Il se conserve bien dans un endroit frais et aéré. On prendra soin de le consommer rapidement, sa conservation ne devant pas excéder une semaine au frais. La conservation des pâtissons les plus gros peut être plus longue, grâce à leur peau plus épaisse.
Entretien du pâtisson
La taille n'est pas indispensable mais vous pouvez couper chaque tige après la 5e feuille pour provoquer leur ramification. Surveillez les maladies : ce sont les mêmes qui touchent le concombre et la courgette : l'oïdium et le virus de la mosaïque surtout.
Faut-il éplucher le pâtisson ? Tout comme la courge butternut, il n'est pas forcément nécessaire d'éplucher un pâtisson blanc. Vous pourrez facilement cuire votre pâtisson avec la peau, entier pour le farcir ou coupé en morceaux. Pour farcir un pâtisson, découpez le chapeau puis enlevez les graines.
Deuxième méthode : On le fait cuire à la vapeur de 5 à 10 minutes pour attendrir la peau. Et là, l'épluchage va beaucoup plus vite. Après cette précuisson, on peut couper le chapeau, enlevez les graines et farcir.
Oui, le pâtisson se congèle très bien. Coupez le pâtisson en morceaux et mettez-les au congélateur soit crus soit blanchis. Cordialement.
Quel goût a-t-il? D'un blanc laiteux, sa pulpe ferme, légèrement sucrée, évoque une saveur proche de celle de l'artichaut. C'en est d'ailleurs un parfait ersatz en beaucoup moins cher.
Quelle est la saison pour consommer du pâtisson ? Contrairement à la plupart des courges, le pâtisson se consomme en été et en automne, entre les mois de juillet et d'octobre principalement !
Légume oublié, le pâtisson est une courge d'été de la famille des cucurbitacées. Il porte le surnom de "bonnet de prêtre" dû à sa forme particulière. Contrairement aux autres courges que l'on consomme en automne et hiver, le pâtisson est une courge d'été.
Le pâtisson se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Il doit être à l'abri de la lumière. S'il est entamé, placez le légume dans le réfrigérateur et consommez-le rapidement, dans les 3 à 4 jours. Le pâtisson peut être congelé, il suffit de le blanchir.
Il se cuit avec sa peau, comme la plupart des courges. Le pâtisson peut être cuit entier, puis farci de sa propre chair agrémentée de fromage frais ou de viande hachée, d'herbes et d'échalote. Il peut aussi être émincé ou détaillé en dés.
La peau du pâtisson est riche en vitamines et devient tendre à la cuisson. Vous pouvez donc tout à fait le cuire avec sa peau et manger sa chair ainsi que sa peau.
Tout comme ses cousins le potimarron et la courgette, le pâtisson peut se consommer avec la peau, notamment pour les plus petits spécimens. Pour accéder à la chair du pâtisson, tout comme à celle du potiron, il suffit de découper le chapeau du légume puis de retirer les graines à l'intérieur.
Semis et plantation du pâtisson
Comme toutes les plantes de la famille des Cucurbitacées, les pâtissons demandent de la chaleur ainsi qu'un sol riche et meuble. Installez donc ce légume à exposition ensoleillée, dans un terrain bien amendé en matière organique.
Semis direct de pâtissons en pleine terre
Semez en poquets de 3 graines distants de 1m à 1,20m et à une profondeur de 2cm. Recouvrez d'un mélange de terre finement tamisée. Arrosez régulièrement jusqu'à la germination qui intervient au bout de 7 à 10 jours.
Quand semer le pâtisson ? Les grosses graines du pâtisson peuvent être semées en godets sous abri chauffé en avril, ou bien en poquets directement au potager à partir de la mi-mai, quand les gelées ne sont plus à craindre.
Le potimarron cru a une faible valeur énergétique* car il apporte en moyenne 17,90 calories (kcal) pour 100 g soit 75,20 kJ.
Le potiron est l'une des cinq espèces de courges les plus cultivées. Majoritairement consommé comme légume, il appartient à la famille des cucurbitacés. Parmi les variétés les plus connues, on retrouve : le potiron, le potimarron, le giraumon, le butternut, la courge.
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées, au même titre que le melon ou le concombre. Si elle relève de la catégorie des fruits d'un point de vue botanique, il est considéré comme un légume du point de vie culinaire.
Quel goût a une courge spaghetti ? On ne va pas se mentir, ce n'est pas la plus savoureuse des courges ! Son gout se révèle un peu fade, et c'est surtout sa texture qui est intéressante. Une fois cuite, sa chair forme de longs filaments, à l'image des spaghettis, d'où son nom.
Entre septembre et novembre, généralement autour du mois d'octobre avant les gelées. Un des meilleurs moyens de savoir quand récolter vos courges est d'observer le pédoncule, qui devient liégeux quand le fruit est prêt.
La courge Patidou, parfois appelée courge Sweet Dumpling, est une variété coureuse produisant une dizaine de fruits par pied, de 8 à 15 cm de diamètre sur 6 à 10 cm de haut, 200 à 600 g. La chair de la courge patidou est orangée, très fine, ferme, sucrée, au délicieux goût de noisette.
Les premières sont les citrouilles, les potirons, les potimarrons, les courges butternut et les courges musquées. Elles ont une peau épaisse et des saveurs sucrées. Leur chair est de couleur orange. Les courges d'été, comme le pâtisson et la courgette, ont une peau plus fine et des saveurs moins sucrées.
Les courges se sèment au printemps et se récoltent trois à quatre mois après le semis. Cela se fait à la fin de l'été, par période sèche lors d'une journée ensoleillée. En règle générale, les récoltes débutent au début du mois de septembre jusqu'à la fin du mois d'octobre, avant les premières gelées.
Mieux vaut attendre mai ou juin pour le semer car le pâtisson craint les gelées et les basses températures.