniques modernes permettent également aux agriculteurs de cultiver du riz hors-sol, grâce à l'utilisation de tuyaux et d'autres méthodes pour assurer une irrigation adéquate.
Alors, voici ma règle du 1055. On commence par une cuisson à feu vif. On porte le riz à ébullition pendant 10 minutes, puis on couvre et on baisse le feu à doux-moyen pendant 5 minutes pour laisser la vapeur s'échapper. Ensuite, on éteint complètement la lumière et on laisse cuire encore 5 minutes.
Contrairement aux cultures qui prospèrent en sol sec, le riz a besoin de beaucoup d'eau (vraiment beaucoup) au bon moment . Manquer ces périodes cruciales peut anéantir votre récolte. Il faut aussi déjouer les mauvaises herbes tenaces qui, comme le riz, raffolent de l'eau.
Combien de fois par semaine faut-il arroser son riz (riz de saison sèche) ? Au moins deux à trois fois par semaine , selon la capacité de rétention d'eau du sol de votre exploitation si vous utilisez une pompe à essence. Avec une pompe solaire, vous pouvez arroser plus souvent. Au moins quatorze fois par semaine.
Utiliser l'eau de cuisson du riz : l'eau de cuisson du riz est également très riche en amidon, ainsi qu'en magnésium et en vitamine B, ce qui la rend compatible avec la plupart des plantes du jardin et de la maison.
AVANTAGES DU REPIQUAGE1
Le riz repiqué à l'âge de quarante ou cinquante jours sur un terrain bien nettoyé a sur les mauvaises herbes une grande avance ; on peut mettre de suite sur la rizière une couche d'eau suffisante pour entraver le développement des herbes non aquatiques.
Le riz se cultive différemment des autres céréales car c'est une plante semi-aquatique qui nécessite une irrigation constante tout au long de la saison pour se développer. Les sols argileux lourds et limoneux, souvent peu adaptés à d'autres cultures, retiennent très bien l'eau, ce qui les rend parfaits pour la riziculture.
Les sols présentant une bonne capacité de rétention d'eau et riches en argile et en matière organique sont idéaux pour la riziculture. Les sols argileux ou limoneux sont les plus adaptés à cette culture. Ces sols sont capables de retenir l'eau longtemps et d'assurer la pérennité des récoltes.
Si le riz cuit est laissé à température ambiante ou refroidi trop lentement, les bactéries peuvent recommencer à proliférer à partir des spores . Ces bactéries se multiplieront avec le temps et pourront produire des toxines responsables d'intoxications alimentaires. Réchauffer le riz ne les éliminera pas.
Leur reproduction se fait par graines, et leur capacité d'adaptation aux différentes conditions géographiques et climatiques est très grande. La plante de riz se présente sous forme d'une touffe composée de plusieurs tiges ou talles.
Prix du riz importé aux États-Unis
En 2023, les prix à l'importation ont oscillé entre 1,35 et 5,76 dollars américains le kilogramme . En 2024, la volatilité des prix s'est maintenue, ces derniers continuant de fluctuer entre 0,42 et 6,46 dollars américains le kilogramme, ce qui témoigne de l'instabilité persistante du marché des importations de riz aux États-Unis.
En tant qu'agriculteur, j'ai appris que la riziculture exige une attention particulière à la fertilisation et à l'irrigation . Il est essentiel de maintenir un équilibre nutritionnel optimal pour le riz, notamment en ce qui concerne l'azote. Un engrais adapté peut considérablement améliorer les récoltes. Le type d'engrais que vous choisissez peut augmenter votre production de plus de 35 %.
Culture et entretien du riz
En culture aquatique, maintenez le niveau d'eau à 5-10 cm. En culture sèche, n'hésitez pas à passer le rouleau en début de culture lorsque la température atteint 16-18 °C pour favoriser le tallage. Une fertilisation est apportée au moment du tallage et en début de montaison.
En moyenne, environ 2 500 litres d’eau (provenant des précipitations et/ou de l’irrigation) sont nécessaires pour produire 1 kg de riz paddy dans une rizière . Ces 2 500 litres représentent l’ensemble des pertes par évapotranspiration, infiltration et percolation.
Cultiver des plantes vertes qui serviront d'engrais pourrait être la solution. Elaborer des programmes au sujet de la culture de plantes vertes peuvent aider les producteurs de riz à rehausser la fertilité de leur sol et augmenter le rendement de leurs cultures.
Le riz a besoin d'eau pour l'évapotranspiration, l'infiltration et la percolation , ainsi que pour les pratiques culturales telles que la préparation des sols et le drainage. La riziculture submergée favorise la percolation de l'eau et la recharge des nappes phréatiques, limite les inondations lors de fortes pluies et empêche la prolifération des mauvaises herbes dans les rizières.
La riziculture est difficile et complexe. La culture traditionnelle du riz exige deux fois plus de main-d'œuvre que celle de cultures comme le blé, le maïs et les pommes de terre. Les rizières en pépinière s'appuient sur des réseaux d'irrigation qui obligent les agriculteurs à coopérer.
La méthode générale pour cuire le riz blanc à grains longs est la règle du 1-2-3 : 1 volume de riz à grains longs ou moyens cru, plus 2 volumes de liquide, équivaut à 3 volumes de riz cuit . Porter 500 ml de liquide à ébullition dans une casserole à fond épais de 2 litres. Incorporer 250 ml de riz.
Elle garantit un riz moelleux et parfaitement cuit à chaque fois. L'astuce consiste simplement à placer un torchon propre sous le couvercle de la casserole de riz cuit dès qu'elle est retirée du feu .