Dans tous les cas, coupez la viande en petits morceaux (d'autant plus petits que la puissance de votre blender est moindre) avant de la mettre dans le bol hachoir de l'appareil. Fermez le couvercle et mettez le blender en marche en choisissant le programme correspondant à la viande hachée.
Prenez deux couteaux.
Pour hacher la viande rapidement et de façon efficace, utilisez deux couteaux aiguisés prévus pour ce genre de travail. Plus les lames sont grandes et aiguisées, plus la découpe sera facile. Si vous n'avez qu'un couteau qui convient, ce n'est pas grave.
Le couteau hachoir affûté est l'accessoire idéal et polyvalent pour hacher, mixer de nombreux ingrédients : mixer des soupes ou des compotes, hacher des légumes, des herbes, de la viande ou du poisson.
Utiliser un hachoir
La première méthode pour faire de la viande hachée est de se servir d'un hachoir. Sortez vos morceaux de viande du congélateur et passez-les dans l'appareil par petites quantités (100 g à la fois). Utilisez la fonction « pulse » sur la vitesse 6 pendant quelques secondes.
Le couteau de Chef est l'ustensile indispensable en cuisine. Il s'apparente à un couteau multifonctions, servant aussi bien à émincer qu'à trancher grâce à sa lame large et rigide. Il se rapproche du couteau japonaisSantoku dont l'étymologie signifie « trois bonnes choses » c'est-à-dire, trancher, découper et hacher.
Les légumes secs
Haricots, fèves, lentilles, pois chiches… Ce sont des aliments naturellement riches en fibres et qui contiennent des protéines . Il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine. Ils peuvent remplacer la viande de temps en temps.
Comme substituts à la viande, il faut se tourner vers des aliments riches en protéines : les graines, les céréales, les légumineuses, les fruits à coque de toute sorte, les algues et micro-algues, et bien sûr le soja. Ces aliments ont aussi l'avantage d'être riche en fibres.
Le blender a de multiples fonctions. Il peut hacher des légumes, de la viande ou du poisson ; mélanger et réduire en poudre des aliments solides et liquides ; préparer des pâtes, des sauces, des purées et des compotes. Vous l'aurez compris, cet objet électroménager multifonction est très utile au quotidien.
Un blender est aussi un matériel multi-usage, car il permet à la fois de hacher de la viande, mixer des ingrédients ou encore piler de la glace.
Le blender professionnel est un appareil multifonction. Les établissements professionnels comme la restauration rapide doivent en posséder afin de profiter de sa praticité et de son efficacité. Cet appareil dispose de lames très coupantes qui peuvent hacher la viande comme un hachoir.
Une passoire ou un chinois peut être utilisé pour mixer et filtrer des ingrédients liquides ou semi-liquides. Placez simplement les ingrédients dans la passoire et écrasez-les à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule pour extraire le jus et les réduire en purée.
Pour mettre en marche le mixeur plongeant, il est nécessaire d'appuyer sur le bouton de mise en marche et de le maintenir jusqu'à ce que le mixage des ingrédients soit terminé. Pour la stabilité de la machine, le mieux est de prendre le dispositif de mixage entre les deux mains.
Attention à ne pas confondre viande hachée et steak haché : si la première est issue de divers morceaux du bœuf (plus ou moins nobles), le second est fait avec de la viande issue du rumsteck ou du filet.
Pour avoir une idée sur sa conservation, une viande hachée par votre boucher doit être consommée dans les 12 heures après son achat. Et ce, même si elle est conservée au réfrigérateur. Et si vous avez le moindre doute, ne prenez aucun risque. Il préférable de ne pas consommer votre pièce de viande.
Selon la viande animale que l'on cherche à imiter, on pourra utiliser des protéines de soja, de blé, de pois ou de fève, ainsi que des amidons, des farines, des hydrocolloïdes (glucides non digestibles utilisés comme épaississants, stabilisants et émulsifiants, ou comme agents de rétention d'eau et de gélification) et ...
Donner du goût à la viande hachée
Assaisonner la viande hachée quand elle est encore crue. Il est possible d'utiliser des herbes aromatiques, du sel ou encore du poivre. Pour former des steaks, ajouter un peu d'huile d'olive afin de donner de la consistance à la viande hachée et faire en sorte qu'ils tiennent bien.
Utiliser un couteau pour hacher la viande
Pour faire de la viande hachée de cette manière, vous pouvez suivre ces étapes : Trancher la viande en fines lamelles. Prendre les lamelles et les trancher en lanières très fines. Faire des miettes de viande avec les lanières.
Quelle taille de couteau est autorisée sur soi ? La taille du couteau importe peu, toutes les tailles de couteaux sont interdites sur soi dans des lieux ou les événements publics.
La catégorie D désigne précisément les armes en acquisition et détention libre. On y trouve notamment les « poignards, les couteaux-poignards, matraque, arme non à feu, etc. ». Seule une personne majeure peut l'acheter. 🔪 Le couteau est une arme de Classe D.