La plancha permet de cuisiner tous les aliments, sans les carboniser (car il n'y a pas de contact avec les flammes), et sans ajouter de graisse car les aliments sont saisis. Légumes, poissons, fruits de mer, viandes et fruits, tout peut se cuire à la plancha.
Faites un cône en papier journal de taille moyenne et posez-le au centre. Autour, déposez les briquettes de charbon, puis allumez-les. Lorsque les braises sont grises, posez la grille par dessus. La cuisson peut commencer.
Préchauffez le four à la température maximale et allumez le grilloir. La majorité des fours peuvent atteindre une température de 290 °C. Une fois allumé, laissez le four chauffer pendant 10 minutes avec le plat à rôtir à l'intérieur.
La poêle gril sait tout faire
Bien au contraire. Nos grands-mères l'utilisaient déjà, et pour cause, la poêle version gril saisit n'importe quelle pièce de viande à feu vif. Posez-la sur une plaque de cuisson : elle grille tranches de légumes, steaks et filets de poisson en toute simplicité.
Utiliser le gril avec la chaleur tournante est idéal pour rôtir en douceur, le ventilateur faisant circuler l'air chaud dans tout le four. Les viandes et les volailles sont parfaitement dorées. pas besoin de tournebroche. Le gril s'allume et s'éteint automatiquement pour que le plat ne soit pas trop sec.
Inclinez votre grille de barbecue avec vos aliments dessus. Cela vous laissera de la place pour déplacer le bois qui se sera enflammé sur les côtés. Armez vous d'un un pic à bois pour remuer vos braises, vous éviterez ainsi de bouger votre grille en permanence ! Vous maîtrisez la cuisson au feu de bois ?
Il suffit de placer le papier journal dans la cuve et de le couvrir avec les petites branches de bois secs. Allumez le papier journal, celui-ci va mettre le feu aux petits-bois. Enfin, versez le charbon par-dessus le tout. Cette méthode simple est également plus longue.
La boîte à œufs. Munissez-vous d'une boîte à œufs (vide bien sûr ^^). Ouvrez-la et insérez les charbons de bois à l'intérieur, puis refermez-la. Placez-la ensuite dans le barbecue et allumez là par le dessous avec un briquet ou une allumette.
Sous la cheminée, on met du papier journal froissé ou on utilise un allume-feu naturel, comme évoqué plus haut. "Une fois qu'on a mis le feu on n'a plus à s'inquiéter de nos braises, le résultat est garanti.
Mais comme pour le chauffage au bois, il ne faut pas utiliser n'importe quel bois dans un barbecue ! Pour des raisons de sécurité, de santé et de respect de l'environnement, on évite donc de brûler : Les bois de palettes, les bois peints, les anciens meubles en bois (souvent traitées chimiquement)…
En ce qui concerne leur taille, les bois doivent être des gros morceaux d'environ 10 cm. Quant à la quantité, elle devrait être assez suffisante pour faire un feu qui peut brûler pendant 3 à 5 heures. En second lieu, il faut disposer d'un fût métallique dans lequel vous allez mettre les bois.
Réussir la cuisson au four
Voici des conseils pour une bonne cuisson au four : Préchauffer le four avant d'y placer les aliments limite les pertes de vitamines thermosensibles. Éviter d'aller au-delà de 180°C afin de ne pas favoriser la formation d'AGE.
Grille du haut, du milieu et du bas
La position la plus haute est utile si vous souhaitez cuire rapidement à des températures élevées ou si vous souhaitez utiliser le gril.
Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux. En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits.
Disposez vos brochettes dans un plat allant au four, salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile pour faciliter la cuisson. Faites cuire pendant 25 minutes à 220 °. Retournez les brochettes de temps en temps pour bien cuire les brochettes des deux côtés.
La viande est d'abord saisie à haute température (au moins 400 °F) pendant 45 minutes afin de favoriser la création d'une croûte savoureuse et aromatique. Puis, la température du four est ensuite baissée à la température de cuisson interne visée.