Le brunch allie à la fois le petit-déjeuner ainsi que le déjeuner. C'est pourquoi les plats du brunch sont très variés et généralement, le brunch commence vers 10 ou 11 heures et se termine vers 15 ou 16 heures. C'est d'ailleurs ce qui différencie le brunch français du brunch américain qui se fait à l'après-midi.
Copieux, le brunch américain comprend en principe des œufs, du bacon, des pommes de terre sautées, de la salade de chou et de carottes (appelée coleslaw) et des pancakes arrosés de sirop d'érable. Anglais. Aux œufs s'ajoutent haricots blancs, bacon, saucisses grillées, muffins, scones, gâteau aux carottes, marmelade…
Habituellement, un brunch démarre entre 10 heures et 14 heures. Mais, si vous envisagez une prolongation, il serait peut-être plus opportun de commencer au-delà de 10 heures. Ainsi, vous êtes assuré de conserver encore la majorité de vos invités au-delà d'une certaine heure.
Pour ce qui est de la présentation, vous pouvez mettre les viennoiseries dans des corbeilles à pain, les gourmandises (cakes, cupcake, muffins…) dans des bonbonnières, disposer les crudités et salades composées dans de jolis saladiers et le saumon, le fromage, le jambon fumé ou encore les œufs brouillés sur des plats.
Prix du brunch.
Pas de formule, comptez env. 25-30 € selon appétit.
Un brunch healthy
Pour cela, optez pour une déco minimaliste en disposant vos tasses et bols remplis de fruits et de granola sur une table en bois vintage, légèrement patinée. Ajoutez serviettes et torchons en guise d'assiettes, un bouquet de fleurs et des feuilles de romarin pour l'ambiance.
La règle est simple: prévoir 5 décilitres de thé ou de café par personne.
Mais, si vous n'aimez pas trop le bacon, vous pouvez également opter pour les saucisses, le jambon, le salami, et bien d'autres encore. Les salades et crudités font également partie des plats à ne pas omettre. Ces derniers apporteront un goût de légèreté et de fraîcheur à votre brunch.
“Le brunch est entré dans les foyers américains parce que c'était pratique, économique, que cela permettait de préparer un repas le dimanche au lieu de deux, et donc de passer moins de temps à cuisiner, explique-t-elle. Le brunch marche moins en France car ce pays possède une forte culture gastronomique.
Repas hybride pris entre le petit-déjeuner et le déjeuner, le brunch permet de commencer la journée du bon pied en apportant force et nutriments à son organisme. C'est aussi l'occasion de réunir des convives pour partager un moment savoureux.
Le Brunch a été inventé au début du XXème siècle, par de jeunes gens anglais fortunés qui faisaient la fête jusqu'à pas d'heure le samedi soir et qui avaient beaucoup, mais alors beaucoup de mal à se lever pour le petit-déjeuner vers huit heure du matin, le dimanche.
Cet anglicisme désignant un repas pris dans la matinée et tenant lieu de petit déjeuner et de déjeuner reste sans équivalent français.
Les buffets
Un buffet peut proposer ou non la totalité d'un repas et être mise en valeur par une décoration. Un des principaux intérêts de service buffet est d'offrir une variété de mets plus importante que lors d'un repas. buffet pause, ◆ brunch, ◆ buffet cocktail, ◆ buffet lunch…
Une boisson chaude ou tiède qui hydrate l'organisme tout en le réchauffant et en lui permettant de se réveiller doucement. Selon vos goûts, vous pouvez boire une tasse de café, de thé, de lait ou de chocolat au lait. Un fruit ou un produit à base de fruit pour faire le plein de vitamines et de fibres alimentaires.
Pour un brunch de 50 personnes, pensez à prévoir un stock suffisant de vaisselle et de couverts (au moins 100 assiettes pour 50 personnes). Pour un brunch de 50 personnes, pensez à prévoir un stock suffisant de vaisselle et de couverts (au moins 100 assiettes pour 50 personnes).
Les quantités consommées lors d'un buffet sont souvent plus importantes que lors d'un repas assis ! En effet les convives sont tentés de goûter à chaque plat présenté, et se resservent plus facilement. C'est pourquoi on compte 500 à 700 g par personne.
Eatcetera recommande (et propose) de prévoir 550 à 600g de nourriture par personne. Il est aussi important de proposer la juste variété de mets salés et sucrés sur le buffet en fonction du nombre de convives que compte le buffet, afin de proposer un menu qui convienne à tous.
Denis Drolet vous révèle la recette pour la parfaite boisson mimosa classique ! Cette recette est présentée durant l'émission Zeste : Station Potluck. Dans chacune des 4 flûtes à champagne, verser 4 onces de champagne ou de mousseux et finir avec du jus d'orange frais pressé. Décorer d'une tranche d'orange et déguster.
Avec un Brunch nous vous conseillons de servir des vins blancs : Un Alsace Gewurztraminer Blanc. Un Alsace Pinot Gris Blanc. Un Champagne Blanc effervescent.
L'alcool du Mimosa ? Du champagne brut ou, dans sa version plus accessible, du vin pétillant type prosecco italien (comme dans le Spritz) ou cava espagnol.
On les placera en biais, au-dessus des couverts et de l'assiette, par ordre de grandeur. Ainsi, de droite à gauche cela donnera : le verre pour le vin blanc, le verre pour le vin rouge et le verre à eau sachant que le verre à vin rouge devra être aligné sur le grand couteau.
Les verres se placent à droite dans l'ordre décroissant de leur taille et en diagonale. On aura donc, en principe, le verre à eau à droite, un verre à vin blanc au centre et un verre à vin rouge à gauche.
Les couverts :
Les couteaux et les cuillères à soupe se rangent à droite et les fourchettes à gauche. Les couteaux se placent de manière à ce que la lame soit tournée vers l'assiette. Les couverts se placent selon l'ordre d'utilisation : de l'extérieur vers l'intérieur, en se rapprochant de l'assiette.
Druncher, c'est bruncher… le soir ! Ce mot bizarre, contraction des mots anglais « lunch » et « dinner », cache une nouvelle façon de vivre la fin du week-end en famille ou entre amis, en faisant l'impasse sur le repas du soir du dimanche.