Pour le tea-time, vous devez prendre soin de servir un thé noir, comme l'Earl Grey par exemple, qui est un thé aux notes de Bergamote et un véritable classique ! Vous devez aussi veiller à toujours servir un thé de qualité pour surprendre vos invités avec son goût inégalable et authentique.
Mais alors quel est le thé spécifique pour le Tea Time ? Généralement, on favorise un classique Earl Grey : un délicieux mélange de thé noir aromatisé à la Bergamote.
Si vous organisez votre tea party en intérieur, vous pourriez accrocher des fanions de couleur ou disposer des peluches ou autres décorations un peu partout dans la pièce. Les fleurs placées en centre de table ou les jolies nappes de piquenique seront autant d'éléments que les invités prendront plaisir à regarder.
Oubliez les sachets et optez pour du thé en vrac. Chaque thé ayant ses particularités, proposez-en différente variétés : noir, vert, blanc et même bleu (ou oolong), sans oublier l'une ou l'autre tisane. Faites également voyager vos convives en prévoyant des thés de Chine, d'Inde, du Japon, d'Afrique du Sud…
Enfin, un dernier thé est souvent bu le soir, avant le coucher. Le Five o'clock Tea est en Grande-Bretagne un véritable rituel. C'est une coutume qui aurait été instaurée au XIXe siècle par la septième duchesse de Bedford.
Pour éviter d'endommager la vaisselle, on ajoutait donc du lait (la touche de douceur). Et là aussi, la façon de servir le lait avec le thé est très liée à la classe sociale !
Bien qu'en réalité, le thé se déguste à longueur de journée chez nos amis d'outre-Manche, la tradition le fixe généralement dans l'après-midi. L'Afternoon tea, à 17H lui a donné toutes ses lettres de noblesse.
Utilisez l'emballage dans lequel vous avez acheté vos feuilles en vrac, emballez-le soigneusement, placez-le dans le pot en céramique ou en porcelaine et fermez-le avec le couvercle.
Préférez les sachets hermétiques ou les boîtes hermétiques. Pour une conservation des grands crus, vous pouvez placer le thé dans un sachet sous vide d'air, puis mettre le sachet dans une boîte.
Ordre de préparation
Mettre le thé et verser l'eau chaude (80-90°C). Laisser infuser pendant 3-5 minutes. Réchauffer le lait et verser dans la tasse (1/3 du volume de tasse), ensuite ajouter le thé infusé, mettre le sucre et mélanger.
Son nom est trompeur, le high tea n'était pas réservé à l'aristocratie, bien au contraire, mais à la classe ouvrière. Ce repas était pris par les ouvriers lorsqu'ils sortaient des usines, généralement entre 17 et 19 heures et était surtout constitué de plats chauds qui tenaient au corps mais toujours accompagné de thé.
Un peu d'eau chaude est versée dans une théière pour réchauffer le récipient, puis on ajoute le thé, généralement du thé noir en vrac ou en sachet. L'eau bouillante est ensuite versée dans la théière, et on laisse le thé infuser deux à cinq minutes. On sert ensuite le thé.
Pour une bonne conservation du thé, le mieux est de privilégier une boîte à thé en métal ou en bois et si possible avec un double opercule. Ces boîtes à thé hermétiques vous permettront de protéger votre thé de la lumière, de l'humidité mais aussi des odeurs.
Conserver les feuilles de thé dans un récipient hermétique et opaque. (Boîte à thé, sachet fermé avec un clip en ayant chassé l'air à l'intérieur.) Entreposer le thé dans un endroit frais et sec. (Eviter le dessus de votre plan de cuisson ou de l'évier.)
Le site Cuisine Campagne recommande de conserver les plantes dans un sac en tissu ou idéalement dans des bocaux en verre, dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Pour ne pas vous tromper et retrouver facilement les plantes dont vous avez besoin, pensez à inscrire sur le sac ou le bocal le nom de cette dernière.
Pots de confiture ou de pâte à tartiner, boîte à café ou à thé vide... Autant de récipients en verre ou en métal à nettoyer et à réutiliser pour ranger fruits secs et féculents en vrac. Pour retrouver les produits contenus, n'hésitez pas à les étiqueter ou à écrire sur les pots avec un stylo réutilisable.
Rangez vos bocaux en installant les plus grands au fond si vous devez les disposer sur plusieurs lignes. De cette manière, vous pourrez voir la totalité des ingrédients en un clin d'œil. Dans les placards de la cuisine, placez les pots que vous utilisez le plus à portée de main et les autres plus en hauteur.
Conservez les céréales dans des boîtes hermétiques
Stockez les céréales dans des récipients hermétiques peu encombrants. C'est pratique, car ils peuvent s'empiler les uns sur les autres ou se ranger les uns à côté des autres. Comme ça, c'est plus facile pour les attraper.
Quel était le thé préféré d'Elizabeth II ? Que ce soit le matin ou l'après-midi, la reine choisissait toujours du thé noir, soit Earl Grey de la marque Twinings, fournisseur officiel du palais royal, soit du thé Assam. Notez que la monarque n'utilisait pas de sachets, mais préférait le thé en vrac.
Quel thé vert pour le matin ? >
Le thé Gyokuro, un thé vert du Japon, riche en caféine. > Le Matcha, autre thé vert du Japon, que l'on peut boire (ou manger !) au matin pour un coup de boost. > Le thé Lung Ching, un thé vert de Chine très vitaminé.
Dans une journée type, la reine boit chaque matin un thé Earl Grey (sans sucre et sans lait) avec des biscuits, des céréales et de temps en temps, des toasts avec de la marmelade.
Pour boire un thé ou un café de manière distinguée, certaines personnes tiennent leur tasse en maintenant le petit doigt levé. Cette marque de raffinement remonte au Moyen Age. A cette époque, tout le monde avait l'habitude de manger avec les doigts, et la noblesse féodale ne dérogeait pas à la règle.
Le thé anglais aromatisé le plus renommé est le thé Earl Grey, qui doit son nom au premier ministre britannique en 1830 : le comte Edward Grey (« comte » se disant « Earl » en anglais).
Les sujets de sa gracieuse Majesté préfèrent de loin verser le lait après l'eau du thé. Un sondage typiquement britannique prétend mettre fin à un très vieux débat sur le thé: le lait doit être versé après l'eau, selon une majorité de personnes interrogées.
Thé noir, thé blanc, thé vert : ont-ils des dates de péremption différentes ? Vous l'aurez compris, si le thé est parfaitement conservé, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, il ne se périme pas. En revanche, il perdra de son goût ou de sa saveur avec le temps.