Pour déguster des chouquettes bien croustillantes même après une nuit de repos, vous pouvez les passer au four 5 minutes à 150°c. Elles seront aussi bonnes le lendemain qu'après être sortie du four !
N'ont-ils pas pris l'humidité ? Si vos choux ne sont pas garnis, conservez-les dans un endroit sec. Ni au frigo, ni chauds dans une boîte hermétique. Laissez les tranquillement refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique le temps d'une nuit tout au plus.
Une fois cuits, les choux se conservent 2 ou 3 jours sans être garnis, dans une boîte hermétique à l'abris de la chaleur et du froid. Attention cependant, le chou ne sera jamais aussi bon et aussi frais que le jour de sa réalisation.
Mais sachez que les petits choux se congèlent très bien, ou peuvent être faits à l'avance et être conservé dans une boite en fer avant d'être garnis le jour J. Idem pour la crème pâtissière, vous pouvez la préparer un jour à l'avance et la garder au frais dans une boite hermétique avant de garnir les petits choux avec.
Si vous avez cuit du chou et que vous n'avez pas tout consommé, vous pouvez le ranger au réfrigérateur dans les deux heures qui suivent. Pour cela, stockez-le dans une boîte hermétique. La durée de conservation du chou cuit sera de 5 jours au réfrigérateur.
Congeler des gâteaux à la crème
Les choux peuvent être congelés une fois qu'ils sont sortis du four. Vous devez les faire durcir avant de les ranger dans des boîtes de congélation qu'il faut fermer hermétiquement. La deuxième alternative repose sur le fait de les congeler encore crus.
Si tes choux sont mous c'est peut être un manque de cuisson pour bien dessécher la pâte.Il ne faut pas hésiter à baisser la T° du four et les laisser dorer à fond pour qu'ils soient bien croustillants.
Garnissez vos choux de crème pâtissière ou de glace à la vanille légèrement ramollie, à l'aide d'une poche à douille. Faites fondre 150 g de chocolat noir pâtissier, et plongez-y les choux pour les napper. Dégustez immédiatement.
Vous pouvez congeler du chou frais ou cuit dans des contenants hermétiques ou des sachets pour congélation pendant 10 à 12 mois.
Les sortir 30 - 60 minutes avant de les déguster, les mettre à décongeler sur une grille pour qu'elles ne gardent pas d'humidité. On peut aussi les passer au four brièvement à 100° si besoin. Ne pas les conserver dans une boite, elles risqueraient de ramollir voire de dégonfler.
il n'y a pas de problème pour congeler les chouquettes. J'en avais également fait une grande quantité que j'avais mis dans des sacs congélation, sans trop les serrer. Pour la décongélation, les sortir du sac et les étaler sur du papier absorbant afin que l'humidité de ramolisse pas trop la pate à choux.
Le Paris–Brest peut se conserver jusqu'à 48h au réfrigérateur. Ainsi, Comment congeler un framboisier ? Il suffit de les faire refroidir à la sortie du four puis de les glisser dans le congélateur tout en les laissant dans leur moule rigide.
Cela se produit quand la pomme de chou est laissée dans le potager trop longtemps une fois sa maturité atteinte. Le chou peut alors se fendiller ou même éclater ! Il faut donc procéder à la récolte sans tarder une fois que le légume est bien ferme.
Pourquoi mes chouquettes sont molles ? Si on les sort trop tôt du four, les choux vont complètement retomber parce qu'ils seront encore trop humides à l'intérieur. Et si on tarde trop, ils seront trop cuits, donc secs.
Si vos choux ou vos éclairs sont retombés c'est parce qu'ils n'étaient pas suffisamment cuits et/ou la croûte extérieure pas suffisamment ferme et sèche pour les maintenir dans leur forme, même si la coloration laissait penser le contraire. Cela veut dire que la coloration a été trop rapide.
Mélangez doucement le sucre avec le blanc d'oeuf, puis incorporez le jus de citron et quelques gouttes de colorant vert. Utilisez cette préparation pour glacer vos choux.
Nous vous conseillons de conserver la pièce montée dans un endroit frais et sec, à température ambiante (entre 15 et 18°C). A consommer de préférence le jour même.
1 – Dressage des chouquettes : Pour dresser les chouquettes il faudra utiliser de préférence une douille ronde N°10 lisse. 4 – Décoration à la crème au beurre : Pour réaliser des religieuses ou des décors pour les gâteaux la douille N° 6 cannelée ou la douille Sultane sont parfaites.
Pour dresser de beaux éclairs réguliers, même après la cuisson, utilisez une poche à douille munie d'une douille cannelée d'un diamètre d'au moins 1 cm. Votre pâte à choux devra être pochée sur 10 à 12 cm, 13 cm grand maximum.
le four est trop chaud il faut 180 degres ne pas ouvrir pendant 10 mns et entrouvrir un peu apres avec une cuillère...... il faut aussi que la pate ne soit pas trop liquide... ni trop dure... attention au poids des oeufs.... eau, beurre, farine.
Vous pouvez décongeler votre pâte à choux au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Il est aussi possible de la décongeler directement dans le four selon la recette que vous envisagez de suivre.
Plur. : des choux. Mots composés avec chou-. Ces mots prennent un trait d'union et la marque du pluriel aux deux éléments : des choux-fleurs, des choux-navets, des choux-raves. On écrit : soupe, perdrix aux choux, pâte à choux, mais bête comme chou, faire chou blanc.