Le double espresso, aussi communément appelé café double, s'obtient en préparant deux espresso dans une tasse à cappuccino. Contrairement à l'espresso allongé, le double espresso ne nécessite pas l'ajout d'eau après la préparation de l'espresso.
Comme un seul expresso, le doppio est fait avec de l'eau très chaude sous haute pression par presser le café moulu. Pour le double expresso on utilise une double dose de café et de l'eau. Ainsi on crée un café serré très concentré avec un goût puissant.
C'est une variante, propre aux machines Delonghi, qui permet d'avoir, selon le constructeur, plus de mouture de café, une pré-infusion adaptée et donc encore plus d'arômes en tasse qu'un simple double expresso. Pour tout dire, c'est une fonction dont on ne se passe plus une fois essayée.
Magnifica S Smart
On n'est plus seulement sur des pictogrammes comme avec le modèle précédent. La S Smart se distingue aussi en proposant le Doppio, un double expresso propre à la marque Delonghi. Le modèle est proposé autour de 400 € dans le commerce.
La Delonghi Magnifica S Smart est un peu moins rapide que la Magnifica S. C'est surtout à l'allumage qu'elle met un peu plus de temps. Notre protocole tient compte de la mise en fonction de l'appareil, du préchauffage, du rinçage des buses, du broyage des grains et de l'écoulement du café (expresso classique de 40 ml).
Avant de répondre en même temps aux doutes de jeffouletofou, qui se demande s'il y a bien le double de café dans un grand café, ou bien juste une quantité équivalente à 1,5 fois celle du petit : « Un grand café contient exactement le double de café (2x7 grammes, soit 14 grammes) et d'eau chaude. »
Locution nominale. (Boisson) Café au goût prononcé, préparé avec la dose de mouture habituelle, mais en utilisant une moindre quantité d'eau.
Des 100% arabica à torréfaction claire ou médium seront plus propices à des cafés allongés, extraits à basse pression mais seront bien trop acides pour le ristretto. Pour un expresso intense et corpulent, choisissez des mélanges aux torréfactions plus poussées.
QU'EST-CE QU'UN CAPPUCCINO? Un cappuccino contient des portions égales d'expresso, de lait chauffé à la vapeur et de mousse de lait. La tasse d'un cappuccino est plus petite que celle d'un latte, généralement entre 150 et 180 ml.
L'entrée de gamme Magnifica pour les amateurs d'expresso et de cafés lungos. Si vous cherchez une machine à café à grains DeLonghi plutôt polyvalente qui satisfera les papilles des amateurs d'expressos et de lungo je vous conseille la Magnifica 22.140. B ainsi que la 22.127.
Café au lait : c'est un expresso allongé simplement avec du lait chaud. Cappuccino : Il s'oppose au macchiato en termes de proportion : c'est un expresso surmonté d'1/3 de lait chaud et de 2/3 de mousse de lait. Mokaccino : C'est une sorte de cappuccino auquel on ajoute du chocolat.
Très simplement, le café noisette est un espresso auquel on vient ajouter une goutte de lait. Ce café noir devient alors brun.
Le grain le plus caféiné, c'est le Robusta ! Au niveau scientifique, les études sont nombreuses et les chiffres varient. Cependant, une constance est établie et prouve que le Robusta contient, en moyenne, jusqu'à deux fois plus de caféine que L'Arabica.
La quantité du café moulu et le temps pour l'eau qui s'écoule est pourtant le même. C'est pourquoi on a un café corsé avec un goût serré. Avec un Ristretto beaucoup plus d'huiles et d'arômes se dégagent en comparaison avec un expresso, alors qu'un Ristretto contient moins de caféine.
C'est le Death Wish (en français, « désir de mort »), une marque américaine élaborée à partir d'un mélange d'arabica péruvien et de robusta indien. Il contient trois fois plus de caféine qu'un café ordinaire. Mais plus simplement, pour plus de caféine, préférez le café filtre à l'expresso.
Si l'amertume ne vous plaît pas, optez pour un café 100% Arabica. En effet, le Robusta étant plus robusta, poussant à plus basse altitude avec moins de complexité, il développe de l'amertume dans le café. Cependant, le Robusta est très important pour la créma du café.
Les plus connus et répandus sont l'Arabica et le Robusta. L'Arabica est un café léger et complexe au goût équilibré tandis que le Robusta est beaucoup plus puissant avec une teneur en caféine plus élevée.
L'expresso serait alors moins fort qu'un café lungo. Pourtant, le volume en tasse nous dit le contraire. L'expresso serait moins fort qu'un café lungo selon les études du café.
Quelle cafetière Delonghi choisir ? La machine à café qui se place haut la main au top de notre classement est la Dinamica ECAM 350.35 SB. Un broyeur est inclus dans cette cafetière. Cela vous permet de profiter à chaque tasse d'un café fraîchement moulu.
Techniquement, la Delonghi Dinamica s'impose très subtilement face à la Magnifica S Smart : la personnalisation des recettes est plus poussée et plus facilement accessible, le catalogue des boissons est un peu plus étoffé et la capacité du bac à grains et du réservoir d'eau est un chouia supérieure à celle de sa rivale ...
Appuyez sur le bouton de détartrage pendant 5 secondes, puis tournez le bouton vapeur sur la position « I ». Après 25 minutes, tournez le bouton vapeur sur la position « O ». Placez un récipient vide sous la machine à café. Videz et rincez le réservoir d'eau.