Placer le filtre dans la carafe en verre. Ajouter le café moulu dans le filtre. Verser l'eau lentement sur le café. Couvrir et laisser infuser 12 heures au réfrigérateur.
Il suffit de laisser infuser votre thé durant 1 heure dans une eau à 18 °C environ (température ambiante) pour profiter autrement des arômes d'un thé. Si vous souhaitez préparer un thé glacé, il vous suffit d'infuser 8 à 10 g d'un thé noir ou d'un Oolong dans un 1 litre d'eau pendant 3 heures.
L'infusion à froid peut fonctionner avec n'importe quel type de café et de mouture. Mais la meilleure option est une mouture plus grossière.
Qu'est-ce qu'un café infusé à froid ? Le café infusé à froid, ou café cold brew est préparé en faisant macérer le café moulu à température ambiante ou dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures.
Éviter l'amertume du thé, sans ajouter de sucre
L'infusion à froid permet une infusion bien plus longue qu'à chaud : un thé qui ne supporterait pas de baigner plus de trois minutes dans une eau à 80°C supportera sans souci de rester plus d'une heure en immersion dans une eau à 20°C !
Avec l'infusion à froid, vous utiliserez simplement de l'eau froide. Pour compenser la basse température, le thé est infusé pour une durée beaucoup plus longue. Vous devrez conserver le thé pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la saveur soit bien extraite.
Alors que dans l'eau chaude, cette molécule est libérée immédiatement, elle n'est pas en mesure de se diffuser dans de l'eau froide. Tout du moins, elle se libère beaucoup plus lentement. Aussi, pour profiter d'une boisson énergisante, il est indispensable de faire infuser le thé environ une heure dans l'eau froide.
"La chaleur permet d'extraire les principes actifs de la plante. On ne mange pas la plante entière, on va avoir les principes extraits. Ceux-ci sont solubles dans l'eau et se conservent à température ambiante et même froide."
LES INFUSIONS À FROID : laissez infuser à froid dans une carafe d'eau pendant deux ou trois heures quelques feuilles de menthe, de verveine citronnelle ou de mélisse citronnelle, ou encore des fleurs de bourrache* ou de capucine. Vous obtiendrez des boissons très désaltérantes aux saveurs subtiles.
Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial ni d'électricité; faites simplement bouillir l'eau et versez-la sur le café moulu. C'est rapide; entre le moment où vous versez l'eau dans la presse française et le moment où vous versez votre café dans votre tasse, il n'y a que 4 minutes.
Oui, vous pouvez ! L'infusion à froid permet de faire du thé glacé : - Mettez simplement le thé vert que vous souhaitez boire dans de l'eau (eau du robinet, eau filtrée, eau de source) à température ambiante. Comptez environ 2 à 3 cuillères à café de thé pour 1 litre d'eau froide (à ajuster selon vos goûts).
Verse du café grossièrement moulu dans le verre. Utilise 4 cuillères à soupe (22 g) de café pour chaque tasse (180 ml, 6 fl oz). Verse de l'eau dans le bocal. Verse délicatement de l'eau dans le bocal et fais tourner le café moulu pour bien l'humidifier.
Il s'agit d'une infusion à froid, qui est réalisée en plusieurs heures. En comparaison aux autres boissons caféinées, le cold brew coffee est une ode à la lenteur.
La recette pour réaliser son café cold brew à la maison
On prépare un espresso classique que l'on sucre selon son goût, puis on mélange le tout dans un shaker avec de la glace pilée.
Comme le café chaud, il contient de la caféine et augmenterait de 11% le métabolisme au repos. Le café froid permettrait également de réduire les maladies telles que le diabète de type 2 par exemple. Cela s'expliquerait par la présence d'acides chlorogéniques, de puissants antioxydants présents dans le café.
Comptez une bonne cuillère (7-8 grammes) de café filtre pour deux tasses d'eau de 100-150 ml chacune. Dosez le café à votre convenance. Versez la bonne quantité d'eau dans la machine et allumez. Utilisez un thermos o un travel mug pour conserver la chaleur et l'arôme du café.
Le thé vert est le meilleur thé minceur
En tête des alliés minceurs au rayon thé, le thé vert remporte la palme. Jean-Marc Zeil explique : "Le thé vert est plus actif car il agit directement sur les cellules, favorise l'élimination et aide à brûler les graisses".
Au niveau cardiovasculaire, l'étude a montré un ralentissement de la fréquence cardiaque à 52 battements par minute après consommation du thé froid, contre 60 battements avant ingestion. Le thé chaud n'a, pour sa part, entraîné aucun changement notable.
Pour perdre des calories, mieux vaut boire son thé froid. C'est la conclusion d'une étude de chercheurs de l'Université de Fribourg (UNIFR), qui montre également que cela ménage le coeur. Pour brûler des graisses et aider à perdre du poids, diverses études préconisent de boire du thé.
Le Thé Vert Nature, le Thé Vert Menthe, et les Rooibos aromatisés sont particulièrement savoureux avec cette recette. Pour la dégustation, n'hésitez pas à décorer votre verre avec une rondelle de citron ou bien une feuille de menthe fraîche.
Dans un grand pichet, combiner l'eau froide et le thé, puis laisser infuser au réfrigérateur de 18 à 24 heures, selon l'intensité désirée. Retirer les sachets de thé ou filtrer le thé en feuilles à l'aide d'un tamis fin. Servir avec des glaçons, des quartiers d'agrumes et un peu de miel.
Contrairement au thé, plus fragile, une infusion parfaite a besoin d'eau bouillante pour faciliter la libération des principes actifs des plantes. Il vous suffit donc de faire bouillir de l'eau à température ambiante, avant de la verser immédiatement sur le sachet ou la boule à thé.