Courgette : clés pour la reconnaître
Elle se reconnaît aux détails suivants : de forme oblongue ; recouverte d'une peau fine de couleur jaune ou verte plus ou moins foncée ; ses fleurs de couleur jaune sont assez grandes : les fleurs de courgette sont délicieuses, farcies, en beignets, en salade.
Le principal indicateur permettant de savoir si une courgette est arrivée ou non à maturité est de regarder le pédoncule du légume. Si ce dernier est dur, alors tu peux récolter la courgette. À l'inverse, si le pédoncule est mou et que tu peux le couper avec tes ongles, cela signifie que la courgette n'est pas mûre.
'Ronde de Nice' : de type buissonnant, elle est très productive. Courgette ronde vert clair marbrée de crème, facile à cultiver et résistante aux maladies. Sa chair fine et fondante est parfaite pour les farcis. Elle se consomme aussi bien jeune que mature.
La courgette de Nice, Cucurbita pepo, est une variété de légumes-fruits au port buissonnant, apparue dans le sud de la France en 1903. Cette culture de mi-saison offre des fruits ronds de 20 à 30 cm, de couleur vert foncé et mouchetés de blanc, à la chair tendre et fondante.
Récoltée de mai à septembre, la courgette jaune présente l'avantage de garder une chair ferme pendant la cuisson. Elle développe aussi un goût plus sucré que la courgette verte. Peu calorique, la courgette jaune est également une excellente source de vitamine C.
Cueillez-les de préférence encore petites, environ 15 à 25 cm, pour une chair plus dense, moins de graines et un goût plus délicat. La cueillette de jeunes fruits a de plus pour effet de doper le pied qui va produire plus abondamment. Et attention, la courgette peut grossir très vite !
Comment savoir si une courgette est périmée ? Jetez-la si elle est devenue noire, tâchée de jaune et de gris.
En cas de doute, goûtez un petit morceau cru : si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge à la poubelle car cela signifie qu'elle n'est pas consommable, même cuite. Si le goût est neutre ou légèrement sucré, la courge est comestible.
La fleur mâle se reconnaît grâce à l'absence de fruit à sa base. Une tige bien droite la relie au plant de courgette. A l'intérieur de la fleur mâle de courgette, on retrouve les étamines. Quand la fleur est féconde (1 journée), le pollen est très abondant.
Courgette ou concombre ont tous les deux la même chair louche, mais le concombre a une teinte vert pâle, tandis que celui des courgettes est plutôt blanc crème. Les graines de concombre sont généralement visibles au milieu du fruit, tandis que les courgettes sont plus petites et se fondent dans la chair.
Question : quelle est la différence entre courgette blanche et verte ? Une peau très fine qui n'a pas besoin d'être pelée et une chair douce, un peu sucrée, distingue la courgette blanche de la verte.
La verte non coureuse des maraîchers, la tarmino, la diamant de forme allongée vert sombre. La grison, lopale et la verte non coureuse d'Italie de forme allongée vert clair. La gold rush et la banane jaune de forme allongée et d'un beau jaune d'or.
Parmi les cucurbitacées, le melon, le concombre et la courgette y sont particulièrement sensibles. Le « blanc » ou oïdium se manifeste d'abord par l'apparition de taches circulaires blanches et poudreuses, qui s'étendent progressivement sur les deux faces des feuilles.
Grâce à leur peau fine, les courgettes peuvent parfaitement se manger entières. Leur coeur de pépins est également comestible : vous pouvez donc choisir de les consommer entières ou de les peler et les épépiner.
Les petites courgettes, fines et longues, sont plus goûteuses. Les grosses, pleines de pépins et plus fibreuses, sont un peu farineuses et conviendront aux purées comme aux potages.
Le rendement moyen en courgette de plein champ est de 3.3 kg/ m2, soit environ 4 kg/plante pour une densité de 0.82 plant/m2.
Conserver ses courgettes pour l'hiver
Épluchez-les, enlevez les graines et coupez-les en rondelles ou en cubes. Faites les blanchir puis disposez-les dans des sacs congélation. Les courgettes congelées peuvent ainsi être consommées durant 3 mois.
Pourquoi les courgettes pourrissent-elles avant même de se développer ? Il s'agit d'une pourriture causée par l'humidité. Le champignon responsable apparaît par temps pluvieux ou par excès d'arrosage. Dès les premiers symptômes, retirez les courgettes malades.
Oui, la courgette jaune a la peau beaucoup moins épaisse que sa cousine verte. Elle peut donc se consommer sans aucun souci avec sa peau, qui est aussi moins amère au goût et en recette. jeune, la courgette jaune est encore plus agréable à la consommation, notamment en jolie salade estivale.
les courgette orange sont mûre. tu peut donc les couper et jeter. tu peut récolter les jaunes avant qu'elles ne prennent le même chemin. en cet saison, c'est l'oïdium qui touche les plants de cucus'.
Les courgettes (comme les concombres et les melons) appartiennent à la famille des cucurbitacées (Cucurbita). Lorsque des courgettes sont amères, c'est signe qu'elles contiennent de la cucurbitacine, une substance toxique, dont la teneur a tendance à augmenter avec la maturité du légume et sa durée de stockage.